هرچند همچون سایر مواد مغذی گیاهی مصرف آنتوسیانین‌ها برای عملکرد درست ارگان‌های بدن حیاتی نیست، اما این ترکیبات به محافظت از سلول‌های شما در برابر آسیب‌هایی که می‌تواند منجر به بیماری شود، کمک می‌کنند.
به گزارش ایسنا، در ادامه به چند مورد از این مواد غذایی و فواید آن‌ها خواهیم پرداخت.
آلو‌ها معمولا جزو اولین خوراکی‌های بنفش‌رنگی هستند که ممکن است برای بیشتر افراد آشنا باشند. هرچه میوه پررنگ‌تر باشد، آنتوسیانین بیشتری دارد. میوه‌های رسیده نیز دارای مواد مغذی قابل استفاده بیشتری خواهند بود. همچنین پوست میوه می‌تواند ۲۰ برابر بیشتر از گوشت داخل آن آنتی اکسیدان داشته باشد.
اگرچه آنتوسیانین‌ها با رنگ بنفش مرتبط هستند، رنگدانه‌ها می‌توانند از قرمز تا آبی متغیر باشند. زغال اخته، شاه توت، توت فرنگی و ... همه دارای خواص مشابهی هستند. بر اساس مطالعاتی که روی کودکان و بزرگسالانی که از بلوبری استفاده می‌کنند انجام شد، این خوردنی‌ها ممکن است قدرت مغز و خلق و خوی شما را تقویت کنند.
سیب‌زمینی‌هایی که پوست و گوشت بنفش دارند را امتحان کنید. علاوه بر آنتوسیانین ها، آن‌ها ۲-۳ برابر کل آنتی اکسیدان‌های یک سیب زمینی سفید معمولی را دارند که سرشار از پتاسیم، منیزیم، ویتامین C و فیبر است.
آنتوسیانین‌هایی که به این میوه رنگ تیره می‌دهد ممکن است به کاهش فشار خون و حفظ سلامت و نرمی عروق خونی کمک کند. همچنین به نظر می‌رسد که این ترکیبات به مشکلات مفصلی مانند استئوآرتریت و نقرس کمک کنند. همچنین گیلاس سرشار از مواد مغذی است که با هم ممکن است به پیشگیری از سرطان، بیماری قلبی و دیابت کمک کنند.
آنتوسیانین‌های انگور می‌تواند از قرمز تا سیاه باشد. این میوه آبدار به خاطر داشتن «رسوراترول» شناخته شده است که به محافظت از سلول‌های شما در برابر آسیب‌هایی که می‌تواند منجر به بیماری شود، کمک می‌کند.
تنها یک ژن به گل کلم می‌گوید که آنتوسیانین بیشتری را در بافت‌هایش جمع کند و این سبزی معمولی سفید را بنفش می‌کند. بهتر است گل کلم را بخارپز کنید.
این ماده غذایی را در بازار کشاورزان محلی پیدا کنید. آن‌ها را بریان، ترشی یا کبابی امتحان کنید. با مصرف هویج بنفش، آنتوسیانین اضافی و همچنین بتا کاروتن و سایر کاروتنوئید‌های موجود در هویج نارنجی را دریافت خواهید کرد که ممکن است به توقف سرطان و بهبود سیستم ایمنی کمک کند.
هنگام پختن آن ممکن است استفاده از آنتوسیانین برای بدن شما آسانتر باشد. وقتی با این ماده غذایی کلم ترش یا کیمچی درست می‌کنید، پروبیوتیک‌های طبیعی دریافت خواهید کرد که باکتری‌های روده شما را تغذیه می‌کنند. این‌ها به بدن شما کمک می‌کنند تا با میکروب‌ها مبارزه کند، مواد مغذی را جذب کند، غذا را هضم کند و حتی اضطراب را کنترل کند.
رنگ غذا‌های فرآوری شده مانند کیک و آب نبات به معنای همان چیزی نیست که در میوه‌ها و سبزیجات تازه یافت می‌شود. اما آنتوسیانین‌ها اغلب برای دادن رنگ تیره به غذا‌های دیگر نیز استفاده می‌شوند.
در یک رژیم غذایی سالم افراد می‌بایست مقدار کالری دریافتی از مواد خوراکی را متناسب با میزان فعالیت خود مصرف کنند.
خوردن یا آشامیدن بیش از نیاز بدن منجر به اضافه وزن خواهد شد، زیرا انرژی که استفاده نشده به صورت چربی ذخیره می‌شود. از طرفی نیز در صورت کم خوردن یا آشامیدن، وزن افراد کاهش پیدا می‌کند که کاهش وزن زیادی نیز مشکلاتی را در پی خواهد داشت.
به منظور داشتن یک رژیم غذایی متعادل می‌بایست طیف وسیعی از غذا‌ها را مصرف کرد تا بدن تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت کند.
توصیه می‌شود که مردان روزانه حدود ۲۵۰۰ کالری و زنان حدود ۲۰۰۰ کالری مصرف کنند با این حال اکثر افراد کالری بیشتری نسبت به نیاز روزانه خود مصرف می‌کنند.
در ادامه به نقل از سایت اطلاع رسانی سرویس سلامت ملی انگلیس، هشت توصیه اصلی و مهم برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل به منظور حفظ سلامت جسم و روان یادآوری شده است:
* غذا‌های حاوی کربوهیدرات‌های نشاسته‌ای با فیبر بالاتر مصرف کنید.
* میوه و سبزی بیشتر بخورید.
* بیشتر ماهی مصرف کنید.
* مصرف چربی اشباع شده و شکر را کاهش دهید.
* کمتر نمک بخورید: بزرگسالان نباید بیش از شش گرم در روز نمک مصرف کنند.
* فعالیت بدنی داشته باشید و وزن مناسب خود را حفظ کنید.
* تشنه نشوید و مقدار کافی آب در روز مصرف کنید.
* صبحانه را از وعده‌های غذایی خود حذف نکنید.