ترشی یونانی یکی از ترشی‌های بسیار خوشمزه و پرطرفداری است که به روش‌های مختلفی و با مواد اولیه متنوعی تهیه می‌شود. این ترشی رنگارنگ و جذاب زیبایی میز غذای شما را دوچندان می‌کند.
به گزارش مجله اکالا، طرز تهیه آن بسیار ساده است و شما می‌توانید آن را مطابق با سلیقه خودتان با هر نوع سبزیجاتی تهیه کنید.
مدت زمان آماده سازی تهیه این ترشی ۶۰-۹۰ دقیقه است
مقدار مواد اعلام شده در این دستور ۲-۳ شیشه ترشی به شما می‌دهند.
درجه سختی تهیه این ترشی در دسته بندی آسان قرار دارد.
مرحله اول | آماده سازی گل‌کلم و فلفل دلمه
در اولین مرحله برای تهیه این ترشی بسیار خوشمزه به سراغ گل‌کلم روید. آن را تمیز کنید و بشویید. حال با کمک چاقو آن را مقداری خرد کنید. فلفل‌دلمه‌های رنگی را نیز بشویید و به صورت نگینی خرد کنید.
مرحله دوم | جوشاندن گل‌کلم، فلفل دلمه و قارچ
در دومین مرحله درون قابلمه مناسبی فلفل دلمه رنگی خرد شده، گل کلم و قارچ‌های شسته را بریزید و با هم ترکیب کنید. حال ۲ پیمانه آب و ½ پیمانه سرکه را به محتوای درون قابلمه بیفزایید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. منتظر بمانید تا محتوای درون قابلمه شروع به جوشیدن کند. ۵-۸ دقیقه‌ای زمان دهید تا محتویات درون قابلمه بجوشد. در این بازه زمانی درب قابلمه باید باز باشد. پس از گذشت زمان اعلام شده مواد را از صافی رد کنید ومنتظر بمانید تا آب و رطوبتشان به خوبی گرفته شود و خنک شوند.
مرحله سوم | آماده‌سازی هویج، سیر، فلفل تند
در سومین مرحله به سراغ هویج، سیر و فلفل تند روید آن‌ها را بشویید. پوست هویج و سیر را بگیرید. به صورت نگینی آن‌ها را خرد کنید. حال هویج، سیر و فلفل خرد شده را روی پارچه نخی آشپزخانه‌ای پهن کنید و منتظر بمانید تا نم و رطوبت آن‌ها کاملا گرفته شود. دقت داشته باشید وجود قطره‌ای آب یا نم در ترشی موجب خراب شدن ترشی شما می‌شود.
مرحله چهارم | ترکیب مواد ترشی
در چهارمین مرحله ذرت دانه شده، زیتون اسلایس شده، هوج، سیر، فلفل تند و ترکیب نیم‌پز شده گل کلم، فلفل دلمه رنگی و قارچ را درون ظرف مناسبی بریزید و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله پنجم | تهیه سس ترشی
در پنجمین مرحله به سراغ اصلی‌ترین مرحله تهیه ترشی روید. درون ظرف مناسبی سرکه، پودر کاری، گلپر، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و سیاه دانه را به خوبی با هم ترکیب کنید تا دانه‌های ریز نمک و پودر کاری در سرکه حل شوند. حال سس فوق‌العاده جذاب و خوشمزه‌تان را به ترکیب مواد ترشی بیفزایید و همه مواد را در حد مخلوط شدن بهم زنید.
مرحله ششم | انتقال به شیشه
در آخرین مرحله باید به سراغ انتقال ترشی به شیشه‌ها روید. حتما شیشه‌ها را بررسی کنید کاملا خشک و تمیز و عاری از هر گونه آلودگی باشند. از مواد ترشی درون شیشه‌ها بریزید. توجه داشته باشید که سرکه باید حدود ۱ سانتی‌متر روی سطح مواد باشد.
اگر کمتر بود کمی سرکه به شیشه‌ها بیفزایید تا از کپک زدن و خراب شدن ترشی جلوگیری کنید. درب شیشه‌ها را محکم ببندید و مطمعن شوید که هوایی به درون شیشه نفوذ نمی‌کند. شیشه‌ها را به یخچال منتقل کنید و ۱-۲ هفته‌ای زمان دهید تا جابیفتند و آماده مصرف شوند.
به همین راحتی ترشی یونانی رنگارنگ و جذاب شما آماده سرو کردن در کنار انواع غذاهاست. امیدواریم که طبق آموزش فوق این ترشی خوشمزه را تهیه کنید و از طعم و مزه جذابش لذت ببرید.