در حالی که کمتر از یک ماه به سال نو مانده است بازار محصولات غذایی همچون دیگر بازار‌ها با تکاپو و نوسان قیمت‌ها مواجه است.
به گزارش بازار؛ یکی از اصلی‌ترین بازار‌هایی که همه ساله در چنین ایامی شاهد جنب و جوش بسیار است بازار مرغ و گوشت قرمز است که امسال با توجه به بالا رفتن قیمت گوشت قرمز شاهد هستیم که خانوار‌ها غالبا به سمت گوشت مرغ بیشتر متمایل شده اند. این در شرایطی است که تولید کننده‌ها و پرورش دهندگان این محصولات نیز حال و روز خوبی ندارند و کمبود نهاده، گرانی‌ها و بالا رفتن هزینه‌های تولید باعث شده چندان منتشر رسیدن روز‌های خوبی در پایان سال نباشند.
با این وجود به گفته فعالان بخش، چون تولید همیشه ادامه دارد و تولید کننده‌ها یا باید تولید کنند و یا تعطیل لذا برای ایام عید نیز جوجه ریزی‌ها به میزان کافی صورت گرفته و حال باید دید چقدر می‌توان به آینده این صنعت امیدوار بود. محمد یوسفی رئیس انجمن پرورش دهندگان مرغ گوشتی در خصوص اقداماتی که برای تامین بازار عید صورت گرفته به بازار گفت: تولید مرغ به طور مرتب در کشور انجام می‌شود، اما طی چند ماه گذشته که همه تولید کننده‌ها با زیان روبرو بودند برخی واحد‌های پرورشی تعطیل شدند و لذا احتمالا از نظر مرغ گرم با کمبود روبرو شویم. دولت برنامه ریزی دارد برای این امر و از محل ذخیره‌هایی که دارد مرغ منجمد بازار را تامین کند.
یوسفی در خصوص میزان جوجه ریزی‌هایی که برای عید نوروز انجام شده گفت: اصولا جوجه ریزی حدود ۱۲۰ میلیون قطعه هر ماه صورت می‌گیرد و برای ایام عید هم هر سال همین مقدار جوجه ریزی می‌شود. با این وجود امسال وضعیت خاصی است به دلیل اینکه ناگهان قیمت گوشت قرمز بالا رفته بنابراین تقاضا برای مرغ نیز بیشتر شده است.
وی خاطر نشان کرد: با توجه به افزایش تقاضا طی روز‌های اخیر شاهد هستیم که قیمت مرغ هم کمی افزایشی یافته به طوری که الان مرغ گرم بین۶۸ تا ۷۰ هزار تومان در مغازه‌ها به فروش می‌رود.
یوسفی در خصوص شرایط تولید نیز اظهار داشت: ما تولیدکنندگان غالبا راغب‌تر هستیم که نهاده ها، خدمات و هزینه‌ها مثل سابق باشد و به تبع مرغ هم به همان نرخ‌های قبلی بفروشیم تا مردم هم توان خرید داشته باشند. با این وجود وقتی شرایط سابق بر تولید حاکم نیست در بحث فروش هم شرایط تغییر می‌کند و قیمت‌ها افزایش می‌یابد.
وی با بیان اینکه در حوزه کاری ما ۹۰درصد مواد اولیه تولید وارداتی است و نیاز به ارز دارد که نه بانک مرکزی ارز می‌دهد و نه بازارگاه می‌تواند تامین کند بنابراین وضعیت خوبی نیست، اما در هر صورت تولید کننده‌ها در حال تولید هستند.
یوسفی ادامه داد: با این وجود مساله مهم این است که تولید کننده‌ها با هر سختی است این دوره را پشت سر می‌گذارند تا بازار عید را تامین کنند، اما برای دوره بعد قطعا شرایط را می‌سنجند و تصمیم می‌گیرند آیا جوجه ریزی کنند یا خیر.
وی با تاکید بر اینکه شرایط تولید برای بازار شب عید خوب است و جوجه ریزی‌ها خوب است افزود: با توجه به افزایش جوجه ریزی شاهد هستیم که قیمت جوجه یکروزه نیز طی روز‌ها اخیر افزایش داشته است. به طوری که در حال حاضر جوجه یک روزه با قیمت حدود ۷ تا ۸ هزار تومان خرید و فروش می‌شود.
مهدی یوسف خانی رئیس اتحادیه فروشندگان مرغ و ماهی تهران در خصوص وضعیت بازار مرغ طی روز‌های اخیر و تاثیری که گرانی گوشت قرمز روی این بازار گذاشته است به خبرنگار بازار گفت: تقاضا برای مرغ هنوز در بازار بالا نرفته و ما در بخش فروشندگان این محصول هنوز احساس افزایش تقاضا نداریم. با این وجود عرضه و فروش خوب است و از هفته آینده با افزایش تقاضا مواجه خواهیم شد.
