فرارو- کارشناسان به تازگی شواهدی را در کنگره اروپایی چاقی در ماستریخت در هلند ارائه کردند که نشان می‌دهد پیروی از رژیم غذایی گیاهخواری به مدت حداقل ۱۲ هفته کاهش وزن و کنترل قند خون را بهبود بخشد.
به گزارش فرارو به نقل از ایندیپندنت، داده‌ها که از ۱۱ کار آزمایی تصادفی با حضور ۷۹۶ داوطلب جمع آوری شده بود افرادی را شامل می‌شد که یا اضافه وزن داشتند (با حداقل شاخص توده بدنی ۲۵) یا مبتلا به دیابت نوع ۲ (از جمله وضعیت پیش دیابت) بودند.
این پژوهش نشان داد که در مقایسه با رژیم‌های غذایی دیگر رژیم غذایی گیاهخواری وزن بدن را به طور میانگین در حدود ۴.۱ کیلوگرم کاهش داد و منجر به کاهش شاخص توده بدنی و کاهش سطح قند خون شد.
تجزیه و تحلیل بیش‌تر نشان داد که کاهش بیش تری در وزن بدن و شاخص توده بدنی در افراد دارای رژیم غذایی گیاهخواری در مقایسه با افراد دارای رژیم معمولی دیده شد. هم چنین، رژیم غذایی گیاهخواری بیش از سایر روش‌ها از جمله کنترل وعده غذایی یا رژیم مدیترانه‌ای به کاهش وزن افراد کمک کرده بود.
رژیم‌های غذایی گیاهخواری تاثیر کمی بر فشار خون، کلسترول و تری گلیسیرید (نوعی چربی ذخیره شده در سلول‌های چربی) داشت و یا هیچ گونه تاثیری مشاهده نشد. رژیم وگان یا گیاهخواری تنها شامل گیاهان (مانند سبزیجات، غلات، آجیل و میوه ها) و غذا‌های تهیه شده از گیاهان است.
وگان‌ها یا گیاهخواران غذا‌هایی که از حیوانات تهیه می‌شوند از جمله محصولات لبنی و تخم مرغ را نمی‌خورند. افراد می‌توانند بیش‌تر مواد مغذی مورد نیاز خود را از خوردن یک رژیم غذایی متنوع و متعادل گیاهخواری دریافت کنند که شامل حداقل پنج وعده از انواع میوه‌ها و سبزیجات در هر روز، با وعده‌های غذایی از جمله سیب زمینی، نان، برنج، پاستا یا سایر کربوهیدرات‌های نشاسته‌ای می‌شود. افراد گیاهخوار هم چنین می‌توانند به جای لبنیات از جایگزین‌هایی مانند نوشیدنی‌های سویا و هم چنین لوبیا، حبوبات و سایر پروتئین‌ها استفاده کنند.
نتایج پژوهش تازه که توسط "آنه دیته ترمانسن" و همکاران اش در مرکز دیابت استنو در کپنهاگ دانمارک انجام شده هنوز در نشریه‌ای علمی منتشر نشده است.
او می‌گوید:"این ارزیابی دقیق از بهترین شواهد موجود تا به امروز با اطمینان معقول نشان می‌دهد که رعایت رژیم غذایی گیاهخواری برای دست کم ۱۲ هفته می‌تواند منجر به کاهش وزن معنی دار و بهبود سطح قند خون شود. بنابراین، می‌توان از آن در مدیریت اضافه وزن و دیابت نوع ۲ استفاده کرد".
رژیم گیاهخواری احتمالا بدان خاطر منجر به کاهش وزن می‌شود که با کاهش کالری دریافتی به دلیل محتوای کم‌تر چربی و محتوای بیش‌تر فیبر غذایی مرتبط است. با این وجود، شواهد بیش تری در مورد سایر پیامد‌های متابولیک قلبی مورد نیاز هستند.
"اما الوین" مشاور ارشد بالینی در حوزه دیابت در بریتانیا می‌گوید:"نتیجه این پژوهش به شواهدی می‌افزاید که نشان می‌دهند رژیم‌های غذایی گیاهخواری می‌تواند برای افرادی که با دیابت نوع ۲ زندگی می‌کنند یا در معرض خطر ابتلا به دیابت هستند مفید باشد. این موضوع نشان می‌دهد که اتخاذ رویکردی درباره یک رژیم غذایی کامل می‌تواند موثرتر از صرف تمرکز بر مواد مغذی منفرد باشد".
بسیاری از مواد غذایی‌ای که در رژیم گیاهخواری وجود دارند مانند میوه و سبزیجات، لوبیا و حبوبات و غلات کامل برای سلامت کلی مفید هستند و می‌توانند به مدیریت دیابت کمک کنند.
با این وجود، بهترین توصیه برای هر فردی که به دنبال ایجاد تغییر در سبک زندگی است یافتن یک رژیم غذایی سالم و متعادل است.