کیک یا همان نان شیرین سروکله‌اش از اواسط قرن هجدهم در زبان انگلیسی پیدا شد. این خوراکی شیرین در دوران باستان هم با نام کیک شناخته می‌شد تنها با این تفاوت که شکل ظاهری آن شبیه نان بود. در اصل تاریخچه کیک به نان برمی‌گردد اما وجود مخمر این دو را از یکدیگر جدا کرد. با گذشت زمان کیک‌های بسیاری به دنیای شیرینی‌پزی ورود پیدا کردند اما هریک ظاهر و طعم متفاوتی داشتند.
در میان همه آن‌ها کیک اسفنجی با آن طعم و بافت بی‌نظیرش بیشتر مورد توجه قرار گرفت. مواد اصلی آن آرد، شکر و تخم‌مرغ است که با حجم‌دهی به سفیده تخم‌مرغ بافتی سبک و نرم پیدا می‌کند. کیک اسفنجی خود به مدل‌های مختلفی تقسیم می‌شود که می‌توان در مجالس شادی برای پذیرایی آن‌ها را سرو کرد. در ادامه طرز تهیه کیک مجلسی را به ۴۰ روش خواهیم گفت تا همه سلیقه‌ها بتوانند آن را درست کنند.
پایه اصلی این کیک آرد، تخم‌مرغ، شکر و بیکینگ‌پودر است که به دلیل پف زیاد، نرمی و شباهتش به اسفنج نام کیک اسفنجی را برایش انتخاب کرده‌اند. این کیک مجلسی با روش‌ها، طعم‌ها، شکل‌ها و فیلینگ‌های مختلفی تهیه می‌شود که در ادامه مهم‌ترین طرز تهیه‌های کیک مجلسی را برایتان خواهیم گفت.
پخت کیک اسفنجی ساده شاید یکی از راحت‌ترین کیک‌هایی باشد که می‌توان در روزهای تعطیل به سرعت آن را آماده کرد اما نیاز است تمام فوت‌وفن‌های آن را هم بدانید. پیشنهاد ما به شما خواندن دستور کیک اسفنجی ساده است که تمام نکات پخت در آن به خوبی توضیح داده شده است.
یکی از ساده‌ترین کیک‌ها است که به راحتی برای دورهمی‌های دوستانه خود می‌توانید تنها با چند قلم در منزل آن را آماده کنید. شما برای این کیک مجلسی تنها به آرد، وانیل، بیکینگ‌پودر، شکر، زرده و سفیده تخم‌مرغ نیاز دارید. پس برای آن‌که بهتر بتوانید مراحل پخت آن را پیش ببرید طرز تهیه کیک ساده اسفنجی با پف زیاد را بخوانید.
پخت کیک در قابلمه یکی از راحت‌ترین راه‌هایی است که می‌توان برای میهمانی‌ها یک کیک مجلسی آماده کرد. برای داشتن یک کیک اسفنجی خوشمزه فقط نیاز به مواد اولیه تازه دارید تا مراحل طرز تهیه کیک اسفنجی در قابلمه را طبق آن‌چه که در کتاب کاله آمده است پیش ببرید.
کیک اسفنجی به دلیل تنوع بسیار در روش‌های پخت طرفداران بسیاری پیدا کرده است. یکی از این روش‌های پخت که به شما کمک می‌کند تا در سریع‌ترین زمان کیک‌تان را برای میهمانی و دورهمی آماده کنید، طرز تهیه کیک اسفنجی در توستر است. بعد از پخت این کیک ساده اما خوشمزه، آن را با ترافل، خامه و سس شکلاتی به خوبی می‌توانید تزئین و سرو کنید.
کیک اسفنجی همیشه بهترین گزینه برای تولد و دورهمی‌ها است اما برای پخت آن همیشه به فر و هم‌زن برقی نیاز ندارید. پس بهترین راه‌حل، خواندن طرز تهیه کیک اسفنجی بدون هم‌زن برقی و فر است که به خوبی با تمام فوت‌وفن‌هایش در کتاب کاله بیان شده است.
یک قطره از زعفران برای کیک‌تان کافی است تا طعم و مزه آن را زیرورو کند. تاثیر زعفران را در رنگ، عطر و بافت کیک اسفنجی می‌توان به خوبی دید. پس اگر شما هم می‌خواهید این کیک مجلسی خوشمزه را با پف زیاد برای میهمانی‌هایتان امتحان کنید طرز تهیه کیک زعفرانی را بخوانید.
