بر اساس مطالعه جدیدی که در Nutrition Reviews منتشر شده است، عسل خام فرآوری نشده، به ویژه اگر از یک گل نشات گرفته باشد می‌تواند قند خون و سطح کلسترول را بهبود بخشد.
اگرچه عسل حدود ۸۰ درصد قند دارد، مصرف حدود ۲ قاشق غذاخوری عسل خام در روز قند خون و کلسترول بد را کاهش می‌دهد.
آمنا احمد یکی از نویسندگان این مطالعه و دانشجوی پزشکی در دانشگاه تورنتو می‌گوید که برخلاف شکر، عسل دارای ترکیب پیچیده از قندها، ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد فعال زیستی است.
اما با اینحال اگر در حال حاضر سعی در کاهش مصرف قند دارید، برای افزودن عسل به رژیم غذایی خود، به شواهد بیشتری در این مورد نیاز دارید و همین یک مطالعه کفایت نمی‌کند.
این مطالعه نشان می‌دهد که پروبیوتیک‌ها و آنزیم‌های تقویت کننده سلامت در عسل خام ممکن است در طول فرآوری از بین بروند. بنابراین، محققان گفتند که بهتر است عسل خام و فرآوری نشده مصرف شود.
با این حال، یافتن عسل خام پیچیده‌تر از آن چیزی است که به نظر می‌رسد.
برخی عسل خام را کاملاً فاقد فرآوری می‌دانند، در حالی که تولیدکنندگان دیگر حداقل فرآوری، مانند گرم کردن ملایم برای وارد کردن عسل در بطری‌ها را انجام می‌دهند.
محققان خاطرنشان کردند که به نظر می‌رسد عسل خام از یک منبع گل، به ویژه عسل روبینیا و شبدر بیشترین فواید را دارد. با این حال باید توجه کنید که بسیاری از تولید کنندگان عسل این اطلاعات را بر روی محصول خود درج نمی‌کنند و یا ممکن است اطلاعات کامل و واقعی ندهند.
برخی از کارشناسان خرید عسل از یک زنبوردار محلی را توصیه می‌کنند تا بتوانید مستقیماً در مورد تکنیک فرآوری و منبع گل با تولید کننده صحبت کنید.
منبع: همشهری