آماده کردن سس مخصوص برای یک غذا، آنقدر‌ها هم که تصور می‌کنید سخت نیست.
به گزارش کتاب کاله، ما طرز تهیه سس تریاکی و روش پخت مرغ تریاکی شکم‌پر در فر را به شما آموزش می‌دهیم.
شکم مرغ را باز کنید و داخل آن را خوب تمیز کنید و بشویید. سپس با برس یک قاشق روغن زیتون را داخل شکم تمیز شده مرغ بمالید. برای تهیه این غذا نیازی به استفاده از نمک ندارید و نمک موجود در سویا سس برای طعم‌دار کردن مرغ کافی است.
در یک ظرف دیگر، سویا سس، آب، عسل، شکر قهوه‌ای، سرکه، زنجبیل، سیر و نشاسته ذرت را مخلوط کنید. سپس نیمی از این سس را داخل شکم مرغ بمالید و نیمه دیگر را روی آن بریزید و خوب با برس به همه قسمت‌های مرغ بکشید.
روغن کنجد را در یک تابه بریزید، کنجد‌های خام را کمی در آن تفت دهید، سپس روی حرارت بالا بروکلی‌های خرد شده (بدون ساقه درشت) و در آخر پیازچه‌های خرد شده را کمی تفت دهید. روی آن‌ها دو قاشق از سس آماده شده را بریزید و داخل شکم مرغ را با این مواد پر کنید.
شکم مرغ را با یک نخ چند کوک بزنید تا در جریان پخت مواد بیرون نریزند. پا‌های مرغ را هم با نخ به هم ببندید.
مرغ را در یک ظرف گود بگذارید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بعد از گذشته یک ساعت، مرغ را بیرون بیاورید، زیر و رو کنید و دوباره به فر برگردانید. بعد از گذشته یک ساعت، مرغ تریاکی را دوباره زیر و رو کنید و تا زمان برشته شدن، در فر بگذارید.
نیازی نیست که برای تمام شدن آب زیر مرغ تلاش کنید. سس تریاکی که آماده کرده‌اید، در جریان پخت با آب مرغ ترکیب شده و می‌توانید غذا را با همین سس خوش‌طعم تازه سرو کنید.