رنگینک یکی از انواع دسر‌های اصیل ایرانی است که امروزه بیشتر به عنوان میان وعده یا عصرانه استفاده می‌شود.
به گزارش وقت صبح، رنگینک دسر خوشمزه و بسیار مقوی از خوراکی‌هایی است که بیشتر در ماه مبارک رمضان برای سفره افطاری و سحری تهیه می‌شود. رنگینک از دسر‌های سنتی و خوشمزه جنوب کشورمان است.
مواد لازم برای ۶ نفر
آرد سفید ۲ لیوان
مغز گردو ۱۰۰ گرم
خرما ۲۵۰ گرم
کره ۲۰۰ گرم
دارچین نصف قاشق چایخوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری
پودر قند، پسته یا نارگیل برای تزیین
دستور پخت:
ابتدا کره را از یخچال بیرون می‌آوریم و کنار می‌گذاریم تا با دمای محیط کمی نرم شود.
آرد را الک می‌کنیم و تابه‌ای متوسط را روی حرارت کم می‌گذاریم و آرد را داخل آن می‌ریزیم.
سپس کره را به آن اضافه می‌کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می‌کنیم و مداوم تفت می‌دهیم تا کره کاملا آب شود.
بعد پودر دارچین و هل را به ترتیب به مواد اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا کاملا عطر هل و دارچین به خورد مواد برود.
بعد از حدودا ۲ الی ۳ دقیقه تابه را از روی حرارت بر می‌داریم.
همچنان به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا مواد بدلیل داغ بودن تابه نسوزد.
خنک شدن مواد رنگینک
مواد رنگینک که کمی از حرارت افتاد را رها می‌کنیم تا خنک شود و شروع می‌کنیم به در آوردن هسته خرماها، که توسط یک لوله خودکار که آن را تمیز می‌شوییم.
خشک می‌کنیم و از طرف دیگر هسته را بیرون می‌آوریم.
سپس به جای هسته‌ها داخل خرماها مغز گردو‌ها را قرار می‌دهیم و در ظرفی که برای تهیه رنگینگ تهیه کرده ایم خرماها را می‌چینیم.
ظرف که کاملا پر شود؛ می‌توانید خرماها را با فاصله و یا کنار یکدیگر به سلیقه خود بچینید.
در ادامه ترکیب آرد و کره که تفت داده بودیم و خنک شده است را روی خرماها می‌ریزیم.
به طوریکه کاملا روی خرماها را به طور کامل بپوشاند و بعد ظرف را داخل یخچال می‌گذاریم تا به مدت ۲ ساعت رنگینگ ما سفت شود و حالت بگیرد.
سپس ظرف محتوی رنگینک را از داخل یخچال بیرون می‌آوریم و روی آن را با انواع مغزیجات مانند پودر یا خلال بادام و پسته و یا پودر قند و پودر نارگیل تزئین می‌کنیم و بعد با چاقو برش می‌دهیم به هر شکلی که تمایل دارید مانند مربع یا لوزی برش می‌دهیم.
می‌توانید اول رنگینک را قالب بزنید و در ظرف بچینید و بعد روی آن‌ها را تزئین کنید.
در ادامه رنگینک‌ها را با کفگیر آرام در ظرف مورد نظرمان می‌چینیم و اگر قصد مصرف رنگینک‌ها را ندارید.
داخل یخچال می‌گذاریم و بعدا استفاده می‌کنیم.