استخراج روغن از دانه های روغنی یکی از شغل‌های پر‌درآمد در زمینه عطاری محسوب می‌شود. امروزه مغازه‌های عطاری برای جلب رضایت مشتری و تکمیل محصولات خود، اقدام به خرید دستگاه مناسب استخراج روغن از دانه‌های روغنی تازه و پر‌مصرف کرده‌اند. اگر شما نیز به دنبال راه‌اندازه تولید روغن‌های طبیعی و پر‌خاصیت از دانه‌های روغنی مانند، آفتابگردان، کنجد و زیتون هستید، باید با انواع روش های استخراج روغن آشنا شوید. ما در این مقاله به معرفی روش سنتی تا جدید استخراج روغن می‌پردازیم. برای آشنایی با این روش‌ها، این مطلب را تا انتها مطالعه کنید.
در زمان‌های قدیم، مردم با روش‌های سنتی، اقدام به استخراج روغن از دانه های روغنی می‌کردند. هنوز هم در بسیاری از روستا‌ها کاربرد دارد. در روش سنتی، دانه‌های روغنی به‌صورت دستی آسیاب می‌شوند و در دستگاه‌های روغن‌کشی مکانیکی، وارد فرآیند تولید روغن خواهند شد. این دستگاه‌ها در روستاهای در‌حال توسعه به‌عنوان بهترین روش استخراج روغن محسوب می‌شود. برای راه اندازی عطاری اکثر صاحبان کسب‌و‌کار، با خرید یک دستگاه استخراج روغن متناسب با فروش خود، در زمینه فروش روغن‌های گیاهی طبیعی نیز اقدام می‌کنند. البته، راندمان استفاده از روش سنتی بسیار کم است و مشکلاتتحولی عظیم متعددی به همراه دارد. به همین دلیل، از این روش فقط در مقیاس کوچک استفاده می‌شود.
دومین روش استخراج روغن از دانه های روغنی، روش پرس گرم است. در این روش از حلال‌ها و آنزیم‌ها برای تولید روغن استفاده می‌شود. در استخراج روغن از دانه های روغنی، بسته به نوع ماده از آنزیم‌های خاص برای تجزیه بافت دانه‌های روغن و در‌نتیجه آزاد شدن روغن از بافت به‌کار می‌رود. تا قبل از اختراع دستگاه پرس سرد، برای تولید و فروش عمده انواع روغن های گیاهی از روش روغن‌کشی با حلال استفاده می‌شد. در این روش از یک حلال برای جداسازی روغن از بافت دانه‌ها در شرایط و دمای بالا استفاده می‌شود. به دلیل دمای بالایی که در پرس گرم مورد‌نیاز است، احتمال سوختگی روغن و کاهش ویتامین‌های موجود در دانه‌های روغنی بالا می‌رود.
در سال ۱۳۷۳، صنعت استخراج روغن از دانه های روغنی در جهان با تحولی عظیم روبه‌ٰرو شد. در این سال، دستگاه پرس سرد توسط شرکت ایران کلدپرسینگ، اختراع و به ثبت رسید. به کمک این دستگاه دیگر نیازی به سرمایه بالا برای تولید و پخش عمده روغن خوراکی از طریق روش پرس گرم نیست. شما می‌توانید با استفاده از تکنولوژی پرس سرد، از هر دانه روغنی، روغن با‌کیفیت، بدون احتمال سوختگی و حفظ ویتامین‌ها تولید کنید. این دستگاه‌ها مطابق با مصرف هر تولیدی و مغازه عطاری قابل تهیه است. فقط باید با کارشناسان فروش دستگاه ایران کلدپرسینگ تماس بگیرید تا مطابق با متراژ و سرمایه اولیه، بهترین دستگاه را به شما معرفی کنند.
در ایران بیش از ۹۵ درصد از روغن مصرفی وارد می‌شود. به دلیل تولید کم و تقاضای بالا، زمینه و پتانسیل حوزه تولید روغن مصرفی گیاهی بسیار پر‌درآمد است. برای ورود به این کسب‌و‌کار، باید نسبت به دانه‌های روغنی پر‌مصرف و خواص آن‌ها آشنا باشید. در ادامه به معرفی چهار دانه روغنی پر‌طرفدار در ایران می‌پردازیم.
۱- دانه کنجد یکی از محبوب‌ترین دانه‌های روغنی محسوب می‌شود. این دانه به‌صورت خام، ارده و روغن کاربرد دارد. مصرف کنجد باعث کاهش کلسترول بد خون می‌شود. به همین دلیل برای افرادی که در معرض بیماری‌های قلبی هستند، پیشنهاد شده است.
۲- زیتون نیز یکی دیگر از دانه‌های روغنی محبوب است که به‌صورت خام نیز استفاده می‌شود. روغن زیتون سرشار از ویتامین و اسید‌های چرب ضروری بدن است که مصرف آن شما را در‌برابر بیماری‌های قلبی ایمن می‌کند. روغن زیتون را می‌توان با روش پرس سرد، بدون افت کیفیت، تولید کرد.
۳- آفتابگردان یا تخمه آفتابگردان نیز جزو دانه‌های روغنی است که در ظرف‌های آجیل نیز یافت می‌شود. روغن آفتابگردان سرشار از ویتامین D و A است که بهترین جایگزین برای روغن حیوانی در غذاهای سرخ کردنی و پختنی محسوب می‌شود.
۴- کلزا گیاهی است که از دانه‌های آن برای تولید روغن استفاده می‌شود. خواص روغن کلزا در طب سنتی بسیار گسترده است. این روغن برای بهبود رطوبت پوست، تامین اسید‌های چرب ضروری بدن و منبع امگا ۳ به‌حساب می‌آید.
در این مقاله به معرفی انواع روش های استخراج روغن از دانه های روغنی پرداختیم. روش سنتی، پرس سرد و پرس گرم از انواع روش‌های تولید روغن از دانه‌های گیاهی محسوب می‌شوند. هر یک از روش‌های پرس گرم و روش سنتی، محدودیت‌هایی دارد. برای مثال، تولید روغن عمده در روش سنتی و به‌صورت دستی، امکان‌پذیر نیست. در روش پرس گرم نیز، به دلیل استفاده از دستگاه‌های خاص و آنزیم یا حلال برای تولید روغن، سرمایه بسیاری نیاز خواهید داشت.
ویترین مارکت، فروشگاه آنلاین شرکت ایران کلدپرسینگ، امکان دریافت مشاوره و همکاری برای راه‌اندازی عطاری و کارگاه روغن‌کشی را در هر مقیاس و ابعادی برای متقاضیان و افراد علاقه‌مند به این فعالیت، فراهم کرده است. شما می‌توانید به‌طور مستقیم از شرکت ایران کلدپرسینگ، دستگاه و تجهیزات لازم برای روغن‌کشی را با ضمانت خریداری کنید. برای این کار، وارد سایت vitrinemarket.com شوید، یا با شماره ۰۲۱۲۲۹۵۳۵۸۴ تماس بگیرید تا کارشناسان ویترین مارکت شما را راهنمایی کنند.