تقریبا می‌توان گفت که برنج پایه ثابت سفره‌های ایرانی است. با آن غذا‌های بسیار متنوعی طبخ می‌شود و خواص و فواید بسیار زیادی دارد. یکی از فاکتور‌های خوب پخته شدن و قد کشیدن دانه‌های برنج قبل از پخت، خیساندن برنج است که اجرای این مرحله برای پخت هر نوع برنجی الزامی است.
به گزارش مجله اکالا، ممکن است شما نیز با این چالش روبه رو شده باشید که برای وعده غذاییتان برنج را خیس کرده‌اید، اما به هر دلیلی امکان پخت آن برنج‌های خیسانده شده را ندارید.
برنج خیسانده شده را چگونه و کجا نگهداری کنم؟
به طور کلی برنج خیسانده شده بیشتر از ۲۴ ساعت در دمای اتاق قابل نگهداری نیست، اما با رعایت برخی نکات و اصول می‌توانید مدت زمان نگهداری آن را بیشتر کنید. در ادامه به معرفی ۳ ترفند طلایی برای نگهداری برنج خیس خورده خواهیم پرداخت.
۱- برنج خیسانده شده را در جای خنک نگهداری کنید!
نگهداری برنج خیسانده شده در یخچال موجب بالاتر رفتن زمان نگهداری و به تعویق انداختن فرآیند خرابی برنج می‌شود. اگر فرصت طبخ برنج طی ۲۴ ساعت را ندارید برنج خیسانده شده را به یخچال منتقل کنید.
۲- به برنج خیسانده شده، نمک بزنید!
در گذشته برای نگهداری بلندمدت برخی مواد خوراکی به آن نمک می‌زدند. نمک تا حد زیادی جلوی خراب شدن و فاسد شدن مواد خوراکی را می‌گیرید. شما نیز برای بالابردن زمان نگهداری برنج خیسانده شده‌تان بهتر است مقداری نمک به آن زنید. با کمک نمک فرآیند خراب شدن برنج را به تعویق می‌اندازید و می‌توانید زمان بیشتری آن را نگهداری کنید.
۳- آب برنج خیسانده شده‌تان را تعویض کنید!
آب راکد یکی دیگر از عوامل خراب شدن برنج یا حبوبات خیسانده شده است. اگر می‌خواهید برنج خیسانده شده را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، بهتر است هر از چند ساعتی آب روی آن را عوض کنید و برنج را با آب تازه بخیسانید.
با رعایت ترفند‌های بالا می‌توانید برنج را به مدت ۳-۴ روز در یخچال نگهداری کنید.
خواص برنج چیست؟ چند روز در هفته باید برنج بخوریم؟
در این بخش به چند نکته در رابطه با برنج اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برنج منبع مهمی برای جذب کربوهیدرات است.
برنج ۳٪ فیبر دارد و حاوی مقادیری ویتامین و مواد معدنی است.
میزان مصرف برنج بستگی به میزان تامین انرژی بدن ما دارد و بهتر است مصرف آن بخشی از غذای روزانه باشد، اما خوردن یک بشقاب بزرگ برنج در روز کار صحیحی نیست.
این که در هفته چندبار باید برنج بخورید را متناسب با وزن و مقدار دریافت کالری بدنتان باید مشخص کنید.
بدن‌ها با هم متفاوت هستند و میزان جذب کالری و‌کربوهیدرات‌ها نیز متغیر است.
به طور طبیعی شاید گنجاندن ۳-۴ مرتبه خوردن برنج در هفته طبیعی باشد.
برنج در حالت عادی کالری بالایی ندارد و برخلاف تصور عموم موجب چاقی نمی‌شود، یکی از دلایلی که موجب بالارفتن کالری برنج و چاقی افراد می‌شود زدن مقدار زیادی روغن، کره یا نمک به برنج است.
حذف گروه غلات از رژیم غذاییتان ممکن است در ابتدا برایتان کاهش وزن را به ارمغان بیاورد، اما در طولانی مدت موجب سوتغذیه و‌کاهش پروتئین‌های بدن می‌شود که در نهایت ریزش مو و خراب شدن پوست‌تان را سبب می‌شود.
عوارض خوردن برنج فاسد و خراب چیست؟
در برنج مانده شده، ویروسی به نام سیلوس سرئوس به سرعت رشد می‌کند. این باکتری بسیار خطرناک است و مصرف غذا‌هایی که به این باکتری آلوده شده باشند موجب بروز اسهال و استفراغ در افراد می‌شود. گرفتگی شدید عضلات نیز از عوارض مصرف برنج فاسد و خراب است.
امیدواریم که با مطالعه مقاله فوق از خواص و مضرات برنج اطلاعات کافی دریافت کرده باشید و طبق ترفند‌ها و راه‌کار‌های بالا بتوانید برنج خیسانده شده را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید.