خیلی‌ها فکر می‌کنند هر چقدر هم اهل پخت انواع و اقسام شیرینی‌ها باشند، پیراشکی درست کردن کار هر کسی نیست و برای خوردن یک پیراشکی کرمدار خوشمزه باید سراغ پیراشکی فروشی‌هارفت.
با همین دستور ثابت می‌کنیم اشتباه می‌کنند، در خانه هم می‌شود پیراشکی خوشمزه درست کرد.
۲۵۰ گرم آرد
۵۰ گرم شکر
۵۰ گرم روغن مایع
یک و نیم پیمانه ماست
یک عدد تخم‌مرغ
یک ق م بیکینگ پودر
۴ /۱ ق چ نمک
روغن سرخ‌کردنی به‌میزان لازم
یک پیمانه سرخالی آرد
۲ پیمانه آب
یک و نیم پیمانه شکر
۳ /۱ ق چ وانیل
مقداری شکلات آب‌شده برای تزئین
۱. ابتدا تخم‌مرغ، شکر و روغن را در ظرفی بریزید و با همزن برقی خوب بزنید تا مایه‌ای سفیدرنگ داشته باشید. سپس ماست را اضافه کرده، هم بزنید.
۲. آرد را در ظرف دیگری با نمک و بیکینگ پودر مخلوط کرده و کم‌کم به مایه بالا اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
۳. در این مرحله پس از خوب مخلوط شدن مواد با یکدیگر، خمیر را درون کیسه پلاستیک بگذارید، در دستمال پارچه‌ای قرار دهید و در جای گرم و تاریک به مدت دو ساعت استراحت دهید.
۴. در این فاصله می‌توانید کرم داخل پیراشکی را آماده کنید.
آرد و شکر را مخلوط کرده، آب را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله گلوله نشود. بعد مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید. وقتی مخلوط به صورت کرم درآمد و سفت شد، ظرف را از روی حرارت برداشته، وانیل را به آن اضافه کنید.
۵. پس از دو ساعت استراحت، وقتی خمیر پف کرد، سطح میز کار را آرد بپاشید. حالا خمیر را با وردنه به قطر دو میلی‌متر باز کنید و با بشقابی کوچک یا نعلبکی روی خمیر را قالب بزنید، سپس هر کدام از دایره‌ها را از وسط تا کنید و روی هم برگردانید. حالا با انگشت یا وسیله‌ای دیگر لبه‌ها را روی هم فشار دهید تا شکل بگیرند.
۶. داخل کاسه فلزی یا قابلمه‌ای کوچک مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس خمیر‌های پیراشکی آماده شده را داخل روغن بیندازید تا پف کنند و طلایی شوند. پیراشکی‌ها را بعد از سرخ شدن در صافی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
۷. در گوشه هر کدام از پیراشکی‌ها سوراخی ایجاد کنید و کرم آماده شده را با کپسول‌های مخصوص شیرینی‌پزی داخل پیراشکی بریزید. برای تزئین می‌توانید پودر قند و هل روی شیرینی بپاشید یا روی آن را با شکلات آب شده تزئین کنید.
اگر ما یه پیراشکی شل بود می‌توانید مقدار آرد بیشتری اضافه‌کنید.
منبع: همشهری آنلاین