زمانی که نوبت به پرورش کودک نوپا می‌رسد، زمان صرف غذا به اندازه زمان بازی مهم است. به همین دلیل عاقلانه است که آشپزخانه خود را با این غذا‌های مغزی برای کودکان تهیه کنید.
در طول ۳۶ ماه اول زندگی فرزند شما، مغز او در حال رشد است، او همه چیز را در اطراف خود جذب می‌کند و می‌فهمد که چگونه فکر کند، واکنش نشان می‌دهد و مشکلات مهم را حل می‌کند.
فعالیت‌هایی مانند خواندن برای فرزندتان، گوش دادن به موسیقی، ساخت و ساز با هم، بازی کردن با او و اجازه دادن به او برای کشف محیط اطرافش، همگی رشد مغز را تشویق می‌کنند. اما این‌ها تنها راه‌هایی نیستند که می‌توانید به شکوفایی مغز کودک نوپا کمک کنید. تغذیه او با غذا‌های مغذی نیز مهم است.
غذا‌هایی که حاوی آنتی اکسیدان ها، کولین، اسید‌های چرب امگا ۳ و کربوهیدرات‌های پیچیده هستند، همگی برای تقویت سلامت مغز مفید هستند. البته، رژیم غذایی ثابت از غذای مغز، تضمینی برای تبدیل شدن فرزند شما به دانشمند نیست؛ اما اطمینان از اینکه کودک نوپا شما مقدار زیادی از این مواد مغذی کلیدی را دریافت می‌کند، یک شروع هوشمندانه است.
چیزی به عنوان یک ماده مغذی "بی اهمیت" وجود ندارد، اما این چهار ماده برای کودک شما به طور ویژه مفید هستند:
آنتی اکسیدان ها: این مواد مغذی از مغز و بدن کودک شما در برابر سایش طبیعی محافظت می‌کنند.
کولین: کولین یک ماده مغذی است که برای رشد مغز، حافظه و عملکرد عضلات ضروری است. همچنین به مغز کمک می‌کند تا با بقیه بدن ارتباط برقرار کند و می‌تواند به تنظیم خلق و خو کمک کند.
اسید‌های چرب امگا ۳: این چربی‌های سالم (از جمله ALA، DHA و EPA) برای رشد مغز و چشم بسیار مهم هستند و می‌توانند به تثبیت خلق و خوی کمک کنند.
کربوهیدرات‌های پیچیده: کربوهیدرات‌های پیچیده غلات کامل غنی از فیبر هستند. آن‌ها برای عملکرد مغز بسیار مهم هستند، زیرا منبع اصلی سوخت آن هستند. هنگامی که بدن کربوهیدرات‌های پیچیده را جذب می‌کند، به گلوکز تجزیه می‌شوند که بدن و مغز از آن به عنوان انرژی استفاده می‌کنند.
اگر فکر می‌کنید که گلوکز کلمه‌ای شیک برای شکر است، به خاطر داشته باشید که شیرینی و آب نبات در اینجا درجه بندی نمی‌کنند. این‌ها کربوهیدرات‌های فرآوری شده یا تصفیه شده‌ای هستند که ویتامین‌های سالم، مواد معدنی و فیبر کمی دارند و همچنین می‌توانند باعث افزایش و کاهش قند خون شوند.
از سوی دیگر، فیبر موجود در کربوهیدرات‌های پیچیده، جذب انرژی بدن را کند می‌کند و این امر تضمین می‌کند که مغز سوخت آهسته و پیوسته دریافت کند.
بسیاری از بهترین مواد مغذی تقویت‌کننده مغز در میوه‌ها و سبزیجات با رنگ روشن، غذا‌های دریایی، آجیل و غلات کامل یافت می‌شوند، از جمله:
گوشت گاو
کلم بروکلی
گل کلم
بلوبری
تمشک‌ها
توت فرنگی
ماهی سالمون
میگو
گوش ماهی
توفو
بذر کتان
دانه‌های چیا
گردو
تخم مرغ و ماست غنی شده با امگا ۳
غلات کامل (نان، غلات، پاستا، کراکر، برنج قهوه ای)
می‌توانید مواد مغذی تقویت‌کننده مغز مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و کربوهیدرات‌های پیچیده را در بسیاری از غذا‌هایی که کودک شما قبلاً دوست دارد، پیدا کنید.
هنگامی که کوچولوی شما حدوداً ۶ ماهه شود، احتمالاً برای مواد جامد آماده خواهد شد. در اینجا چند راه برای گنجاندن انواع توت‌ها و غلات کامل در رژیم غذایی او وجود دارد.
