دسر مهلبیه یکی از خوشمزه‌ترین دسر‌هایی عربی، ترکی است که شباهت بسیار زیادی با فرنی دارد. مهلبیه در دسته پودینگ‌ها قرار دارد. پودینگ‌ها را می‌توان به عنوان یک میان وعده مقوی یا یک وعده اصلی مصرف کرد.
به گزارش مجله اشپزی اکالا، پودینگ‌ها بافت اسفنجی و نرم و لطیف دارد، تنوع بسیار زیادی در طعم و مزه‌های آن‌ها وجود دارد، اما اغلب از سه ماده اصلی شیر، نشاسته ذرت و زرده تخم‌مرغ تشکیل شده‌اند.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۳-۴ نفر است که شما به راحتی با جمع و تفریق ساده‌ای می‌توانید مقدار مواد را کاهش یا افزایش دهید و متناسب با تقاضایتان تهیه کنید.
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه وتهیه دسر ۱۵-۳۰ دقیقه است.
درجه سختی تهیه این دسر در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
در اولین مرحله برای تهیه این دسر بسیار لطیف و خوشمزه باید قابلمه تفلون و نچسب مناسبی انتخاب کنید. حال شکر را درون قابلمه بریزید و آرد نشاسته درت و آرد سفید را به آن اضافه کنید. مواد خشک را بهم زنید تا با هم ترکیب شوند.
در دومین مرحله شیر را کم کم به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و بهم زدن ادامه دهید تا آرد‌ها به خوبی در شیر حل شوند و ترکیبی صاف و یک‌دستی حاصل شود. بهم زدن مواد را تا جایی ادامه دهید که دانه‌های شکر درون شیر به خوبی حل شوند. بهتر است از شیر سرد استفاده کنید، به خاطر داشته باسید که آرد‌ها در شیر سرد بهتر حل می‌شوند.
در این مرحله قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام باید ترکیب درون قابلمه را بهم زنید تا مواد ته نگیرند. پس از گذشت ۸-۱۰ دقیقه مواد شما شروع به سفت شدن می‌کند و غلیظ می‌شود. توجه داشته باشید که در این مرحله نیز باید بهم زدن مواد ادامه دهید.
کمی زمان دهید وقتی مواد شروع به حباب زدن کرد باید وانیل و شکلات را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. مواد را تا جای بهم زنید تا تکه‌های شکلات درون آن به خوبی حل شوند. حال حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار گذارید.
درون ظرف مناسبی گلاب را با خامه بهم زنید تا ترکیبی روان و یکدست حاصل شود سپس ترکیب فوق را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را بهم زنید.
به همین راحتی و با طی کردن ۵ مرحله بسیار ساده دسر جذاب و خوشمزه شما آماده سرو است. آن را در ظرف سرو بریزد و با انواع مغز‌ها یا میوه‌های تازه تزیین و نوش جان کنید. این دسر را به صورت گرم یا سرد می‌توانید سرو کنید.
در این بخش به چند نکته طلایی در رابطه با تهیه دسر مهلبیه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
۱_در رسپی اصلی این دسر از ۱ قاشق غذاخوری کرم شانتی استفاده می‌شود، کرم شانتی ترکیبی از پودر خامه و شیر است که ما در این آموزش برای سهولت تهیه دسر و در دسترس بودن مواد اولیه خامه را جایگزین کرده‌ایم.
۲_اگر طرفدار طعم‌های شکلاتی هستید می‌توانید از مقداری شکلات قهوه‌ای یا شکلات تلخ استفاده کنید که در این حالت دسر شما رنگی شبیه به شیرکاکائو به خود می‌گیرد.
۳_برای تهیه مهلبیه با طعم میوه‌های مانند موز، سیب، توت فرنگی و سایر میوه‌های که مورد علاقتان است می‌توانید مقداری از پوره میوه تهیه کنید و در حد ۱-۲ قاشق غذاخوری از پوره میوه به مهلبیه بیفزایید.
۴_با استفاده از کمی محلول زعفران می‌توانید دسرمهلبیه زعفرانی تهیه کنید.
۵_شما با توجه به ذائقه و سلیقه خود از مقداری خلال بادام یا پسته درون محتوای دسر می‌توانید استفاده کنید.