فرارو- فروش گوسفند زنده از الان تا خود عید قربان رونق پیدا می‌کند، اما وقتی تب بازگشت حجاج خوابید، بعضی‌ها هنوز با خودشان می‌گویند شاید خرید گوسفند زنده برای دور زدن قیمت گوشت قرمز کارآیی داشته باشد.
به گزارش فرارو؛ قیمت گوشت گوسفندی در بازار از نرخ متوسط ۶۰۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم عبور کرده است. در تهران یک کیلو گوشت گوسفندی را حدودا ۶۳۰ هزار تومان می‌فروشند. متوسط قیمت گوشت گوسفندی در اصفهان حداقل ۵۸۰ هزار تومان و در حالت حداکثر ۶۲۰ هزار تومان است. قیمت گوشت در استان فارس یا استان مرکزی به ترتیب از مرز ۶۴۰ هزار تومان و ۶۶۰ هزار تومان عبور کرده. بررسی‌ها نشان می‌دهد گوشت از دامداری تا کشتارگاه و از گشتارگاه تا سطح خرده‌فروشی و قصابی‌ها، ۱۰۰ درصد افزایش قیمت پیدا می‌کند و گوسفند زنده را کیلویی ۳۰۰ تا ۳۳۰ هزار تومان می‌فروشند. دیدید؟ چشمتان شما هم برق زد. خیلی‌ها مثل شما فکر می‌کنند، اما آیا خرید گوسفند زنده واقعا به صرفه است؟
قیمت گوسفند زنده به‌طور متوسط در سراسر کشور کیلویی ۳۰۰ هزار تومان است. وزن گوسفند زنده را هم تقریبا ۳۰ کیلوگرم در نظر می‌گیرند. پس قیمت گوسفند زنده می‌شود حدود ۹ میلیون می‌شود.
خرید گوسفند زنده برای کاهش قیمت گوشت، اما یک نکته مهم دارد؛ قرار نیست تمام ۳۰ کیلو وزن گوسفند به‌گوشت تبدیل شود، چون بالاخره حیوان، استخوان و پوست و پشم دارد. بگذارید قبل از انجام سایر محاسبه‌ها همین اول کار موضوع مهم دیگری را با هم در میان بگذاریم.
قیمت گوشت گوسفندی در قصابی‌ها را با ذکر یک عدد متوسط اعلام می‌کنند. وقتی می‌گوییم کیلویی ۶۰۰ هزار تومان، منظور نرخ شقه گوسفندی است. قیمت گوشت گوسفندی همه‌جای شهر یک‌دست نیست و شقه به این ترتیب در نقاطی از شهر تا ۷۰۰ هزار تومان پیش می‌رود.
قیمت گوشت گوسفندی در صورت پالایش و آلایش استخوان و چربی یا قطعه‌بندی بالاتر می‌رود. مثلا قیمت گوشت گوسفندی خورشتی بدون استخوان با حداقل چربی، به یک میلیون می‌رسد و راسته گوسفندی بدون استخوان را تقریبا یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان می‌فروشند.
قیمت گوشت گوسفندی راسته با استخوان نزدیک ۷۰۰ هزار تومان است. گردن گوسفندی را ۶۰۰ تا ۶۵۰ هزار تومان می‌فروشند. برای سردست گوسفندی کیلویی ۶۳۰ تا ۶۷۰ هزار تومان پول طلب می‌کنند. ران گوسفندی را کیلویی ۹۰۰ هزار تومان حساب می‌کنند. خرید ماهیچه گوسفندی دست‌کم یک میلیون تومان در هر کیلوگرم هزینه دارد و قلوه گاه حدودا ۵۰۰ هزار تومان می‌ارزد. برای خرید گوشت آبگوشتی به ۴۰۰ هزار تومان پول نیاز پیدا می‌کنید و دنبه کیلویی ۳۰۰ هزار تومان قیمت دارد.
