لوبیا پلو شیرازی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین پلوهایی است که شما می‌توانید با گوشت مرغ و گوشت قرمز متناسب با ذائقه خود طبخ کنید. عطر شوید تازه و طعم منحصر به فرد لوبیا چشم بلبلی ترکیب جذابی است که شیرازی‌ها علاقه بسیار زیادی به این غذا دارند. لوبیا چشم بلبلی یکی از انواع حبوباتی است که خواص زیادی دارد، در رفع تب، رفع مشکلات ادارار، درمان بی‌خوابی، تقویت میل جنسی و افزایش شیر مادر برای بدن مفید است.
این لوبیا طبعی گرم و‌تر دارد و در درمان ریزش مو، جلوگیری از کم خونی، بهبود سلامت استخوان و حفظ سلامت پوست به شما کمک می‌کند. ما امرزو بهترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی را با ذکر تمام نکاتی که در پخت آن باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله همراهمان باشید.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید.
مدت زمان آماده‌سازی تهیه این غذا ۶۰-۷۰ دقیقه است.
درجه سختی تهیه این غذا متوسط است.
در اولین مرحله به سراغ لوبیا روید. لوبیا را تمیز کنید و بشویید، بهتر است ۱-۲ ساعت قبل پخت لوبیا را خیس کنید. برنج را نیز به همین صورت بشویید و در مقداری آب بخیسانید.
در دومین مرحله به سراغ پخت لوبیا روید، دو برابر مقدار لوبیا، آب به آن بیفزایید. لوبیاهای چشم بلبلی را به همراه آب درون قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت کم قراردهید و ۲۰-۳۰ دقیقه به آن زمان دهید تا آب درون قابلمه تبخیر شود و لوبیاها بپزند.
سبزی‌ها تازه را تمیز کنید و بشویید. سبزی‌ها را درون آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. حال با کمک چاقو تیزی آن‌ها را به صورات ساطوری و یک دست خرد کنید و کنار گذارید.
در چهارمین مرحله به سراغ پخت مرغ روید. درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید، منتظر بمانید تا آب به جوش آید.
حال تکه‌های مرغ را درون آب جوش قرار دهید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ در آب بجوشد. با این روش بخش زیادی از هورمون‌ها و بوی زهم مرغ را می‌توانید بگرید. پس از گذشت زمان اعلامی مرغ‌ها را از قابلمه خارج کنید و زیر کمی آب بشووید. درون تابه مناسبی کمی روغن و محلول زعفران بریزید و مرغ‌ها را درون تابه قرار دهید و دو طرف آن را به خوبی سرخ و طلایی کنید.
مرغ‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و درون همان تابه بریزید و کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی رنگ شوند. رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه را به آن بیفزایید و مجدد کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند. حال مرغ‌ها سرخ شده را درون تابه بچینید.
هویج و فلفل دلمه را به ابعاد مناسبی برش زنید و در اطراف مرغ قرار دهید. مقداری آب جوش به محتوای درون تابه اضافه کنید و درب تابه را ببندی و ۳۰-۴۰ دقیقه به آن زمان دهید تا با حرارت کم مرغ بپزد و سس آن غلیظ شود. در پایان زمان پخت با کمی نمک و آبلیمو ترش مرغ چاشنی مرغ را تنظیم کنید.
در پنجمین مرحله، تا زمانی که مرغ بپزد به سراغ تهیه برنج روید. درون قابلمه مناسبی مقداری آب ریخته و قابلمه را روی حرارت قرار دهید.
مقداری نمک و روغن به آن بیفزایید و منتظر بمانید تا آب به جوش آید. برنج‌های شسته و خیس شده را به آب جوش اضافه کنید و ۵-۸ دقیقه به آن زمان دهید تا دانه‌های برنج حالت نیمه پخته به خود گیرند.
توجه داشته باشید که مدت زمان اعلام شده برای برنج‌های مختلف متفاوت است و خودتان با توجه به بافت برنجتان این مرحله را مدیریت کنید. برنج‌ها را درون آبکش ریخته و کمی زمان دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. حال درون قابلمه مناسب دیگری کمی روغن بریزید و با مقداری نان یا حلقه‌های سیب‌زمینی ته دیگ دل‌خواه خودتان را ته قابلمه بچینید.
لایه نازکی از برنج روی ته دیگ ریخته و مقداری از لوبیای چشم بلبلی پخته شده را روی سطح آن بریزید مقداری شوید ساطوری شده بریزید و مجدد همین لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد اولیه‌تان تمام شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مقداری محلول زعفران روی برنج بریزید. درب قابلمه را ببندید و ۳۰-۴۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا برنج بپزد. به همین راحتی و با طی کردن ۵ مرحله ساده لوبیا پلو خوشمزه و خوش عطر شما آماده سرو است. آن را در ظرف مناسب ریخته و با مرغ‌های زعفرانی بسیار خوش عطرتان نوش جان کنید.
منبع: اکالا