خامه در طعم و ظاهر کیک‌های اسفنجی نقش مهمی دارد اما باید فوت‌وفن‌های آن را بدانید که چگونه در پخت از آن استفاده کنید. اگر به دنبال یک کیک خانگی و خوشمزه هستید حتما طرز تهیه کیک اسفنجی خامه‌ای را امتحان کنید. با درست کردن کیک ساده اسفنجی به راحتی می‌توانید تمام مراحل این کیک را پیش ببرید.
کمتر کسی را می‌توان پیدا کرد که به شکلات نه بگوید. اگر شما هم عاشق طعم شکلات هستید باید طرز تهیه کیک شکلاتی اسفنجی با پف زیاد را امتحان کنید. مراحل پخت آن شبیه کیک اسفنجی است اما مواد اصلی آن کاکائو، شکلات نیمه‌شیرین و خامه است.
کیک مجلسی اسفنجی را خیلی راحت‌تر از آن‌چه که فکرش را بکنید، می‌توانید در منزل درست کنید. نداشتن شیر دیگر دلیل خوبی برای درست نکردن این کیک خوشمزه نیست؛ چراکه شما به راحتی می‌توانید آب یا آب‌میوه را جایگزین آن کنید. طرز تهیه کیک اسفنجی با آب در کتاب کاله به خوبی آن را توضیح داده است.
یکی از انواع طرز تهیه کیک مجلسی، کیک شارلوت است که آن را به عنوان کیک سرد هم می‌شناسند. دورتادور این کیک اسفنجی را باید با بیسکوییت لیدی‌فینگر پوشانده و داخل آن را با پوره، انواع میوه‌ها یا مارمالاد توت‌فرنگی یا انواع میوه‌ها پر کنید. در تهیه این کیک به ماست میوه‌ای، ژله، کیک اسفنجی بیسکوییت لیدی‌فینگر، شیر کم‌چرب، پودرژلاتین و پوره نیاز دارید.
کیک خامه وانیلی مانند نون خامه‌ای طرفداران خودش را دارد. پایه اساسی این کیک مجلسی خامه و کیک اسفنجی است که می‌توانید دستورهای تهیه آن را در مطالب قبلی بخوانید. بعد از آماده کردن این دو قلم باید شکلات ذوب شده، وانیل و توت‌فرنگی را کنار دست‌تان بگذارید و سپس به سراغ طرز تهیه خامه کیک وانیلی بروید.
یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌هایی که آن را به راحتی می‌توان آماده کرد کیک تولد است. این کیک هم مانند دیگر کیک‌های مجلسی در دسته کیک‌های اسفنجی قرار می‌گیرد و با خامه، گاناش، موز و گردو فیلینگ و تزئین می‌شود. ظاهر و طعم آن با توجه به سلیقه هر فرد فرق می‌کند. طرز تهیه کیک تولد مدرن را با طعم خامه حتما امتحان کنید. برای تزئین کیک تولد هم می‌توانید از گل‌های طبیعی، اسمارتیز و انواع خرده میوه استفاده کنید.
با نزدیک شدن به فصل پاییز یکی از کیک‌هایی که برای پذیرایی در دورهمی‌هایتان می‌توانید درست کنید کیک میوه‌ای است. مراحل آماده‌سازی آن مانند کیک اسفنجی است. فقط هنگام مخلوط کردن مواد باید آب آن میوه‌ها را هم اضافه کنید. پس برای آماده کردن کیک مجلسی‌تان می‌توانید طرز تهیه کیک پرتقالی اسفنجی را بخوانید.
همان‌طور که از نام این کیک خوشمزه برمی‌آید یم کیک شکلاتی است که بیشتر افراد آن را دوست دارند. پس می‌تواند بهترین گزینه برای پذیرایی در میهمانی‌هایتان باشد. در تهیه این کیک خوشمزه از قهوه فوری، پودر کاکائو و دیگر مواد کیک اسفنجی استفاده می‌کنند. در طرز تهیه کیک مجلسی دقت داشته باشید که از پودر کاکائوی با کیفیت یا شکلات‌هایی با محتوای کره کاکائو بین ۸۰ تا ۷۰ درصد استفاده کنید. نکته مهم دیگر آن است که مایع کیک شکلاتی‌تان را نباید زیاد هم بزنید چراکه غلیظ می‌شود و شیرینی آن دل‌تان را می‌زند.
