بچه ذرت یکی از سالم‌ترین مواد غذایی است که از ارزش غذایی بالایی برخوردار می‌باشد و مصرف آن فواید بی‌نظیری برای سلامت بدن افراد به همراه دارد.
اگر به دنبال مصرف سبزیجات یا گیاهان پرخاصیت هستید و از مصرف گوشت خسته شده‌اید حتما با خواص بچه ذرت آشنا شوید. بچه ذرت در آسیا طرفداران زیادی دارد و به عنوان یکی از سالم‌ترین مواد غذایی به سوپ، سالاد اضافه می‌شود. بچه ذرت تفاوت اندکی با ذرت رسیده دارد و به دلیل داشتن فیبر و ویتامین یک انتخاب عالی است و فواید فوق العاده‌ای دارد.
بچه ذرت منبع غنی از فولات است. اسید فولیک نقش مهمی در جلوگیری از نقص‌های لوله عصبی جنین دارد. همچنین ذرت به کاهش وزن کمک می‌کند. بنابراین زنان باردار می‌توانند برای داشتن تغذیه سالم بچه ذرت را در رژیم بارداری خود بیفزایند.
بچه ذرت به دلیل داشتن فیبرهای اساسی، پروتئین و آنتی اکسیدان‌های مهم یک ماده مغذی گیاهی و عالی است. فقط نیمی از فنجان بچه ذرت، چهار درصد آهن و ویتامین آ و ث مورد نیاز روزانه را تأمین می‌کند.
در حالی که ذرت حاوی کربوهیدرات و نشاسته بسیار بالایی است اما بچه ذرت نشاسته و چربی کمی دارد، به همین دلیل بهترین انتخاب برای کاهش وزن به شمار می‌رود. بچه ذرت حدود ۰.۹ گرم نشاسته در هر وعده ۲۸ گرمی است.
بچه ذرت حاوی فیبر است و به کنترل قند خون، سلامت قلب و دفع بهتر مدفوع کمک می‌کند. فیبر به زمان بیشتری برای هضم نیاز دارد بنابراین با ایجاد احساس سیری، از مصرف سایر غذاهای پرچرب جلوگیری می‌کند.
بیبی کورن یا بچه بلال برای درمان برخی بیماری‌ها و سلامتی مفیدند.
سلامت تمام اعضای بدن برای ادامه حیات مهم هستند تا بتوانیم از زیبایی طبیعت و زندگی لذت ببریم اما چشم در این میان مهمترین آن‌هاست. خصوصا امروزه که از کامپیوتر بیش از حد استفاده می‌شود، مراقبت از چشم با مصرف غذاهای سالم ضروری است.
بچه ذرت مانند ذرت رسیده دارای مقادیر زیادی کاروتنوئید است. کاروتنوئید باعث تقویت بینایی می‌شود و خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش می‌دهد.
بچه ذرت غنی از فیبرهای نا محلول و محلول است. فیبر به هضم خوب غذا و سلامت سیستم گوارشی کمک می‌کند و در نهایت کاهش وزن را تسریع می‌بخشد.
بچه ذرت کالری بسیار کمی دارد و هر ۱۰۰ گرم بچه ذرت حاوی ۲۶ کالری است. افزودن بچه ذرت به رژیم روزانه به کاهش وزن کمک می‌کند.
امروزه بسیاری از کشورها به دلیل چاقی، سبک زندگی ناسالم و فشار خون بالا تحت تاثیر مشکلات قلبی و عروقی هستند. علاوه بر داروهای تجویز شده مصرف برخی غذاها از جمله بچه ذرت به سلامت قلب کمک می‌کند زیرا بیبی کورن حاوی فیبر محلول است. فیبر محلول می‌تواند با پایین آوردن سطح کلسترول از بیماری قلبی جلوگیری کند. همچنین بیبی کورن منبع خوبی از کارتنوئید است، پس خوردن آن به سلامت قلب کمک می‌کند.
بیبی کورن جایگزین سالم و خوشمزه‌ای برای بسیاری از خوراکی‌های ناسالم است زیرا شاخص گلوکز بچه ذرت از ذرت معمولی پایین‌تر است. شاخ گلوکز، شاخصی است که میزان کربوهیدرات غذا که بر سطح گلوکز خون تاثیر می‌گذارد را اندازه می‌گیرد.
مصرف غذاهای غنی از پتاسیم می‌تواند منجر به کاهش و کنترل فشار خون شود و این ماده برای کسانی که دارای فشار خون بالا هستند، بسیار موثر است. بچه ذرت به دلیل داشتن پتاسیم، به حفظ تعادل فشار خون کمک می‌کند.
بچه ذرت یا بیبی کورن به دلیل داشتن ویتامین C فراوان به جوان‌سازی پوست کمک کرده و باعث افزایش سلامت پوست می‌شود.
یکی از مهمترین عرصه‌های زندگی زنان، دوران بارداری است. بارداری بدن را دچار کمبود مواد مغذی می‌سازد بنابراین برای تامین منابع غذایی و رشد جنین ممکن است با مشکلاتی روبرو شوید. پس از مشورت با پزشک، می‌توانید بچه ذرت را به دلیل داشتن اسید فولیک به رژیم غذایی خود بگنجانید.
همچنین خانم‌های باردار که از تهوع و استفراغ بارداری رنج می‌برند می‌توانند بیبی کورن را که دارای ویتامین B۶ است را مصرف کنند. ویتامین B۶ می‌تواند تهوع و استفراغ را در زنان باردار از بین ببرد.
بچه بلال یا بیبی کورن مانند آنتی اکسیدان عمل کرده و با رادیکال‌های آزاد در بدن انسان مبارزه می‌کند بنابراین گنجاندن بچه بلال در رژیم غذایی می‌تواند خطر سرطان را کاهش دهد.
چه بلال که به آن ذرت کوچک یا بچه ذرت هم می‌گویند، بسیار ترد و خوشمزه است پس می‌توان آن به صورت خام مصرف کرد، قبل از مصرف بچه بلال را به خوبی بشویید و سپس مصرف نمایید.
بچه بلال را می‌توان بخارپز نمود و مصرف کرد. برای بخارپز نمودن بچه ذرت را بیشتر از ۳ دقیقه در آب داغ نپزید یا بخارپز نکنید.
بیبی کورن معمولا در غذاهای تفت خورده و سرخ کرده نیز به کار می‌رود.
ترشی بچه بلال یا ترشی بیبی کورن، یک ترشی خوشمزه تابستانی با استفاده از بلال‌های کوچک و ترد است.
بیبی کورن به صورت کنسروی نیز به فروش می‌رسد اما بهتر است آن را به صورت تازه مصرف کنید زیرا محصولات کنسروی حاوی مواد نگهدارنده و موادی مانند سدیم هستند و سدیم می‌تواند باعث بالا رفتن فشار خون شود.
منبع: نمناک