یکی از خوشمزه‌ترین غذا‌های دنیا خوراک زبان گوساله است! اگر طرفدارش نیستید حداقل یک بار امتحان کنید و بعد با تصور اینکه زبان خوراک خوبی نیست انتقاد کنید! مطمئن باشید با یک بار درست کردن این غذا بدون فکر کردن به سنگینی آن و چربی و هزار منع دیگر، همیشه دلتان می‌خواهد آن را روی میز ببینید و میل کنید!
زبان گوسفند محبوبیت خاصی دارد. اگر اهل کله پاچه خوردن باشید با کسانی که بر سر میز مینشینید همیشه این بحث وجود دارد که زبان به چه کسی برسد! حقیقتا خیلی لذیذ و دلچسب است. اما زبان گوساله از این قاعده و دلفریبی جدا نیست! با توجه به اینکه بزرگتر از زبان گوسفند است می‌تواند برای چند نفر کاملا اندازه باشد. حتما این غذا را درست کنید و ببینید که زبان گوساله چقدر حرف برای گفتن دارد!
اول از همه برای اینکه فکر نکنید زبان بو می‌دهد آن را خوب بشویید و در قابلمه‌ای پر از آب بریزید و بگذارید ده دقیقه بجوشد. بعد از این مدت آب را دور بریزید و مجدد قابلمه را پر از آب کنید و زبان را اضافه کرده و به همراه یک پیاز قاچ خورده و ادویه‌ها و مقداری آب بگذارید بپزد. این مرحله نیاز به ۵ ساعت زمان دارد تا زبان خوب پخته شود. پس اصلا عجله نکنید! از زودپز هم می‌توانید استفاده کنید تا زمان کمتری برای پخت قرار بدهید.
بعد از طی این مدت زبان را از قابلمه دربیاورید و آب آن را از صافی رد کنید و کنار بگذارید که با آبش کار داریم! زبان هم وقتی خنک شد پوستش را بگیرید و به شکل حلقه‌ای برش بزنید. فقط خیلی نازک برش نزنید که زود وا برود!
پیاز دوم را خلالی برش بزنید و در یک ماهیتابه تفت بدهید. رنگ آن که عوض شد کره و آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید. آرد برای این است که سس شما قوام داشته باشد. حالا وقت چیست؟! بله! آبی را که زبان ۵ ساعت در آن پخته بود به پیاز‌ها اضافه کرده و زبان را هم در آن قرار بدهید تا ۲ ساعت دیگر بپزد. در اواخر پخت، پوست لیمو ترش و آب لیمو را داخل آن بریزید.
در یک تابه دیگر قارچ‌های برش خرده را با مقداری نمک تفت بدهید تا کمی آب آن کشیده شود و بعد به زبان اضافه کنید. خامه را هم در آن بریزید و هم بزنید. به به. این خوراک زبان با زبان بی زبانی به شما می‌گوید من خیلی خوشمزه و مطبوعم! از من نگذرید!
هرچند با یک غذای سنگین مواجه هستید، ولی ارزشش را دارد که یک وعده از روز را با این خوراک بی نظیر سر کنید و لذتش را ببرید. نوش جان!
منبع: راهنماتو