از دیگر کیک‌های مجلسی که برای تولدها و دورهمی‌های دوستانه‌تان می‌توانید آن را امتحان کنید چیزکیک شکلاتی یا همان کیک موس شکلاتی است. لایه‌های این چیزکیک خوشمزه به ترتیب کیک شکلاتی، موس شکلاتی خامه‌ای و پوشش شکلاتی است که طعم آن را فوق‌العاده کرده است. برای تزئین این کیک خوشمزه هم از سس شکلاتی، میوه و کمپوت آلبالو استفاده کنید.
طعم خوشمزه بادام‌زمینی راه آن را به دنیای شیرینی‌پزی باز کرد و در بیشتر کیک‌های مجلسی در فیلینگ و تزئین از آن استفاده می‌کنند. یکی از کیک‌های خوشمزه‌ای که می‌توان با بادام‌زمینی درست کرد کیک براونی است. شما برای این کیک به بادام زمینی، شکر قهوه‌ای، شکلات و دیگر مواد کیک ساده اسفنجی نیاز دارید. آماده کردن این کیک زمان زیادی از شما نمی‌گیرد پس با خیال راحت طرز تهیه کیک براونی بادام زمینی را امتحان کنید.
هویج با وجود آن‌که در دسته صیفی‌جات قرار داد اما به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش در دنیای شیرینی‌پزی جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. اصلی‌ترین مواد برای این کیک خوش عطروبو هویج، دارچین و گردو است. البته ادویه‌های دیگری مانند گل میخک، زنجبیل یا پوست پرتقال هم می‌توانید طبق دستور طرز تهیه کیک هویج اسفنجی به مایه خمیر اضافه کنید که طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد.
کیک مجلسی ویکتوریا یک کیک کلاسیک انگلیسی است که ابتدا تنها با تخم‌مرغ و شکر درست می‌شد اما بعدها با ورود بیکینگ‌پودر به دنیای شیرینی‌پزی، فرم اسفنجی و کره‌ای به خود گرفت، محبوب ملکه ویکتوریا بود و نام خود را هم از او گرفت.
کیک وانیلی از ساده‌ترین کیک‌هایی است که هر زمان بخواهید می‌توانید آن را در منزل درست کنید. در تهیه این کیک مجلسی از افزودنی‌های متنوعی برای طعم دادن و تزئین می‌توانید بهره ببرید. ناگفته نماند که وانیل و ماست یونانی از پایه‌های اصلی آن به حساب می‌آیند. طرز تهیه کیک وانیلی با روکش ماست یونانی یکی از آن‌ها است که در این روزها بهتان پیشنهاد می‌کنیم.
بافت کیک خیس نسبت به دیگر کیک‌های اسفنجی نرم و مرطوب‌تر است و طرفداران خاص خود را دارد. شاید بارها کیک شکلاتی خیس را در کافه سفارش داده باشید اما این‌بار با خواندن طرز تهیه کیک قهوه خیس می‌توانید آن را با پودر قهوه در منزل به راحتی با پف زیاد برای خود و عزیزان‌تان درست کنید.
برای پذیرایی از میهمان‌ها در فصل پاییز و زمستان می‌توانید از میوه‌های خوش رنگ و لعاب آن بهره ببرید. یکی از راه‌ها آماده کردن کیک نارنگی است. این کیک خوشمزه را به همراه چای بهارنارنج می‌توانید برای میهمان‌هایتان سرو کنید. طرز تهیه کیک نارنگی پاییزی را حتما امتحان کنید.
دسر شکلاتی یکی از بهترین گزینه‌ها برای پذیرایی برای جشن‌ها به همراه چای در روزهای سرد زمستانی است. آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کیک دبل چاکلت مخصوص را در کتاب کاله گفته شده است.
کیک و بستنی دو ماده اصلی هستند که به راحتی با آن‌ها می‌توانید دسر خوشمزه کیک بستنی را آماده کنید. در تهیه این دسر هر طعم بستنی که بخواهید می‌توانید به کار ببرید. هم‌چنین از کوکی و خرده بیسکوییت هم می‌توانید استفاده کنید.
