حلوا سوهانی در شهر‌های مختلف کشورمان تهیه می‌شود. مانند تمام دستورغذا‌ها و دسر‌ها و کیک‌های دیگر، تفاوت‌هایی در طرز تهیه آن‌ها وجود دارد. این دستور را به دقت بخوانید و اجرا کنید. یک عصر پاییزی حلوا سوهانی با چای یا قهوه انتظار شما را می‌کشد!
گام اول:
درابتدا شهد را درست کنید و کنار بگذارید تا خیالتان راحت باشد. شیر و شکر را داخل یک قابلمه یا شیرجوش بریزید و روی گاز بگذارید تا شکر کاملا در شیر حل شود. بعد از حل شدن شکر، زعفران دم کرده، پودر هل و گلاب را اضافه کنید و تا مرز جوشیدن روی گاز بگذارید. شهد نباید بجوشد. پس تا دلش خواست قل بزند زیر گاز را خاموش کنید! شهد را از صافی رد کنید و دیگر به آن کاری نداشته باشید!
گام دوم:
آرد را الک کنید و داخل یک تابه نچسب بریزید. شیر و روغن مایع را به آرد اضافه کنید و مرتب با همزن دستی هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود. حرارت گاز باید خیلی ملایم باشد. شیر و روغن را به تدریج اضافه کنید که بتوانید مدیریت هم زدن را به خوبی برعهده بگیرید! اصل کار اینجاست! برخلاف بقیه حلوا‌ها که اول آرد تفت می‌خورد و بعد شهد اضافه می‌شود تفاوت در این است که حالا باید آرد و شیر و روغن خوب با هم سرخ بشوند این مواد را به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت مرتب روی گاز هم بزنید تا هم رنگ سوهان بشود!
گام سوم:
وقت قدرت نمایی شهد رسیده است! اگر رنگ آرد شما به سوهان نزدیک شد شهد را داخل آن بریزید و تندتند هم بزنید و مانند حلوای معمولی حرکت گهواره‌ای را هم انجام بدهید.
گام چهارم:
گام دیگری نمانده است! حلوا که خنکتر شد در ظرف سرو بریزید و با عشق و علاقه زیاد نوش جان کنید!
اگر تمایل دارید حلوا را قالب بزنید یا با ماسوره طرح بیندازید باید کمی خنک بشود و سپس این کار را انجام بدهید.
منبع:راهنماتو