خوراک بادمجان و عدس یک غذای بسیار لذیذ است که در عین سادگی مزه‌ای بسیار عالی دارد و وعده مناسبی برای شام است.
عدس جزو حبوبات لبریز از پروتئین است و می‌تواند گزینه خیلی خوبی برای کودکان هم به حساب آید و جایگزین مناسبی بجای گوشت باشد.
بادمجان مکعبی خردشده ۳-۴ عدد
عدس ۱۰۰ گرم
فیله گوجه‌فرنگی خردشده ۲ عدد
پرک فلفل قرمز ۱ قاشق چای‌خوری
پیاز خردکرده ۱ عدد
سیر له‌کرده ۴-۵ حبه
نعنای خردکرده ۴ قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق سوپ‌خوری
روغن زیتون ۱۶۰ میلی‌لیتر (دو سوم پیمانه)
رب انار ۳ قاشق سوپ‌خوری
ماست چکیده برای تزیین به میزان لازم
بادمجان را در صافی بریزید، روی آن نمک بپاشید و یک ساعت کنار بگذارید.
آنگاه بادمجان را بفشارید و آب اضافی‌اش را بگیرید.
سپس عدس را بپزید و در صافی بریزید.
حالا گوجه‌فرنگی، پرک فلفل قرمز، پیاز، سیر، نعنا، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
حالا ۱-۲ قاشق سوپ‌خوری از روغن زیتون را در قابلمه مناسبی بریزید و بادمجان، عدس و مخلوط گوجه‌فرنگی را لابه‌لای هم درون قابلمه قرار دهید.
آنگاه باقی‌مانده روغن زیتون و رب انار را به خورشت بیفزایید و آن را روی حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد.
منبع: وقت صبح