چای کرک یکی از انواع چای است که به دلیل همسایگی با کشور هند بیشتر در شهر‌های جنوبی کشور مصرف می‌شود. البته برخی از مسافران و توریست‌هایی که به این مناطق سفر کرده‌اند به خاطر طعم متفاوت و خوشمزه این چای، آن را با خود به شهر‌های دیگر هم آورده‌اند. به همین ترتیب، این نوع خاص چای در بخش‌های مختلف کشور معرفی شده و محبوبیت پیدا کرده است. ساکنان شهر‌های جنوبی چای کرک را بیشتر از چای سیاه مصرف می‌کنند و در زبان عامه به آن “شیرچای” می‌گویند.
به گزارش بن مانو، اگر اسم این چای را شنیده‌اید و یا حداقل یک بار طعم آن را چشیده‌اید و کنجکاو هستید که در مورد این چای و تفاوت آن با چای ماسالا بدانید، حتما در ادامه این مطلب با ما همراهی کنید:
چای کرک یا کاراک یک نوع چای هندی است که به خاطر طعم اسپایسی و بافت کرمی آن در خاورمیانه و خصوصا در ناحیه خلیج فارس محبوبیت زیادی پیدا کرده است. کرک در زبان هندی به معنای “قوی” است و ترکیب چای کرک به معنای “چای قوی” است که به خاطر ترکیب انواع ادویه‌های تند در این چای به این اسم شناخته شده است.
در کل، چای کرک را یک چای هندی می‌شناسند، اما اگر بخواهیم تاریخچه اصلی آن را بررسی کنیم متوجه می‌شویم که این چای در دهه‌های ۱۹۵۰ تا ۱۹۶۰ توسط کارگران مهاجر پاکستانی و هندی به قطر آورده شده و سپس از آنجا به سایر بخش‌های آسیا خصوصا خاورمیانه، کشور‌های حاشیه خلیج فارس، عربستان، امارات و سایر کشور‌های عربی معرفی شده است.
چای کرک از ترکیب چای سیاه با شیر بخارشدهِ غیرشیرین، شکر و ادویه‌هایی مانند هل، دارچین، میخک، جوز هندی و حتی پودر زعفران تهیه می‌شود.
این چای طعم قوی، شیرین، کرمی و تند دارد و معمولا به صورت گرم سرو می‌شود. به خاطر طعم خاص و طبع گرم خاص خود در کشور‌های عربی محبوبیت زیادی پیدا کرده است و حتی می‌توان آن را در منوی کافه‌ها و رستوران‌های دبی و ابوظبی هم پیدا کرد. این چای به خاطر خواص آرامش‌بخش و طبع گرم آن برای مصرف در ماه‌های سرد سال توصیه می‌شود.
برای تهیه چای کرک در یک ظرف آب، چای کیسه‌ای، ادویه‌های ذکر شده و شکر را اضافه کنید و تا زمانی که این ترکیب به جوش می‌آید آن را هم بزنید. سپس شیر بخارشده را اضافه کنید و پس از کم کردن شعله گاز، این ترکیب را تا ۵-۳ دقیقه دیگر هم بزنید. وقتی شیرچای یا چای کرک شما آماده شد، آن را در فنجان‌های مناسب سرو کنید.
اگر از طعم چای کرک لذت بردید و زمان لازم برای درست کردن آن را نداشتید، می‌توانید ساشه‌های آماده چای کرک را از بازار تهیه و نوش جان کنید.
مصرف چای کرک به دلیل ترکیبات و ادویه‌های خاص خود ممکن است خواص و مضرات خاصی برای بدن داشته باشد.
وجود ادویه‌هایی مثل زعفران، هل، جوزهندی و دارچین باعث شده است که این چای خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی داشته باشد و ضمن تقویت سیستم ایمنی به بدن کمک کند که در مقابل رشد سلول‌های سرطانی مقاومت نشان دهند.
علاوه‌بر این، چای کرک دارای ترکیبات محرک انسولین است که به تنظیم سطح قند خون و کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های دیابتی کمک می‌کند. البته که نمی‌توان از خاصیت کاهش نفخ معده چای کرک گذشت، چون مصرف چای کرک مانع ورود آب یا هوا به داخل شکم می‌شود.
اگر در ترکیبات چای کرک از زنجبیل هم استفاده شده باشد، مطمئن باشید که خواص ضد التهابی آن، گردش اکسیژن در اعضای گوارشی شما را بهبود می‌دهد و با کمک هل مانع بروز مشکلات گوارشی در فرد می‌شود.
از جمله معایب مصرف بیش از حد چای کرک می‌توان به خاصیت افزایش وزن آن به دلیل وجود ترکیباتی مثل شکر و شیر اشاره کرد. علاوه بر این، به دلیل وجود کافئین در چای کرک، مصرف بیش از حد آن منجر به فشار خون بالا، اضطراب، اختلالات خواب و ... می‌شود.
حالا که با چای کرک آشنا شدید احتمالا این سوال به ذهن شما خطور می‌کند که پس چای کرک و ماسالا چه تفاوتی با هم دارند.
در مقاله آشنایی با فواید چای ماسالا توضیح دادیم که ترکیبات اصلی این چای، چای سیاه، فلفل سیاه، زنجبیل، هل، دارچین و میخک است و بعضی افراد تصور می‌کنند که چای کرک با ماسالا یکی است. اما در واقع تفاوت‌هایی بین این دو چای وجود دارد.
از نظر طعم باید گفت که چای کرک نسبت به چای ماسالا معمولی طعم سبک‌تری دارد، چون در ترکیبات ماسالا از ادویه‌های بیشتری استفاده شده است. به همین دلیل ماسالا طعم خاص‌تر و قوی‌تری نسبت به چای کرک پیدا کرده است.
در کل، چای ماسالا طعم تندتری نسبت به چای کرک دارد. چای کرک به دلیل ترکیبات خاص خود طعم شیرین‌تری با بافت کرمی تری نسبت به ماسالا دارد.
از نظر عطر و بو هم ماسالا به دلیل استفاده از ادویه‌های تندتر و گرم‌تر برتری دارد. مشخصا میزان و تعداد ادویه‌های به کار رفته در چای ماسالا نسبت به چای کرک بیشتر و متنوع‌تر است.
چای کرک یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی در مناطق حاشیه خلیج فارس و شهر‌های جنوبی کشور خودمان است. به خاطر طعم خاص و متفاوت آن ممکن است اسم این چای را حتی در کافه‌های معروف تهران هم ببینید و از طعم و خاصیت‌های خاص آن لذت ببرید. خواندن این مطلب به شما کمک می‌کند که بیشتر با چای کرک، تاریخچه و خواص آن آشنا شوید و تفاوت آن با چای ماسالا را درک کنید.