فرارو- دلایل خوبی برای کسب اطمینان از مصرف میوه و سبزیجات کافی در روز وجود دارد. میوه‌ها و سبزیجات نه تنها حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی هستند که بدن ما برای بهترین عملکرد خود به آن نیاز دارد بلکه روده مان را نیز سالم نگه می‌دارند و حتی می‌توانند به حفظ وزن سالم کمک کنند.
به گزارش فرارو به نقل از کانورسیشن، با این وجود، برخی از مواد غذایی گیاهی ممکن است به دلیل وجود گروهی از ترکیبات به نام فلاوانول‌ها برای سلامتی مفیدتر از سایر مواد باشند. برای مثال، نتیجه مطالعه‌ای تازه نشان داد افرادی که رژیم غذایی سرشار از مواد غذایی غنی از فلاوانول را دارند ممکن است حافظه بهتری در مقایسه با افرادی داشته باشند که مواد غذایی حاوی فلاوانول کم تری را مصرف می‌کنند.
نتیجه مطالعه‌ای پیش‌تر انجام شده نشان داد افرادی که فلاوانول کمتری مصرف می‌کنند در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری‌های قلبی قرار دارند. به طور کلی، شواهد قانع کننده‌ای وجود دارند که نشان می‌دهند مصرف کافی فلاوانول حاوی فوایدی برای سلامتی مان است.
با این وجود، علیرغم آن که تحقیقات نشان می‌دهند که فلاوانول‌ها فواید بسیاری برای سلامتی دارند مهم است که مصرف کنندگان بدانند تمام مواد غذایی غنی از فلاوانول حاوی مقدار یکسانی از فلاوانول نیستند به این معنی که برخی ممکن است برای سلامتی مفیدتر از سایرین باشند.
فلاوانول‌ها گروهی از ترکیبات هستند که در بسیاری از گیاهان از جمله سیب، توت، آلو و حتی نوشیدنی‌های مانند چای وجود دارند. دو گروه اصلی از فلاوانول‌ها با زیر گروه‌های مختلف وجود دارند. هر گیاه حاوی ترکیبات مختلفی از فلاونول‌ها نیز خواهد بود. این ترکیبات هر یک ساختار‌های متفاوتی با اثرات متفاوتی بر بدن دارند. این بدان معناست که تمام فلاوانول‌ها یکسان ساخته نمی‌شوند. برای مثال، بخشی از بلوبری (زغال اخته آبی) و یک فنجان چای ممکن است حاوی مقدار یکسانی از فلاونول باشند با این وجود، آن دو ماده از انواع مختلف فلاوانول تشکیل شده اند که ممکن است اثرات کاملا متفاوتی بر روی سلامتی داشته باشند.
بنابراین، برای بررسی اثرات فلاوانول‌ها بر روی سلامتی استفاده از منبعی که طیف وسیعی از انواع مختلف فلاوانول را شامل می‌شود اهمیت دارد. به همین خاطر است که فلاوانول‌های استخراج شده از کاکائو یک مدل ایده آل هستند، زیرا حاوی هر دو نوع اصلی فلاوانول می‌باشند. هم چنین، به محققان این امکان را می‌دهد تا محاسبه کنند که کدام مواد غذایی احتمالا بر اساس میزان شباهت ترکیبات موجود در آن با فلاوانول‌های کاکائو فوایدی دارند.
از آنجایی که مواد غذایی‌ای از جمله کاکائو، انواع بری‌ها (توت ها) و چای حاوی ترکیبی از انواع فلاوانول‌ها هستند در حال حاضر مشخص نیست که کدام ترکیبات به صورت انفرادی فوایدی برای سلامتی دارند. با این وجود، برخی تحقیقات اپی کاتچین فلاوانول را به طور خاص با عملکرد بهتر عروق مرتبط می‌دانند. کاکائو و چای هر دو حاوی اپی کاتچین هستند.
نکته دیگری که باید بدانید آن است که حتی اگر یک ماده غذایی حاوی فلاوانول باشد ممکن است حاوی مقادیر کمتری نسبت به سایرین باشد. برای درک بهتر این که چگونه مصرف فلاوانول بر سلامتی تاثیر می‌گذارد چند سال پیش آزمایشی انجام شد که در آن از ادرار برای اندازه‌گیری مصرف فلاوانول استفاده شده بود. این آزمایش بر اساس روشی است که بدن انسان فلاوانول‌ها را پردازش می‌کند و به ما می‌گوید که آیا فردی مقادیر زیاد یا مقادیر کم فلاوانول را مصرف کرده و یا اصلا فلاوانول مصرف نکرده است.
با استفاده از این روش آزمایش مشخص شد افرادی که فلاوانول مصرف می‌کنند فشار خون پایین تری دارند و از حافظه بهتری در مقایسه با افرادی که فلاوانول کم تری مصرف می‌کنند برخوردار هستند.
با گسترش آزمایش ادرار این موضوع بررسی شد که فرد چگونه تحت تاثیر انواع مختلف فلاوانول و مواد غذایی قرار می‌گیرد. این آزمایش به آزمایش کنندگان این امکان را داد تا تخمین بزنند که یک فرد برای دستیابی به حدود ۵۰۰ میلی گرم فلاوانول در روز به چه مقدار از مواد غذایی مختلف غنی از فلاوانول نیاز دارد.
طبق تحقیقات صورت گرفته برای دریافت ۵۰۰ میلی گرم فلاوانول توصیه شده روزانه مصرف تنها دو و نیم فنجان چای سبز مورد نیاز است. هم چنین، صرفا کم‌تر از یک فنجان دانه ارزن یا سورگوم (ذرت خوشه ای) نیز می‌تواند مقدار توصیه شده روزانه فلاوانول را برای تان فراهم کند.
با این وجود، اگر می‌خواهید فلاوانول‌های خود را از یک نوع میوه و سبزی دریافت کنید تحقیقات نشان می‌دهند که برای دستیابی به مقدار توصیه شده باید مقادیر زیادی از هر یک مصرف شوند. برای مثال، برای دریافت ۵۰۰ میلی گرم فلاوانول باید به تنهایی نزدیک به ۱۵ فنجان رازبری (تمشک) مصرف شود. بدین ترتیب، بهترین راه برای دریافت روزانه فلاوانول کافی مصرف ترکیبی از میوه‌ها و سبزیجات مختلف است. برای مثال، دو عدد سیب، یک گردو و مقدار زیادی توت فرنگی یا یک سالاد تهیه شده با جوانه می‌توانند شما را به هدف دریافت ۵۰۰ میلی گرم فلاوانول برسانند.
توجه به این نکته نیز مهم است که در حالی که فلاوانول‌های مورد استفاده در بسیاری از مطالعات از کاکائو استخراج شدند متاسفانه شکلات (حتی شکلات تلخ) علیرغم آن چه برخی از عناوین ممکن است ادعا کنند منبع بسیار ضعیفی از فلاوانول‌ها است. این بدان خاطر است که فلاوانول‌ها در طول پردازش از بین می‌روند. اگرچه هنوز چیز‌های زیادی در مورد فلاوانول‌ها نمی‌دانیم مانند این که چرا بر بسیاری از جنبه‌های سلامتی‌مان تاثیرگذار هستند از نتایج تحقیقاتی که انجام شده مشخص است که فلاوانول‌ها به احتمال زیاد برای حافظه و سلامت قلب مفید هستند.