یکی از خورشت‌های بی‌نظیر شمالی که این بار قرار است با مرغ تهیه شود و طعم و مزه بی نظیری دارد.
انار بیج با مرغ را می‌توانید بنا به تعداد افرادی که می‌خواهید خورش را تهیه کنید مرغ اضافه کنید و با سبزی شمالی مخصوص این انار بیج خوشمزه را تهیه کنید.
در بعضی از رسپی‌ها بنا به سلیقه از بادمجان و گوجه سرخ شده نیز برای روی خورشت استفاده می‌شود و بهتر است برای این که این غذا طعم خوبی داشته باشد حتما از سبزی‌های گیلانی به صورت خشک یا تازه استفاده کنید.
پیاز ۲ الی ۳ عدد
سبزی (نعنا، جعفری، تره، گشنیز) جمعا ۳۰۰ گرم
چوچاق خشک ۱ ق غذا خوری
خالواش ۱ ق غذا خوری
رب انار ۱ ق غذا خوری
رب ازگیل به دلخواه ۱ ق غذا خوری
گردو ۱۵۰ گرم
آب انار ۱/۲ پیمانه
آب سرد ۲/۳ پیمانه
مرغ ۴ تکه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید گردو را آسیاب کنید تا جایی که قشنگ روغن انداخته و له شود، مرغ‌ها را به همراه یک پیاز و برگ بو داخل یک قابلمه قرار دهید و کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و روی مواد آب جوش بریزید و نیم پز کنید، دقت کنید مرغ‌ها را نباید خیلی بپزند درحدی که فقط کمی نرم شوند تا زمان پخت انار بیج با مرغ کمتر شود.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
سبزی‌های گفته شده را باید پاک کنید و ساطوری خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا از خامی خارج شود، پیاز‌های گفته شده را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود.
مرحله سوم: افزودن رب انار
در ادامه باید گردو آسیاب شده را به همراه پیاز تفت دهید تا به روغن بیفتد و بعد رب انار و رب ازگیل و آب انار را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید و در انتهای تفت دادن سبزی‌ها باید خالواش و چوچاق خشک را به آن اضافه کنید و در حد چند ثانیه تفت دهید.
مرحله چهارم: پخت انار بیج با مرغ
در ادامه باید سبزی‌ها را به مخلوط گردو اضافه کنید و هم بزنید مرغ‌های نیم پز شده را به همراه آب سرد اضافه کنید و برای ۱ ساعت زمان دهید تا مرغ‌ها پخته و خورش غلیظ و جا افتاده شود. نوش جان
در موقع افزودن سبزی‌های خشک نباید بیش از حد مواد تفت دهید وگرنه بوی تلخی می‌گیرد.
برای ترکیب مقدار نعنا را کمتر از بقیه در نظر بگیرید.
می‌توانید آب انار را حذف کنید.
می‌توانید مرغ را به صورت فیله در بیاورید و خرد کنید و یک تفت ریز دهید و داخل خورش بی اندازید.
منبع: برترین‌ها