سالاد سزار در کل دنیا پرطرفدار است. در ایتالیا متولد شده، ولی دل تمام مردم را برده است! این سالاد با مرغ گریل شده تهیه می‌شود که نوآوری‌های امروزه مرغ سوخاری یا حتی رول سوخاری پنیردار را هم جایگزین مرغ گریل کرده است!
این سالاد از آن دست خوراک‌هایی است که هرچقدر بخورید دلتان را نمی‌زند! مطمئنم که حرفم را باور دارید! سالاد سزار در رستوران‌ها گاهی از یک وعده غذای اصلی هم گرانتر است! پس خیلی راحت دست به کار شوید و این پیش غذای بسیار جذاب را در منزل درست کنید.
کاهو پیچ یا کاهو معمولی یک بته
فیله یا سینه مرغ یک عدد
نان تست ۵ عدد
زیتون بدون هسته به مقدار دلخواه
گوجه گیلاسی یا معمولی به مقدار دلخواه
پنیر پارمسان به میزان لازم
روغن زیتون (برای مرینیت نان تست) ۴-۵ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده (برای مرینیت نان تست) ۵-۶ حبه
پیاز خرد شده یک عدد
نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز (برای مرینیت مرغ) از هر کدام یک قاشق چای خوری
روغن زیتون (برای مرینیت مرغ) یک استکان کوچک
آب لیمو ترش (برای مرینیت مرغ) دو قاشق غذاخوری
مرحله اول:
وقتی مرغ در سالادی حضور دارد باید تمام تمهیدات را بیندیشید و اجرایی کنید تا بوی زهم مرغ کاملا از بین برود. ابتدا سینه‌های مرغ را با پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، آب لیمو ترش و روغن زیتون مخلوط کنید و اجازه بدهید مدتی در یخچال بماند تا خوب مزه دار شود.
این مرحله برای مرغی است که به صورت گریل در سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کاهو‌ها را خوب بشویید و روی نم گیر قرار بدهید تا حسابی خشک شود. اگر کاهو آبدار باشد سس سالاد شما را رقیق خواهد کرد و بافت آن سس‌اندود نخواهد شد.
مرحله دوم:
اگر تابه گریل دارید روی گاز بگذارید تا داغ بشود. مرغ‌ها را در حدود ۱۰ دقیقه روی آن تفت بدهید تا کاملا پخته شود. حواستان باشد که اصلا روغن اضافه نکنید.
اگر هم تمایل دارید می‌توانید این مرحله را در فر انجام بدهید. هدف گریل شدن مرغ است.
مرحله سوم:
اطراف نان‌های تست را که سفت است با چاقو جدا کنید. نان‌ها را به شکل مربع‌های کوچک برش بزنید.
در یک ظرفی سیر رنده شده و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و نان‌های تست را به آن آغشته نمایید.
نان‌های طعم دار شده را هم روی گاز یا داخل فر کمی گریل کنید.
مرحله چهارم:
مرغ گریل شده را به قطعات مکعبی یا نواری برش بزنید.
مرحله پنجم:
کاهو‌ها را خرد کنید. نباید برش‌های کاهو خیلی ریز باشد.
مرحله ششم:
مرغ و نان تست گریل شده را به کاهو‌ها اضافه کنید.
مرحله هفتم:
سس سزار را به آن اضافه کنید. روی سالاد پنیر پارمسان و اگر دوست داشتید گوجه گیلاسی برش خورده را به همراه زیتون بریزید و سرو کنید.
سس خردل یک قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک دو قاشق غذاخوری
لیمو ترش نصف یک عدد
پنیر پارمسان ۴-۵ قاشق غذاخوری
روغن زیتون نصف استکان
سیر دو حبه رنده شده
آب یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه کمی
تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی سالاد بریزید.
قبل از اینکه سالاد را سرو کنید سس را به آن نزنید، چون باعث نرم شدن نان‌ها خواهد شد.
به جای مرغ گریل از مرغ سوخاری هم می‌توانید استفاده کنید. فیله مرغ را در آرد سوخاری بزنید و در روغن سرخ کنید و به قطعات کوچکتر برش بزنید.
اگر دوست دارید می‌توانید کمی سس مایونز هم به سس سالاد اضافه کنید.
منبع: راهنماتو