فراروـ روش‌های مختلفی برای پخت مرغ وجود دارد که حتما شما هم تا به حال چندتا از آن را امتحان کرده‌اید. مرغ را گاهی با زعفران، با رب گوجه فرنگی، با رب انار، با سبزیجات، با شیر و خامه و... می‌پزند که هرکدام طعم مخصوص به خودش را دارد. اما چند سالی است که درست کردن مرغ پرتقالی باب شده است و با رسیدن فصل پاییز و آمدن میوه پرتقال به بازار پخت این غذا هم رونق می‌گیرد. برای درست کردن مرغ پرتقالی مرغ را با آب پرتقال می‌پزند و برای آن روش‌های گوناگونی وجود دارد. روشی که ما می‌خواهیم به شما آموزش بدهیم، یک روش آسان و درعین حال فوری است، طوری که مرغ پرتقالی شما در کمتر از دو ساعت آماده سرو می‌شود و بسیار لذیذ و خوشمزه است. اگر دوست دارید این روش را برای پخت مرغ پرتقالی امتحان کنید، درا دامه مطلب با ما همراه باشید.
فیله مرغ: ۵ عدد
آب پرتقال: ۱ لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم
پودر زعفران: به مقدار لازم
کره: ۵۰ گرم
روغن: به میزان لازم
هل: ۱ عدد
زرشک: نصف لیوان
خلال پسته و بادام: به میزان لازم
برای درست کردن این مرغ پرتقالی بسیار خوشمزه اول باید مرغ را مزه‌دار کنید. فیله‌های مرغ را داخل یک سینی بچینید. اگر فیله مرغ ندارید، می‌توانید از ران مرغ استفاده کنید. حالا روی فیله‌ها نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و پودر زعفران خشک بپاشید و با دست پشت و روی فیله‌ها را خوب ماساژ بدهید تا ادویه‌ها کاملا به خورد مرغ برود. اجازه بدهید مرغ حدود یک ساعت بماند.
در مرحله بعد مقداری روغن و کره داخل ماهی تابه بریزید و ماهی تابه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا روغن و کره داغ شود. حالا فیله‌های مرغ را یکی یکی داخل روغن بگذارید و اجازه بدهید یک طرف آن سرخ شود؛ سپس فیله را برگردانید تا هر دو طرف مرغ سرخ و طلایی شود. وقتی به اینجای کار رسیدید و فیله‌ها سرخ شدند، ماهی تابه را از روی حرارت بردارید و خیلی آرام آب پرتقال را داخل ماهی تابه بریزید و
دوباره ماهی تابه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید. شعله را کم کنید تا فیله‌ها حدود نیم ساعت داخل آب پرتقال بجوشند. هل را هم به ماهی تابه اضافه کنید. نیازی نیست درب ماهی تابه را ببندید.
در آخر وقتی مرغ پرتقالی شما آماده شد، برنج را داخل ظرف سرو بکشید و فیله‌های مرغ را اطراف برنج بچینید و وسط برنج را با زرشک تفت داده و خلال بادام و پسته تزیین کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ قطعا آب پرتقال طبیعی طعم بهتری به مرغ شما می‌دهد. اگر از آب پرتقال طبیعی استفاده می‌کنید، حتما دقت کنید که آب پرتقال تلخ نباشد. آب پرتقال را زمانی بگیرید که می‌خواهید آن را به مرغ اضافه کنید؛ زیرا آب پرتقال اگر مدتی بماند، تلخ می‌شود.
۲ ـ زعفران را حتما به صورت پودری و خشک روی مرغ بریزید تا مرغ آب نیندازد.
۳ ـ مرغ را خوب سرخ کنید، طوری که دو طرف آن کاملا طلایی شود، اما بیشتر از حد معمول سرخ نکنید تا مرغ خشک نشود.