فراروـ گوجه یکی از اصلی‌ترین افزودنی‌هاست که به دو صورت پخته و خام در بیشتر غذاهای ایرانی کاربرد دارد. گوجه سرشار از آنتی اکسیدان است؛ همچنین منبع غنی ویتامین c و لیکوپن محسوب می‌شود. فصل تابستان معمولاً زمان رسیدن گوجه فرنگی تازه است. گوجه‌های این فصل بسیار تازه و آبدار هستند و نسبت به گوجه‌های گل‌خانه‌ای که در همه فصول سال می‌توان از آن‌ها استفاده کرد، طعم بهتری دارند.
کنسرو گوجه فرنگی یک چاشنی خوشمزه و خوشرنگ است که در فصل پاییز و زمستان برای تهیه غذاهایی مثل ماکارانی، خوراک، املت، میرزا قاسمی، خورشت‌های قرمز و تهیه انواع سس کاربرد فراوان دارد. اگر می‌خواهید با یک روش ساده به راحتی در منزل کنسرو گوجه فرنگی تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی
گوجه: ۱۰ کیلوگرم
نمک: ۳ قاشق غذاخوری
نکات مربوط به تهیه کنسرو گوجه فرنگی
برای تهیه این کنسرو به شیشه‌هایی با در فلزی خشک، تمیز و سالم نیاز دارید. قبل از تهیه کنسرو حتماً در‌های فلزی شیشه را توی آب درحال جوش بجوشانید و بعد با یک دستمال تمیز آن‌ها را کاملاً خشک کنید. توجه داشته باشید که در شیشه زنگ زده و باد کرده نباشد. سعی کنید گوجه‌هایی که برای تهیه کنسرو انتخاب می‌کنید، مخلوطی از دو نوع گوجه تخم مرغی و گوجه گرد باشند. گوجه تخم مرغی آب کمتر و گوشت بیشتری دارد و گوجه گرد آبداتر است. ترکیب این دو نوع گوجه کنسرو شما را خوشمزه‌تر می‌کند.
طرز تهیه کنسرو گوجه فرنگی
ابتدا گوجه‌ها را بشویید و برش بزنید؛ سپس گوجه‌ها را با هر وسیله‌ای که در اختیار دارید، مثل مخلوط‌کن و غذاساز پوره کنید و توی یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را روی اجاق گاز با شعله متوسط قرار بدهید تا کم کم بجوشد. این مرحله حدود ۳ تا ۴ ساعت زمان می‌برد. در این فاصله هر پانزده دقیقه یک بار گوجه‌ها را هم بزنید. بعد از این مدت زمان آب گوجه‌ها تقریبا کشیده می‌شود و حجم آن کمتر خواهد شد. در این مرحله که گوجه به غلظت کافی رسید، نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس همان‌طور که گوجه در حال جوشیدن است، یک ملاقه بردارید و پوره گوجه داغ در حال جوش را داخل شیشه‌ها بریزید و همزمان در شیشه‌ها را محکم ببندید. یک حوله یا دستمال بزرگ روی میز پهن کنید و شیشه‌ها را به حالت وارونه روی حوله بگذارید تا ۲۴ ساعت در آن حالت بماند. این کار باعث می‌شود تا هوای اضافی داخل شیشه کم کم خارج شود. حالا کنسرو گوجه فرنگی شما آماده است که می‌توانید آن را به مدت طولانی حدود شش ماه در جای خنک و خشک نگهداری کنید.