فراروـ برشتوک یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که اصالت آن به شهر اصفهان بر‌می‌گردد. پایه اصلی برشتوک آرد نخود تفت داده شده است. معمولاً برای تهیه برشتوک نیازی به استفاده از فر نیست و شما می‌توانید این شیرینی را به‌راحتی در منزل تهیه کرد. این شیرینی به دلیل داشتن آرد نخودچی طعم بسیار دلنشینی دارد.
به گزارش فرارو، برشتوک شکلاتی یکی از انواع برشتوک است که از ترکیب آرد نخودچی، پودر قند و شکلات تهیه می‌شود. برشتوک شکلاتی به شکل هندوانه شیرینی بسیار زیبایی است که برای پذیرایی در شب یلدا مناسب است. در این مطلب طرز تهیه برشتوک شکلاتی به شکل هندوانه با روشی بسیار آسان و بدون نیاز به فر را همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه برشتوک شکلاتی
آرد نخودچی: ۱ لیوان
پودر قند: نصف لیوان
روغن: به میزان لازم
کره: ۷۵ گرم
شکلات تخته‌ای سفید (یا شکلات تخته‌ای صورتی): ۱۵۰ گرم
رنگ خوراکی قرمز و سبز: به میزان لازم
نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به آرد نخودچی
بهترین آرد نخودچی موجود در بازار آرد نخود گل دو آتشه است. هنگام خرید آرد نخودچی دقت کنید که خوب آسیاب شده باشد و ریزه‌های نخود در آرد پیدا نباشد. آرد نخودچی را از لوازم قنادی‌ها و یا فروشگاه‌های معتبر مواد غذایی تهیه کنید.
نکات مربوط به رنگ خوراکی
اگر به استفاده از رنگ‌های خوراکی بازاری تمایلی ندارید، می‌توانید از رنگ‌های خانگی و طبیعی استفاده کنید. مثلا برای تهیه رنگ قرمز از آب لبو و برای تهیه رنگ سبز از آب اسفناج استفاده کنید.
طرز تهیه برشتوک شکلاتی
برای تهیه این شیرینی به قالب سیلیکونی مخصوص تهیه شکلات نیاز دارید. ابتدا شکلات را تکه تکه کنید و داخل یک کاسه پیرکس بریزید و کاسه را روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا شکلات ذوب شود. اگر از شکلات سفید استفاده می‌کنید، بعد از اینکه شکلات آب شد، چند قطره رنگ قرمز به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ قرمز هندوانه‌ای شود. اگر شکلات خیلی سفت بود، چند قطره روغن مایع به آن اضافه کنید. سپس شکلات را داخل هرکدام از قسمت‌های قالب بریزید. توجه داشته باشید که باید نصف هر قسمت از قالب با شکلات قرمز پر شود. حالا قالب را به مدت ۲۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا شکلات ببندد.
در این فاصله آرد نخودچی را الک کنید و توی یک ماهی تابه بریزید. ماهی تابه را روی حرارت خیلی کم اجاق گاز قرار بدهید و مدام هم بزنید تا آرد نخودچی خوب تفت بخورد و بوی خامی نداشته باشد. توجه داشته باشید که آرد نخودچی خیلی زود می‌سوزد؛ بنابراین حرارت اجاق گاز باید خیلی کم باشد. بعد از اینکه حدود ۵ دقیقه آرد نخودچی را تفت دادید، دوباره آرد را الک کنید و به داخل ماهی تابه برگردانید و چند دقیقه دیگر تفت بدهید. سپس کره را به آن اضافه کنید و باز هم آرد را هم بزنید تا کره کاملا آب شود؛ سپس پودر قند را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا پودر قند هم کاملا با آرد مخلوط شود.
اگر آرد در این مرحله حالت گلوله‌ای داشت، مقدار کمی روغن مایع به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یک‌دست شود. حالا اجاق گاز را خاموش کنید و چند قطره رنگ سبز خوراکی به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ به خورد آرد برود؛ سپس آرد را داخل یک کاسه بریزید تا از حرارت بیفتد. زمانی که آرد هنوز سرد نشده است و کمی گرما دارد، قالب را از یخچال بیرون بیاورید و قسمت‌های خالی قالب را با آرد نخودچی پر کنید و با کف قاشق خوب فشار بدهید تا منسجم شود. قالب را دوباره به یخچال برگردانید و صبر کنید چند ساعت بماند تا خودش را بگیرد. سپس به آرامی برشتوک‌ها را از قالب جدا کنید و داخل ظرف سرو بچینید. برای تزیین این برشتوک به شکل هندوانه می‌توانید شکلات کاکائویی آب شده را با کمک یک خلال دندان یا چوب کبریت روی سطح قرمز برشتوک به صورت تخم هندوانه بکشید. این شیرینی برای پذیرایی یلدا وتزیین میز یلدای شما گزینه بسیار مناسبی است. نوش جان