شامی کباب افغانی یا لوله کباب افغان از غذا‌های پرطرفدار افغان‌ها می‌باشد که با دستور تهیه‌های متفاوتی طبخ میشود.
یکی از غذا‌های خوشمزه و پرطرفدار کشور افغانستان شامی کباب افغانی است که شباهت زیادی به شامی کباب ایرانی‌ها دارد و شکل آن معمولا به صورت لوله‌ای است و به همین دلیل با نام لوله کباب معروف است. این کباب خوشمزه افغانی با رسپی‌های متنوعی تهیه میشود که ما قصد داریم در این بخش از آموزش آشپزی یکی از این طرز تهیه‌ها را برای شما آمورش دهیم.
گوشت را بشویید و بعد داخل قابلمه‌ای بریزید. پیاز را پوست بکنید و یکی از آن‌ها را ۴ قاچ خرد کنید و به همراه دو پیمانه آب به گوشت اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و
کمی فلفل سیاه و قرمز به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت آرام آرام بپزد. در ۱۰ دقیقه آخر پخت گوشت، مقداری نمک روی آن بپاشید تا مزه دار شود.
گوشت پخته شده را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود و از حرارت بیفتد. سپس آن را داخل چرخ گوشت و یا غذا ساز چرخ کنید.
در این مرحله از طرز تهیه کباب افغانی یک عدد پیاز باقیمانده را با رنده ریز رنده کنید و آب اضافی اش را با فشار دست کامل بگیرید.
سپس به همراه تخم مرغ، پودر تخم گشنیز، آرد نخودچی و مقداری نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به گوشت چرخ شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.
سپس از مایه شامی به اندازه یک تخم مرغ بردارید و به صورت لوله‌ای در دست شکل دهید.
شامی کباب را در روغن داغ شده قرار دهید تا سرخ شوند و وقتی یک طرف کباب‌ها سرخ شد طرف دیگر آن را برگردانید.
شامی کباب‌ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود و در نهایت با توجه به سلیقه تان با گوجه و سیب زمینی سرخ شده در کنار برنج و یا نان میل کنید.
این کباب کاملا ترد و خوشمزه است و برخلاف شامی کباب ایرانی از سیب زمینی رنده شده داخل آن استفاده نمی‌شود.
منبع: نمناک