پوره توت: آنتی اکسیدان‌ها را در بافت میوه‌ها و سبزیجات (به ویژه انواع توت ها) پیدا خواهید کرد. هر چه رنگ غذای روشن‌تر باشد، از نظر آنتی اکسیدان غنی‌تر است. یک مشت توت را با مقداری شیر مادر یا شیر خشک داخل مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا یکدست شود.
غلات سبوس دار برای نوزادان: لازم نیست غذای کودک خود را با غلات نوزاد شروع کنید، اما اگر این کار را انجام دهید، غلات کامل گزینه بسیار خوبی است. برای افزودن دوز آنتی اکسیدان‌های تقویت کننده مغز، غلات را با مقداری پوره توت مخلوط کنید.
پنکیک سبوس دار: سعی کنید پنکیک‌های گندم کامل را به صورت نوار برش دهید و اجازه دهید کودکتان آن‌ها را بجود. برای یک پاداش آنتی اکسیدانی، پنکیک‌های خانگی را با تکه‌های کوچک و له شده توت‌ها که در خمیر پخته شده اند، درست کنید.
آیا کوچولوی شما تبدیل به یک می‌شود خورنده بدخلق است؟ در اینجا نحوه وسوسه کردن جوانه‌های چشایی فرزند کوچکتان آمده است - و مطمئن شوید که او مواد مغذی مورد نیاز بدن و مغز در حال رشد خود را دریافت می‌کند.
کره بادام‌زمینی و ژله: کره بادام‌زمینی و ساندویچ ژله‌ای کلاسیک که مورد علاقه کودکان نوپا است، وقتی با نان سبوس‌دار، کره بادام‌زمینی غنی‌شده با امگا ۳ و تکه‌هایی از زغال‌اخته، تمشک یا توت‌فرنگی غنی از آنتی‌اکسیدان درست می‌شود، نیروگاهی قوی برای انرژی بخشیدن به مغز است.
ماست و انواع توت ها: ماست‌های تازه را با ماست ساده که سرشار از کولین است مخلوط کنید. زغال اخته، سرشار از آنتی اکسیدان است. توت فرنگی، تمشک و شاه توت نیز انتخاب‌های خوبی هستند. کودک نوپای شما از رنگ‌ها و طعم شیرینی طبیعی لذت خواهد برد.
ماهی سالمون: تکه‌های کوچک فیله ماهی قزل آلا را برای شام سرو کنید (حتما استخوان‌های آن را جدا کنید)، یا سالاد سالمون (می توانید آن را مانند سالاد ماهی تن تهیه کنید) روی نان غلات کامل برای ناهار بمالید.
تخم‌مرغ‌های همزده: تخم‌مرغ‌های غنی‌شده با امگا ۳ را هم بزنید (مخصوصاً زرده آن سرشار از کولین است) و اسفناج، تکه‌های کوچک بروکلی و پنیر را به آن اضافه کنید.
مطمئنا، می‌توانید فقط یک کاسه کامل و شیر سرو کنید. اما راه‌های خلاقانه‌تر دیگری برای ارائه مواد مغذی تقویت‌کننده مغز به کودک در حال رشد شما وجود دارد.
اسموتی: مقداری ماست یونانی و میوه به همراه مقداری شیر را در مخلوط کن بریزید تا اسموتی درست کنید.
نان تست با تکه‌های میوه: سعی کنید یک ساندویچ با صورت باز روی یک تکه نان برشته شده با غلات کامل که روی آن کره بادام زمینی غنی شده با امگا ۳ و تکه‌های توت فرنگی قرار داده شده است درست کنید.
سرخ کردنی: برای یک وعده غذایی پر از کولین، سعی کنید با مکعب‌های توفو یا گوشت گاو بدون چربی، کلم بروکلی و گل کلم روی نودل سوبا گندم سیاه سرو کنید.
ترکیب دنباله دار: اگر کودک شما به آجیل حساسیت ندارد، می‌توانید یک میان وعده تقویت کننده مغز را با گردو، غلات کامل (مانند چیریوس) و برخی میوه‌های خشک مانند زغال اخته و زغال اخته درست کنید. آجیل، دانه‌ها و کره‌های آجیل دانه، علاوه بر منبع امگا ۳، منابع خوبی از آنتی اکسیدان ویتامین E هستند که از غشای سلول‌های مغز در برابر آسیب محافظت می‌کند.
منبع: سلامت نیوز