ترشی‌ها چاشنی‌های دوست‌داشتنی‌ای هستند که طعم غذا را دلچسب‌تر می‌کنند. در گذشته ترشی‌ها اغلب از سبزیجات ساده‌ای مانند بادمجان و سیر تهیه می‌شدند، اما امروزه تنوع ترشی‌ها بسیار زیاد شده است و از انواع سبزیجات و میوه‌ها برای تهیه آن‌ها استفاده می‌شود. این تنوع باعث شده است که هر کس با هر سلیقه‌ای بتواند ترشی مورد علاقه خود را تهیه کند.
به گزارش اکالا، یکی از ترشی‌های جدید و خوشمزه‌ای که در سال‌های اخیر طرفداران زیادی پیدا کرده است، ترشی کدو سبز است. کدو سبز سرشار از مغذی مانند ویتامین‌های A، C، K، پتاسیم، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است که هر کدام خواص فراوانی برای بدن دارند. ترشی کدو سبز را می‌توان با کمترین امکانات و مواد اولیه در منزل تهیه کرد.
تهیه ترشی کدو سبز در خانه کار چندان سختی نیست و با کمی دقت و حوصله می‌توان ترشی کدو سبز خوشمزه و سالمی را تهیه کرد. در ادامه، مراحل تهیه این ترشی خوشمزه و پرطرفدار را به طور کامل و با جزئیات شرح خواهیم داد.
برای تهیه ترشی کدو سبز، اولین قدم استریل کردن شیشه ترشی است. استریل کردن شیشه ترشی یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه ترشی کدو سبز است، زیرا اگر شیشه ترشی استریل نشود، باکتری‌ها می‌توانند در آن رشد کنند و باعث خراب شدن ترشی شوند.
برای استریل کردن شیشه، آن را با آب جوش پر کنید و درب آن را محکم ببندید. سپس، شیشه را به آرامی تکان دهید تا آب جوش در تمام قسمت‌های شیشه پخش شود. در نهایت آب جوش را از شیشه خارج کنید.
پس از استریل کردن شیشه ترشی و اطمینان از ضدعفونی شدن آن، نوبت به اضافه کردن مواد اولیه می‌رسد. برگ بو و دانه‌های فلفل سیاه، دو ماده ضروری برای تهیه‌ی ترشی هستند که نقش مهمی در طعم و عطر آن ایفا می‌کنند. برای اضافه کردن برگ بو و دانه‌های فلفل سیاه به شیشه ترشی، ابتدا برگ بو‌ها را در کف شیشه بچینید. سپس، دانه‌های فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.
برای آماده کردن کدو سبز، ابتدا آن‌ها را به خوبی بشویید تا کاملا تمیز شوند. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز کدو سبزها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. توجه داشته باشید که حلقه‌ها نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم باشند.
در این مرحله، نوبت به اضافه کردن کدو سبز به شیشه ترشی می‌رسد. کدو سبز‌های خرد شده را به صورت لایه‌ای در شیشه ترشی بچینید و در هر لایه مقداری شوید و جعفری تازه نیز اضافه کنید. این کار را تا پر شدن شیشه ادامه دهید. توجه داشته باشید که شوید و جعفری باید بین همه کدو سبزها قرار بگیرند. این کار باعث می‌شود که ترشی کدو سبز عطر و طعم بهتری داشته باشد.
در این مرحله دو لیوان دسته‌دار آب جوش، سرکه، نمک، شکر، روغن زیتون و باقی مواد اولیه را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. سپس ترکیب حاصل را با دقت و به آرامی روی کدو سبز‌های خرد شده درون شیشه ترشی بریزید.
در پایان، پس از قرار دادن کدو سبز و سایر مواد اولیه درون شیشه ترشی، نوبت به بستن درب شیشه و خنک کردن ترشی می‌رسد. برای این کار، شیشه ترشی را در دمای اتاق قرار دهید تا به تدریج و به طور طبیعی خنک شود. پس از خنک شدن ترشی، آن را به مدت دو الی سه هفته درون یخچال قرار دهید تا ترشی کدو سبز جا بی‌افتد.
در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه ترشی کدو سبز اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
اگر دوست دارید ترشی شما طعمی متفاوت و لذیذ داشته باشد، می‌توانید پیاز‌های حلقه شده به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید مقداری ترخون تازه یا خشک و تخم گشنیز به ترشی کدو سبز اضافه کنید. ترخون و تخم گشنیز می‌توانند به ترشی طعم و مزه‌ای متفاوت و دلپذیر ببخشند.
می‌توانید در تهیه ترشی کدو سبز از زردچوبه نیز استفاده کنید. زردچوبه باعث خوش‌رنگ‌تر شدن ترشی می‌شود.
برای طعم‌دار شدن بهتر کدو سبزها، می‌توان آن‌ها را به همراه پیاز، نمک و ادویه با هم مخلوط کرد و درون یخچال قرار داد. این کار باعث می‌شود کدو سبزها سریع‌تر طعم ترشی را به خود بگیرند. پس از گذشت ۶ تا ۲۴ ساعت نیز کدو سبزها و پیاز را با آب شسته و ترشی را آماده کنید.
میزان دانه فلفل سیاه در ترشی به ذائقه شما بستگی دارد. اگر دوست دارید ترشی کدو سبز تند شود، مقدار فلفل را بیشتر کنید. همچنین می‌توان به جای دانه فلفل از فلفل خشک شده نیز استفاده کرد.
برای اینکه ترشی کدو سبز زودتر جا بی‌افتد، قبل از بستن درب شیشه یک لایه فویل روی آن قرار دهید.
در تهیه ترشی کدو سبز از سبزیجاتی مانند هویج و بادمجان هم می‌توان استفاده کرد.
برای تهیه ترشی کدو سبز با کیفیت، از کدو سبز‌های تازه و مرغوب استفاده کنید.
هنگام خرید کدو سبز، آن‌هایی را که پوست صاف و یکدست دارند را انتخاب کنید. همچنین کدو‌هایی که رنگ سبز روشن و بدون لکه دارند، تازه‌تر هستند. از خرید کدو‌هایی که پوستشان زرد روشن یا خاکستری تیره شده است خودداری کنید، چون این کدو‌ها کهنه هستند و طعم و مزه خوبی ندارند.
ترشی کدو سبز، یک ترشی خوشمزه و همه‌پسند است که تهیه آن در خانه بسیار آسان است. این ترشی را می‌توان با انواع غذا‌ها از جمله غذا‌های گوشتی، مرغی و گیاهی سرو کرد و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد. در این مقاله طرز تهیه ترشی کدو سبز به همراه تمام نکات مهم آن را به شما عزیزان آموزش دادیم. با استفاده از این دستور پخت می‌توانید یک ترشی کدو سبز عالی و خوش طعم را در منزل تهیه کنید.