در تهیه سوپ‌ها از مرغ استفاده می‌شود و یا می‌توانید خیلی راحت بدون مرغ و با یک عدد عصاره مرغ استفاده کنید و یا اگر کمی مرغ مونده از شب قبل دارید می‌توانید ریش کنید و داخل سوپ بریزید یا از آب مرغ فریزر شده استفاده کنید. سوپ جو قرمز با جو پرک خیلی خوشمزه است و شما می‌توانید این سوپ را برای مهمانی‌ها و تولد‌ها و ماه مبارک رمضان تهیه کنید.
گوجه فرنگی ۳ عدد
پیاز ۱ عدد بزرگ
هویج ۲ عدد
جو پرک ۱ لیوان
سیب زمینی ۱ عدد
عصاره مرغ ۱ عدد
آبلیمو ۱ ق غذا خوری
زرشک به دلخواه ۲ ق غذا خوری
جعفری ساطوری شده ۱/۲ لیوان
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه به مقدار لازم
مرحله اول: خرد کردن مواد
ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز کنید یا رنده کنید، هویج و سیب زمینی را نیز پوست بگیرید و رنده کنید و یا می‌توانید به صورت مکعبی ریز خرد کنید، در ادامه باید گوجه فرنگی‌ها را بشورید و به دلخواه می‌توانید پوست گوجه را جدا کنید و یا با همان پوست رنده یا میکس کنید.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
داخل قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد ادویه‌ها را اضافه کنید و کمی تفت داده تا عطر ادویه‌ها بلند شود و بعد گوجه و سیب زمینی و هویج خرد شده را اضافه کنید و مواد را تفت دهید و در انتها باید عصاره مرغ را پودر کنید و به مواد اضافه کنید.
مرحله سوم: افزودن جو
در ادامه روی مواد ۳ لیوان آب جوش بریزید و زمان دهید تا سبزیجات پخته و نرم شود و زمانی که هویج و سبزیجات دیگر نرم شدند نوبت اضافه کردن جو پرک می‌باشد. جو را شسته و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا جو خوب پخته و لعاب بی اندازد.
مرحله چهارم: تهیه سوپ جو قرمز با جو پرک
در انتها زمانی که جو خوب نرم شد باید جعفری یا سبزی سوپی را اضافه کنید و هم بزنید و بعد زرشک و آبلیمو را اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید و بعد از جا افتادن سوپ مزه را بالانس کنید و اگر نیاز بود نمک یا آبلیمو بیشتری اضافه کنید. نوش جان
عصاره مرغ حاوی نمک و ادویه است پس در ریختن نمک در ابتدا دقت کنید و اگر نیاز بود انتهای کار اضافه کنید.
می‌توانید زرشک را حذف کنید.
مقداری از سبزی سوپی را برای روی سوپ و تزیین نگه دارید.
اگر گوجه در دسترس نداشید از رب استفاده کنید.
منبع: برترین‌ها