استان گیلان با نه هزار و ۱۵۰ هکتار باغ زیتون یکی از قطب‌های کشت و تولید زیتون در کشور است. شهرستان رودبار دارای نه هزار و ۴۴۵ هکتار باغ زیتون است و هشت هزار و ۸۹۱ هکتار از این باغات زیتون هستند. بهترین زمان برداشت میوه سبز زیتون از اواسط شهریور تا اوایل مهر و برداشت زیتون جهت روغن گیری در مرحله رسیدن به رنگ بنفش تند است که میوه در این مرحله بیشترین درصد روغن را داشته و روغن حاصله بالاترین کیفیت را دارد. گیلان با تولید سالانه ۱۷ هزار تن رتبه سوم تولید زیتون را بعد از استان‌های زنجان و قزوین در کشور داراست.