نام فلافل از فلفل گرفته شده است، چون اصل لبنانی آن فلفل قرمز زیادی دارد. اما در ایران فلافل‌های آبادانی نیز معروف است. چاشنی مناسب این غذا تنها ترشی است (به ویژه ترشی انبه و بادمجان که مزه فوق العاده‌ای به این غذا می‌دهند).
فلافل با استفاده از نخود، سبزیجات معطر، ادویه‌ها و... تهیه می‌شود. در این قسمت به شما خواهیم گفت که از چه ادویه‌هایی در تهیه فلافل استفاده کنید که فلافل شما خوشمزه شود.
پودر انبه یکی از اصلی‌ترین ادویه استفاده شده در فلافل است، استفاده از این ادویه سبب می‌شود که هضم غذا با سهولت انجام شود، به خصوص اینکه هضم نخود به عنوان اصلی‌ترین ماده اولیه این غذا امکان دارد برای بعضی مشکلاتی را به وجود آورد، همین طور، پودر انبه یک آنتی اکسیدان قوی است و سبب می‌شود سلول‌های بدن با سرعت بیشتری شروع به بازسازی کنند.
فلافل بدون فلفل سیاه را نمی‌توان متصور شد. در حقیقت اسم این غذا نیز از فلفل گرفته شده است و به علت تندی ملایمی که فلفل سیاه به این غذا می‌دهد، خیلی طرفدار دارد. فلفل سیاه خواص زیادی نیز دارد و به جز اینکه دارای ویتامین C بالایی است، مملو از آنتی اکسیدان بوده و یک ضد سرطان قدرتمند است.
حبوبات و مخصوصا نخود، یک ماده نفاخ هستند، پس استفاده از زیره سیاه که ضد نفخ است، در این غذای خوشمزه بی علت نیست. این ادویه به جز اینکه به هضم غذا کمک می‌کند، اشتها آور نیز هست.
این ادویه تقریباً در همه غذا‌های ایرانی استفاده می‌شود، زردچوبه یک ضد التهاب قوی است و از ابتلا به بیماری سرطان جلوگیری می‌کند. همین طور برای تقویت قلب مناسب است.
زنجبیل طبع گرمی دارد و به هضم غذا و تقویت معده کمک می‌کند.
پودر سیر طعم و بوی خوبی به فلافل می‌دهد و نه فقط سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد، بلکه تنظیم کننده فشار خون است.
پودر پیاز نیز مثل پودر سیر عطر و بوی خوبی به فلافل می‌دهد و برای بیماران دیابتی نیز موثر است.
جعفری خشک طعم ملایم و تازه به فلافل می‌دهد و با کاهش قند خون، در کاهش وزن اثر گذار است.
چنانچه می‌خواهید فلافل ترد و لذیذی داشته باشید، اضافه کردن قدری بیکینگ پودر را فراموش نکنید.
- پودر انبه یک قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه یک قاشق غذاخوری
- پودر فلفل سیاه یک قاشق غذاخوری
منبع: بیتوته