شاید گمان کنید که با اسفناج تنها می‌توان خورش آلو اسفناج یا نرگسی پخت اما سخت در اشتباه هستید چرا که کیک اسفناج یکی از خوشمزه‌ترین و مخملی‌ترین کیک‌ها به حساب می‌آید. با آن‌که در پختش از سبزی اسفناج استفاده شده است اما بسیار سالم و طعمی نزدیک به وانیل دارد.
چیزکیک یکی از محبوب‌ترین کیک‌های مجلسی محسوب می‌شود که می‌توانید آن را با چند قلم ساده برای جشن‌هایتان آماده کنید. اگر طعم پنیر ماسکارپونه و شکلات را دوست دارید پس همین‌حالا دست به کار شوید و طرز تهیه چیزکیک ژلاتینی را در منزل امتحان کنید.
پایه اصلی این چیزکیک بیسکوییت، پنیرخامه‌ای، کره و شکلات است که تهیه کردن آن فقط ۳۰ دقیقه از وقت شما را می‌گیرد. اگر شما هم عاشق شکلات هستید می‌توانید بافت نرم و پنیری چیزکیک ترپل چاکلت را به راحتی در کمتر از دو ساعت در یخچال خود داشته باشید.
اگر یک یا چند نفر از میهمانان شما وگان هستند یا در رژیم غذایی خود نمی‌توانند مواد حاوی گلوتن مصرف کنند جای هیچ نگرانی نیست. شما با استفاده از آرد بدون گلوتن می‌توانید خوشمزه‌ترین کیک را برای آن‌ها به راحتی درست کنید. پیشنهاد ما به شما خواندن طرز تهیه کیک مجلسی کیک وگان بدون گلوتن است.
با نزدیک شدن به فصل برداشت لبو و چغندر قند این کیک خوش‌رنگ‌ولعاب را می‌توانید برای پذیرایی از میهمان‌هایتان در برنامه داشته باشید. این کیک نوبرانه با داشتن طعمی متفاوت، قطعا میهمان‌هایتان را شگفت‌زده خواهد کرد. ترکیب رنگ قرمز با خامه و شکلات آن را تبدیل به یک کیک مجلسی خوشمزه کرده است. ناگفته نماند که طبق ذائقه خود می‌توانید شکلات را حذف کنید. طرز تهیه کیک لبو شکلاتی را در فصل زمستان به همراه یک فنجان دمنوش حتما در برنامه خود قرار دهید.
دستورهای متفاوتی از کیک شکلاتی می‌توان در کتاب‌های آشپزی یافت که یکی از یکی خوشمزه‌تر است اما این‌بار به ما اطمینان کنید و برای دورهمی‌هایتان کیک مجلسی شکلاتی‌تان را به سبک سوییسی بپزید. کیک نرم شکلاتی که با گردو فراوان تزئین شده است و آب از دهان هرکسی راه می‌اندازد. طرز تهیه کیک شکلاتی با گردو را در کتاب کاله حتما بخوانید.
از دیگر دستورهای خوشمزه‌ای که در میهمانی‌ها می‌توانید امتحانش کنید طرز تهیه کیک کارامل بادام زمینی است. این کیک مخصوص علاقه‌مندان به بادام‌زمینی و کارامل است. البته ناگفته نماند که به جای کارامل از کاتلا هم می‌توانید استفاده کنید. این کیک مجلسی به راحتی و در سریع‌ترین زمان ممکن آماده می‌شود.
شاید از شنیدن نام این کیک تعجب کنید اما اگر روزی هوس کیک کردید می‌توانید این کیک را امتحان کنید. برای آشنایی با طرز تهیه این کیک مجلسی می‌توانید دستور کیک چای مخصوص را در کتاب کاله بخوانید. در فصل زمستان با این کیک خوشمزه می‌توانید از میهمان‌هایتان پذیرایی کنید.
نام دونات را قطعا بارها شنیده‌اید و آن را خورده‌اید اما کیک دونات کمی متفاوت‌تر از آن‌چه که در ذهن دارید است. پس شاید بد نباشد به عنوان یک کیک مجلسی برای پذیرایی در دورهمی‌ها به آن نگاه کنید. با فراهم کردن مواد دونات و کمی مربا می‌توانید کیک دونات مربایی را یک‌بار هم که شده امتحان کنید.
