جوجه تابه‌ای با مرغ چرخ کرده یکی از روش‌های بسیار خوشمزه و نرم و آبدار برای تهیه یک غذای سنتی ایرانی داخل تابه می‌باشد که دیگر نیازی به فر ندارد و شما می‌توانید داخل تابه معمولی یا رژیمی تهیه کنید و یا می‌توانید داخل سولاردم نیز این جوجه خوشمزه را با مرغ چرخ شده تهیه کنید.
این غذا خیلی سریع تهیه می‌شود و شما می‌توانید حتی از شب قبل مرغ‌ها را مزه دار کنید و فردا آن روز میکس کنید و داخل تابه سرخ کنید.
سینه مرغ ۱ عدد
ران مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
روغن زیتون ۱ ق چای خوری
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پولبیبر به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی مرغ
ابتدا باید سینه و ران مرغ را بدون استخوان کنید. دقت کنید استفاده از سینه به تنهایی باعث خشک شدن بافت جوجه می‌شود و حتما باید از هر دو استفاده شود و اگر می‌خواهید جوجه چربی تری داشته باشید می‌توانید از کمی دنبه نیز استفاده کنید.
مرحله دوم: مرینت کردن
در ادامه برای مزه کردن مرغ، مرغ‌ها را خرد کنید و به همراه پیاز و سیر خرد شده و ادویه‌ها و روغن زیتون داخل یک کاسه بریزید و برای ۱ الی ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید و بگذارید تا مرغ مزه دار شود و اگر زمان ندارید می‌توانید برای نیم ساعت زمان دهید.
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه باید مرغ را به همراه پیاز و سیر داخل غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و میکس کنید تا حسابی پوره و له شود و بعد در انتها زعفران اضافه کنید تا مرغ شما خوشرنگ شود.
مرحله چهارم: پخت جوجه تابه‌ای با مرغ چرخ کرده
تابه رژیمی را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن و کره ریخته و بعد مایه جوجه تابه‌ای با مرغ چرخ کرده را داخل آن پهن کنید و بعد به فاصله سه سانتی روی کباب‌ها خط بی اندازید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا یک طرف آن حسابی سرخ شود و برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید و کمی زعفران و کره روی آن بریزید و در انتها به دلخواه گوجه نیز سرخ کنید و به همراه جوجه تابه‌ای با مرغ چرخ کرده میل کنید. نوش جان.
اگر دوست دارید این جوجه تابه‌ای با مرغ چرخ کرده را با سینه فقط تهیه کنید مقدار روغن زیتون را بیشتر بریزید.
مواد باید حسابی منسجم باشند تا موقع سرخ کردن وا نرود.
می‌توانید به دلخواه کمی فلفل دلمه‌ی نیز اضافه کنید.
منبع: پارسی دی