فراروـ دسر‌ها پای ثابت مهمانی‌ها و یکی از اصلی‌ترین منو‌های خوشمزه رستوران‌ها هستند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن‌ها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. دسر بسبوسه یکی ازا نواع دسرهای عربی خوشمزه و مجلسی است که از ترکیب کیک با کرم و شربت تهیه می‌شود و شباهت زیادی به کیک خیس شربتی دارد. این دسر در کنار چای یا قهوه طعم فوق‌العاده‌ای دارد که باید حتما یکبار آن را امتحان کنید. اگر به دنبال درست کردن دسرهای جدید و متنوع هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه دسر بسبوسه کرم‌دار عربی به روشی آسان همراه ما باشید.
شیر: ۱ پیمانه
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل مایع: یک چهارم قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه کیک
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۱ پیمانه
روغن مایع: یک سوم پیمانه
ماست پرچرب: سه چهارم پیمانه
آرد سمولینا: ۱ پیمانه
پودر نارگیل: یک دوم پیمانه
بکینگ‌پودر: نصف قاشق چای‌خوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه شربت
آب: یک دوم پیمانه
شکر: یک دوم پیمانه
آب لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا باید کرم را درست کنید. شیر، شکر و نشاسته ذرت را داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید و روی اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا کرم به غلظت فرنی برسد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و خامه به دمای محیط رسیده را همراه با وانیل به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا با کرم مخلوط شود. کرم آماده را داخل ظرف بریزید و روی ظرف را بپوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود.
برای درست کردن کیک، ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید و شکر و وانیل را اضافه کنید. مواد را با دور تند همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و شفاف شود، سپس ماست پرچرب و روغن را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید. در مرحله بعد آرد، بکینگ پودر و پودر نارگیل را که با هم مخلوط کرده‌اید، کم کم به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید تا با مایه کیک مخلوط شود و بعد همزن را کنار بگذارید. مایه کیک را توی قالب گرد یا مربع ۲۰ سانتی بریزید و کرم آماده و خنک شده را روی سطح کیک با قیف یا با قاشق بریزید و پخش کنید. حالا قالب کیک را داخل فر ۱۶۰ درجه (برای فر برقی با دمای ۱۷۵ درجه) که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بگذارید تا بپزد. در این فاصله آب و شکر را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا شکر حل شود و چند دقیقه بجوشد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و آب لیمو را اضافه کنید و اجازه بدهید شربت خنک شود. بعد از اینکه کیک پخت، قالب را از فر خارج کنید و شربت را روی کیک داغ بریزید. کیک را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک شود و جا بیفتد، سپس دسر بسبوسه خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
۱ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر‌ها و غذا‌ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
۲ـ برای تهیه دسر بسبوسه بهتر است از آرد سمولینا استفاده کنید، ولی در صورتی که به آرد سمولینا دسترسی ندارید، می‌توانید از آرد مخصوص شیرینی استفاده کنید. آرد سمولینا به صورت بسته‌بندی در سوپرمارکت‌ها موجود است.
۳ـ برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود و درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود.
۴ـ همیشه زمان به هم زدن تخم مرغ چندین‌بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد، وگرنه با وجودی که از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز کیک بوی تخم مرغ می‌گیرد. خیلی از افراد فکر می‌کنند که وانیل و طعم دهنده‌ها بوی بد تخم مرغ را از بین می‌برد. درحالی‌که این فکر اشتباه است. آن‌چه بوی بد تخم مرغ را از بین می‌برد، درست هم زدن تخم مرغ است. پس این مرحله را بادقت انجام دهید.
۵ـ حتما شربت را زمانی که کیک داغ است، روی کیک بریزید و قبل از سرو کیک حتما کیک را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند و جا بیفتد.