اگر به دنبال کیکی با بافت نرم و خوشمزه هستید که برای پذیرایی در میهمانی‌ها مناسب باشد می‌توانید کیک مجلسی شیرعسلی را امتحان کنید. این کیک که به همراه لیمو طعمی فوق‌العاده به خود می‌گیرد بیشتر مناسب فصل پاییز و زمستان است. پایه اصلی این کیک شیرعسلی، پوست لیموترش و آب‌لیمو است که در کمتر از نیم ساعت در منزل به راحتی می‌توانید آن را درست کنید.
برای دوست‌داران آجیل به ویژه فندق، کیک فندقی بهترین پیشنهادی است که می‌توان داشت. این کیک خوشمزه را با ساده‌ترین مواد مانند پودر فندق، قهوه دم‌کرده و دیگر مواد کیک اسفنجی در سریع‌ترین زمان می‌توانید برای خود درست کنید.
اگر برای پذیرایی از میهمان‌هایتان به دنبال یک کیک جذاب و مجلسی هستید بهترین گزینه برای شما کیک تیرامیسو است. این کیک ایتالیایی با دستورهای مختلفی آماده می‌شود اما استفاده از پنیر ماسکارپونه در همه آن‌ها مشترک است.
در صورت داشتن وقت برای پخت‌وپز می‌توانید کیک روسی به نام مدوویک «medovik tort» را امتحان کنید. این کیک عسلی با آن لایه‌های ترد و بیسکوییتیش در روسیه و آذربایجان با نام «balli tort» شناخته می‌شود و بسیار پرطرفدار است. نام آن گاهی افراد را به این اشتباه می‌اندازد که تهیه آن سخت است اما شما تنها به عسل و خامه و دیگر مواد کیک ساده نیاز دارید تا بتوانید طرز تهیه مدوویک را در روزهای تعطیل امتحان کنید.
اگر به دنبال یک ایده جذاب برای پذیرایی در دورهمی‌ها و مجالس‌تان هستید کیک باقلوا بهترین پیشنهاد است. این کیک به دلیل نزدیکی طعم آن به باقلوا بسیار خوشمزه است تا جایی که کسی دست رد به آن نمی‌زند. دستور آن به قدری راحت است که در منزل و بدون هیچ پیش‌زمینه‌ای از کیک‌پزی می‌توانید آن را درست کنید. پس طرز تهیه کیک باقلوا را حتما در برنامه روزهای سرد پاییزی خود قرار دهید.
کیک سیب و دارچین را به جرات می‌توان از خوشمزه‌ترین کیک‌های مجلسی دانست که کسی دست رد به آن نمی‌زند. این کیک خوش‌عطر و طعم را حتما برای عزیزان‌تان در میهمانی‌ها تدارک ببینید. دستور پخت آن بسیار ساده است فقط نحوه مخلوط کردن مواد اولیه آن کمی متفاوت است. برای داشتن یک کیک پف‌دار و خوشمزه بهترین راه خواندن طرز تهیه کیک سیب و دارچین در کتاب کاله است.
گتوی پسته یا همان کیک پسته از دیگر کیک‌های مجلسی است که ظاهر زیبا و طعم دلچسب آن هرگز فراموش‌تان نخواهد شد. این کیک را به همراه چای یا قهوه در دورهمی‌هایتان می‌توانید سرو کنید. همان‌طور که از نام آن برمی‌آید پایه اصلی آن پودر پسته و بقیه مواد لازم برای تهیه آن مانند کیک اسفنجی ساده است. برای خواندن طرز تهیه کیک مجلسی گتوی پسته می‌توانید به کتاب کاله مراجعه کنید.
انار و خوردن آن بهترین بهانه برای جمع شدن اعضای خانواده در فصل پاییز به ویژه شب یلدا به حساب می‌آید. شما نه تنها می‌توانید آن را در ظرف میوه‌تان بگذارید بلکه با دانه‌های سرخ آن هم می‌توانید یک کیک مجلسی خوشمزه تهیه کنید. شما برای تهیه این کیک یلدایی به دانه‌های انار، پنیر ماسکارپونه، پودر ژلاتین، خامه و دیگر مواد کیک ساده اسفنجی نیاز دارید.
منبع: کتاب کاله