بیشتر بدانید | عید قربان ۱۴۰۳، دوشنبه ۲۸ خرداد است. وزارت جهاد کشاورزی اعلام کرده قیمت گوسفند زنده از ۲۶۰ هزار تومان شروع می‌شود و با توجه به کیفیت تا سقف ۳۳۰ هزار تومان بالا می‌رود. یعنی در بازار آزاد شاید بتوان گوسفند زنده را با قیمت ۳۶۰ هزار تومان در هر کیلوگرم پیدا کرد
خرید گوسفند زنده به جای خرید گوشت از طرف افرادی توصیه می‌شود که اعتقاد دارند با این کار هزینه پایین می‌آید. این نظریه وقتی می‌توانست درست باشد که ندانیم گوسفند زنده معمولا نصف وزن خود، گوشت دارد. اگر خودتان تنهایی اقدام کنید یا با اقوام و آشنایان و همکاران شریک شوید، ۹ میلیون پول می‌دهید. ۱۵ کیلوگرم گوشت تحویل می‌گیرد و هر کیلوگرم برایتان تقریبا ۶۰۰ هزار تومان آب می‌خورد.
قیمت گوسفند زنده البته الزاما همه جا کیلویی ۳۰۰ هزار تومان نیست. بعضی فروشندگان به کمتر از ۳۶۰ کیلویی ۳۶۰ هزار تومان رضایت نمی‌دهند. هرچقدر به روز عید قربان نزدیک شویم، قیمت بالاتر می‌رود. سایر هزینه‌ها مثل حملونقل و ذبح شرعی را هم لحاظ کنید، اما از یاد نبرید با ذبح گوسفند، علاوه بر گوشتی معادل نصف وزن دام زنده، صاحب یک دست کله‌پاچه تازه، سیرآبی، شیردان، قلم و دل‌وجگر می‌شوید.
قیمت دام زنده می‌تواند نسبت به خرید گوشت قرمز گوسفندی از قصابی، گران‌تر تمام شود وقتی یک‌سری نکته را رعایت نکنید. موقع خرید گوسفند زنده اگر دستتان به کم برود، ضرر می‌کنید. گوسفند‌های لاغر درصد گوشت کمتری دارند.
گوسفند زنده ۳۰ کیلویی به گفته کاربلد‌های بازار نهایتا ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم گوشت دارد و صرفا برای مناسبت‌ها قربانی می‌شود. گوسفند‌ها بر اساس وزن به سه گروه تقسیم می‌شوند؛ آن‌هایی که ۳۰ تا ۴۰ کیلو وزن دارند را گوسفند کم‌وزن می‌گویند.
گوسفند ۴۰ تا ۵۰ کیلویی، در دسته متوسط قرار می‌گیرد و گوسفند بالای ۵۰ کیلوگرم را سنگین‌وزن می‌دانند. هرچه وزن گوسفند کمتر باشد درصد گوشت‌دهی آن کمتر می‌شود. برای همین در بعضی دامداری‌ها گوسفند کوچک‌جثه را ارزان‌تر می‌فروشند و گوسفند سنگین، گران‌تر است.
خرید گوسفند زنده در عید قربان رونق پیدا می‌کند، اما اگر خارج از این ایام به چنین ایده‌ای فکر می‌کنید، بهتر است دنبال فروشنده منصف بگردید، چون باسکول خراب وزن گوسفند را تا شش کیلوگرم اضافی نشان دهد که به معنای ضرر دو میلیون تومانی خواهد بود.
خرید گوسفند زنده را صبح انجام دهید. گوسفند‌ها صبح یک وعده علوفه می‌خورند و عصر یک وعده دیگر. برای همین بهترین زمان برای خرید گوسفند اول صبح و تقریبا قبل ساعت ۹ است که هنوز شکمشان خالی است. اگر دیر رسیدید، خرید نکنید. بهتر است تا عصر و قبل وعده دوم منتظر بمانید.
قیمت گوسفند زنده با شکم‌خالی کمتر است. نکته دیگری که باید در مورد خرید گوسفند زنده توجه کنید، میزان پشم است. بعضی از دامداری‌ها حتی یک بار پشم‌های گوسفند را نمی‌زنند و به همین خاطر بخش زیادی از وزن گوسفند را پشم تشکیل می‌دهد.