قیمت انواع ترشی طی یک‌سال گذشته بین ۱۰۰ تا ۱۳۰ درصد افزایش یافته است. مشاهدات میدانی خبرنگاران همشهری و مقایسه قیمت انواع ترشی در سوپرمارکت‌های تهران حاکی است: شرکت‌های تولیدکننده محصولات غذایی در یک‌سال اخیر قیمت تولیدات خود را بیش از ۱۰۰ درصد افزایش داده‌اند که بسته به نوع محصول مورد استفاده، گاه میزان افزایش قیمت به ۱۳۰ درصد و بیشتر هم رسیده است.
به گزارش همشهری، قیمت ترشی بندری ۷۰۰ گرمی برند کامبیز که زمستان سال گذشته ۱۰.۸۰۰ تومان قیمت داشت حالا با ۱۳۱ درصد افزایش، ۲۵ هزار تومان قیمت خورده است. در دیگر برند‌ها هم افزایش قیمت دست‌کم ۱۰۰ درصدی را شاهد هستیم که نمونه‌های آن کم نیست؛ قیمت ترشی کلم‌قرمز برند اروم‌آدا از ۱۲.۵۰۰ تومان به ۲۴ هزار تومان رسیده و ترشی فلفل برند مجید که دی‌ماه سال گذشته ۱۱.۵۰۰ تومان قیمت داشت حالا ۲۲.۸۰۰ تومان قیمت خورده است.
هم‌اکنون گران‌ترین ترشی موجود در بازار سیر صدفی یا سیر مرواریدی است که بسته به برند آن بین ۳۵ تا ۵۸ هزار تومان قیمت دارد. ترشی قارچ هم در مقایسه با دیگر انواع ترشی قیمت بالایی دارد و هر کیلو از این ترشی تا ۷۰ هزار تومان به فروش می‌رسد. فلفل هالوپینو که در یکی، دو سال اخیر طرفداران زیادی پیدا کرده هم ترشی به نسبت گرانی است و هر شیشه نیم کیلویی آن ۳۰ هزار تومان قیمت دارد. اما انواع سنتی و قدیمی‌ترشی مثل مخلوط، لیته و بندری هنوز در مقابل ترشی‌های به نسبت جدید قیمت‌های پایین‌تری دارند.
قیمت هر کیلو ترشی مخلوط که از محبوب‌ترین و پرتقاضاترین ترشی‌هاست به‌طور میانگین به ۳۸ هزار تومان رسیده است. قیمت یک نوع ترشی در برند‌های مختلف گاه بسیار متفاوت است، به‌طور مثال ترشی لیته ۶۷۰ گرمی برند برتر ۱۸ هزار تومان قیمت خورده درحالی‌که برند یک و یک، همین نوع ترشی را در وزن ۶۳۰ گرم با قیمت ۲۷ هزار تومان عرضه کرده است. قیمت ترشی در ۶ ماه گذشته هم افزایش داشته به‌عنوان نمونه ترشی قارچ برتر در وزن ۷۰۰ گرمی که ۶ ماه پیش ۴۲ هزار تومان به فروش می‌رسید امروز قیمت آن به ۴۹ هزار تومان افزایش یافته است.