اگر دنبال یک ترشی متفاوت و خوشمزه هستید توصیه می‌کنیم ترشی عناب را امتحان کنید. استفاده از ترشی عناب در کنار انواع غذا‌های ایرانی طعمی دلچسب دارد، ضمن این که به هضم بهتر غذا هم کمک می‌کند. عناب خاص آرام بخش و دض استرس دارد و برای تقویت دستگاه گوارش فوق العاده است. خاصیت ملین دارد و در تصفیه خون و دفع سموم بدن تاثیر گذار است.
با درست کردن یک ترشی عناب خانگی علاوه بر این که یک چاشنی خوشمزه در سفره‌تان خواهید داشت، به حفظ سلامت جسم و شادابی پوست‌تان کمک زیادی می‌کنید.
ترشی عناب را می‌توانید با عناب تازه و عناب خشک تهیه کنید، البته در صورتی که از عناب تازه استفاده می‌کنید دیگر نیازی به خیس کردن آن داخل آب ندارید و می‌توانید عناب‌ها را با چاقو از چند جا زخمی کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در یک لیوان آب بجوشانید و سپس سرکه و ادویه‌ها را به آن اضافه نمایید و بعد از ۵ دقیقه جوشاندن، شعله را خاموش کنید. در ادامه طرز تهیه ترشی عناب را با شما در میان می‌گذاریم.
عناب‌ها را به همراه آب و آبلیمو در ظرفی بریزید و وزنه‌ای سنگین روی عناب بگذارید تا در آب فرو رفته و به مدت ۳ – ۴ ساعت کاملا خیس بخورد. سپس آن‌ها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید.
سرکه، رب گوجه و شکر را در قابلمه با هم مخلوط کرده روی حرارت قرارد هید تا به جوش آید و ۱۰ ثانیه قل بزند.
عناب‌ها را اضافه کرده و چند دقیقه‌ای بپزید و سپس شعله را خاموش کنید.
وقتی ترشی ولرم شد، نعنا، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
بعد از خنک شدن ترشی را به ظروف شیشه‌ای در دار منتقل کرده در یخچال نگهداری نمایید.
منبع:بیتوته