کدو حلوایی یکی از محبوب‌ترین و مغذی‌ترین محصولات فصل پاییز است که به دلیل طعم شیرین و بافت نرمش، محبوبیت خاصی در بین خانواده‌ها دارد.
این محصول پاییزی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست که می‌تواند نقش مهمی در سلامت ما داشته باشد.
طبق مطالعات منتشر شده در دانشگاه هاروارد، کدو حلوایی منبع غنی از:
ویتامین A و بتاکاروتن
ویتامین C
فیبر غذایی
پتاسیم
آنتی‌اکسیدان‌ها
برای انتخاب بهترین کدو حلوایی، به موارد زیر توجه کنید:
پوست سالم و بدون خراش
رنگ نارنجی یکدست
سنگینی نسبت به اندازه
صدای توخالی هنگام ضربه زدن
برای نگهداری طولانی مدت کدو حلوایی:
دمای مناسب: ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتی‌گراد
محیط خشک و خنک
دور از نور مستقیم خورشید
روی سطح خشک و تمیز
فریز کردن کدو حلوایی
شستشو و پوست‌گیری
برش به قطعات مناسب
بلانچ کردن به مدت ۳ دقیقه
خنک کردن در آب یخ
بسته‌بندی در کیسه‌های مخصوص فریزر
یکی از بهترین روش‌ها برای حفظ طعم و مواد مغذی:
دمای فر: ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد
زمان پخت: ۳۰-۴۵ دقیقه
برش‌های متوسط با روغن زیتون و ادویه
روشی سالم برای حفظ مواد مغذی:
زمان پخت: ۱۵-۲۰ دقیقه
قطعات کوچک و یکسان
بدون نیاز به روغن
برای طعم متفاوت و بافت ترد:
برش‌های نازک
روغن کم
حرارت متوسط
طبق مجله BBC Good Food، این دستور یکی از محبوب‌ترین غذا‌های پاییزی است:
کدو حلوایی: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
خامه: ۱۰۰ میلی‌لیتر
آب مرغ: ۵۰۰ میلی‌لیتر
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم:
کدو حلوایی: ۷۰۰ گرم
گوشت: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
ادویه‌جات معطر
نکات تغذیه‌ای و سلامتی
تقویت سیستم ایمنی
بهبود سلامت چشم
کمک به کنترل وزن
تنظیم قند خون
خواص ضد التهابی
کدو حلوایی برای گروه‌های زیر بسیار مفید است:
افراد دیابتی
افراد دارای رژیم کم‌کالری
سالمندان
کودکان در حال رشد
مشکل: بافت آبکی
پخت در دمای بالاتر
کاهش زمان پخت
استفاده از روش‌های خشک مانند پخت در فر
مشکل: طعم بی‌مزه
استفاده از ادویه‌های مناسب
تفت دادن قبل از پخت اصلی
ترکیب با سبزیجات معطر
کدو حلوایی یکی از مواد غذایی ارزشمند فصل پاییز است که با روش‌های صحیح نگهداری و پخت می‌تواند تا مدت‌ها در سبد غذایی خانواده‌ها جای داشته باشد. با رعایت نکات ذکر شده در این راهنما، می‌توانید از این ماده غذایی مغذی به بهترین شکل استفاده کنید و از خواص بی‌شمار آن بهره‌مند شوید.
منبع: عصر ترکیه