بسیاری از ما برای صبحانه غلات می‌خوریم، اما FDA در حال ایجاد آگاهی جدیدی از کمبود مواد مغذی در برخی غلات است. غلات صبحانه سریع و آسان، آماده خوردن و متناسب با زندگی پرمشغله ما هستند. بیایید بحث کنیم که چرا برخی از غلات صبحانه دیگر توسط FDA سالم در نظر گرفته نمی‌شوند.
سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) یک آژانس فدرال زیر نظر وزارت بهداشت و خدمات انسانی است. این سازمان مسئول حفاظت از سلامت عمومی ایالات متحده با تضمین ایمنی مواد غذایی، دارو و لوازم آرایشی است. وظیفه FDA کمک به مصرف کنندگان در بهبود تغذیه و کاهش بیماری‌های مزمن است.
در سال ۱۹۹۴ سازمان غذا و داروی آمریکا مقرراتی را صادر کرد که بر اساس آن در صورتی که ماده غذایی «به دلیل محتوای مغذی خود، ممکن است به مصرف کنندگان در حفظ شیوه‌های غذایی سالم کمک کند، می‌توان از واژه سالم بر روی برچسب بسته بندی مواد غذایی استفاده کرد.» این راهنمای قدیمی بر روی مواد مغذی غذای فردی متمرکز بود، که ممکن است مصرف کنندگان را به خوردن مکرر مواد غذایی در صورتمقایسه آن‌ها با استاندارد‌های "سالم" سوق دهد.
علم تغذیه فعلی به ما نشان می‌دهد که دستورالعمل‌های قدیمی، قدیمی هستند.
توصیه جدید FDA این است که غذا‌های بسته بندی شده نباید بیش از ۲.۵ گرم قند اضافه شده در هر وعده داشته باشند. این بدان معنی است که غلات محبوب مانند کورن فلکس (۴ گرم قند اضافه شده) و مینی گندم فراستد (۱۲ گرم قند اضافه شده) به دلیل قند‌های افزوده شده‌ای که دارند، دیگر سالم تلقی نمی‌شوند. قند‌های اضافه شده را می‌توان در برچسب حقایق تغذیه‌ای روی بسته‌های مواد غذایی یافت. علاوه بر این، نان سفید و ماست بسیار شیرین نیز تحت دستورالعمل‌های پیشنهادی «سالم» شناخته نمی‌شوند.
برای اینکه یک غذای بسته بندی شده با معیار‌های جدید FDA سالم در نظر گرفته شود، باید:
حاوی مقدار معین و معنی‌داری از غذا باشد: حداقل از گروه‌ها یا زیر گروه‌های غذایی (مثلاً میوه‌ها، سبزیجات، لبنیات و غیره) که توسط دستورالعمل‌های غذایی FDA توصیه شده است، تشکیل شده باشد.
محدودیت خاصی داشته باشد: برای برخی از مواد مغذی مانند چربی اشباع شده، سدیم و قند‌های افزوده محدودیت‌های خاصی را رعایت کند.
محتویاتش تایید شده باشد: برای اینکه طبق معیار‌های پیشنهادی سالم باشد، یک غلات باید: ۳/۴ اونس غلات کامل و بیش از ۱ گرم چربی اشباع شده، ۲۳۰ میلی گرم سدیم و ۲.۵ گرم قند افزوده در هر وعده داشته باشد؛ بنابراین وقتی می‌بینید که Honey Nut Cheerios دارای ۱۲ گرم قند افزوده است و سبوس کشمش دارای ۹ گرم قند افزوده است، واضح است که چرا این برند‌ها و سایر برند‌ها دیگر از غذا‌های «سالم» مورد تایید FDA استفاده نمی‌کنند.
بخشی از معیار‌های جدید تاکید می‌کند که ما باید الگویی از غذا‌های سالم بخوریم که از قند‌های اضافه شده، چربی‌های اشباع شده و سدیم اجتناب کند. دستورالعمل‌های USDA یک الگوی غذایی سالم را این گونه تعریف می‌کند: «ترکیبی از غذا‌ها و نوشیدنی‌ها که دریافت کامل از رژیم غذایی فرد را در طول زمان تشکیل می‌دهد. این ممکن است توصیفی از یک روش معمول غذا خوردن یا توصیف ترکیبی از غذا‌های توصیه شده برای مصرف باشد.»
FDA و USDA به ما توصیه می‌کنند که به دنبال غذا‌های غنی از مواد مغذی باشیم. این‌ها غذا‌هایی هستند که به ما ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌رسانند، مانند:
میوه‌ها
سبزیجات
غلات کامل
غذای دریایی
تخم مرغ
لوبیا
نخود فرنگی
عدس
آجیل و دانه‌های بدون نمک
لبنیات بدون چربی و کم چرب
گوشت و مرغ بدون چربی
همه ما می‌دانیم که اجتناب از قند اضافی یک تصمیم هوشمندانه برای سلامتی است. قند بیش از حد می‌تواند منجر به دیابت، بیماری قلبی و برخی سرطان‌ها شود. با این حال، نیازی نیست که غلات صبحانه را به طور کامل از لیست مواد غذایی خود حذف کنید. غلات سالم نیز وجود دارد. حقایق تغذیه‌ای را بخوانید و به دنبال غلات با کمتر از ۲.۵ گرم قند اضافه باشید. به عنوان مثال، Cheerios اصلی با معیار‌های پیشنهادی FDA برای چربی اشباع، سدیم و قند‌های اضافه شده مطابقت دارد.
سایر گزینه‌های عالی صبحانه شامل نان تست آووکادو، تخم مرغ، پودینگ چیا، اسموتی‌های پروتئینی، کره آجیل روی نان تست غلات کامل و میوه با ماست کم قند است.
FDA شروع به تحقیق در مورد استفاده احتمالی از یک نماد سالم کرده است که صنایع غذایی می‌توانند داوطلبانه روی برچسب مواد غذایی از آن استفاده کنند. این نماد راهی سریع برای مصرف کنندگان برای شناسایی غذا‌هایی است که بخشی از الگوی تغذیه سالم هستند.
منبع: سلامت نیوز