یوسف خانی در پاسخ به این سوال که در چنین روز‌هایی همه ساله معمولا چقدر تقاضا افزایش می‌یابد گفت: معمولا برای ایام شب عید ۳۰ درصد افزایش تقاضا برای مرغ را همه ساله داریم.
وی در پاسخ به این سوال که در این روز‌ها که نزدیک به ایام عید است مرغ با قیمتی به دست مصرف کننده نهایی می‌رسد گفت: عرضه مرغ خوب است و با نرخ قیمت مصوب ۶۳ هزار تومان است و معمولا با همین نرخ در بازار فروخته می‌شود.
وی افزود: عرضه با قیمتی بیش از نرخ مصوب نوعی تخلف است و باید مصوبه رعایت شود؛ با این وجود شاید کسانی که گرانتر از نرخ مصوب می‌فروشند در خریدشان ضعیف عمل می‌کنند به این معنا که احتمالا گران می‌خرند که گرانتر از مصوب هم عرضه می‌کنند. اما به هر حال فروش بالاتر از قیمت مصوب نوعی گران فروشی محسوب می‌شود.
یوسف خانی در خصوص اینکه در تهران روزانه چقدر مرغ عرضه می‌شود گفت: معمولا آمار توزیع مرغ در بازار تهران روی هزار تن است و کم و زیاد می‌شود.
بر اساس این گزارش، نام مرغ همواره با دو محصول گوشت قرمز و تخم مرغ همراه است و می‌توان گفت کلیه اتفاقاتی که در حوزه مرغ رخ می‌دهد در این دو بخش نیز عینا تکرار می‌شود؛ به این معنا که وقتی برای تولید مرغ و گوشت تولید کننده‌ها با کمبود نهاده، گرانی نهاده و یا مشکل فروش ایجاد می‌شود در حوزه تولید و فروش تخم مرغ نیز تحولاتی ایجاد می‌شود.
با این وجود از جمله مسائل پیرامون تولید تخم مرغ کشور به گفته فعالان بخش این است که هزینه‌های تولید بیش از قیمت مصوب ۳۷ هزار تومان است. با این وجود تولید کننده‌های این حوزه تولید دارند و مانند دیگر حوزه‌های تولیدی منتظر اتفاقاتی هستند که سال آینده قرار است در این بخش از سوی دولت تصمیم گیری شود و رخ دهد.
ناصر نبی پور، رئیس اتحادیه رئیس اتحادیه مرغ تخمگذار استان تهران در گفتگو با خبرنگار بازار در خصوص وضعیت تولید این محصول برای ایام عید نوروز می‌گوید: تولید بسیار بالا است و روزانه حدود ۳ هزار و ۳۰۰ تن تخم مرغ تولید داریم.
نبی پور افزود: با این وجود هیچ وقت در ایام عید قیمت تخم مرغ بالا نمی‌رود و معمولا در بازار عید مردم به سمت خرید گوشت و مرغ می‌روند و افزایش قیمت‌ها در آن بخش‌ها است.
وی خاطر نشان کرد: با این وجود در بحث تولید و عرضه مشکلی نیست و قیمت هر کیلوگرم تخم مرغ ۳۷هزار تومان است با این وجود اصلی‌ترین مشکل در این بخش بحث نهاده است.
نبی پور افزود: در این شرایط سویا در بازار پیدا نمی‌شود و در بازار آزاد با نرخ ۲۶ تا ۲۷ تومان عرضه می‌شود در حالی که قیمت مصوب ۱۶ هزار و ۳۰۰ تومان است، اما پیدا نمی‌شود.
وی ادامه داد: بسیاری از مرغداران از بازارگاه خرید کرده اند، اما سویایی نیست که تحویل بدهند لذا همگی به سمت بازار آزاد آمده اند از جمله خود ما که این نهاده را که قابل جایگزینی با هیچ نهاده دیگری نیست را از بازار آزاد تهیه می‌کنیم.
نبی پور در پاسخ به این سوال که این روند تامین سویا از بازار آزاد چقدر هزینه تولید را بالا می‌برد نیز اظهار داشت: با توجه به اینکه الان من تولید کننده کنجاله سویا را از بازار آزاد حدود ۷۰ درصد بیش از قیمت مصوب تهیه می‌کنم حداقل ۴۷ تا ۴۸ هزار تومان تولید هر کیلوگرم تخم مرغ برای تولید کننده تمام می‌شود. اما باید با قیمت مصوب ۳۷ هزار تومان به بازار بدهیم.
نبی پور در خصوص دلایلی که باعث شده وضعیت تامین بازار باز هم به این شرایط بد دچار شود و مرغداران را دچار چالش کند گفت: علت اصلی بحث عدم تخصیص ارز است یعنی بانک مرکزی ارزی تخصیص نمی‌دهد؛ بنابراین بسیار روز‌های بدی پیش روی صنعت مرغ و تخم مرغ کشور است.