فرارو- سالاد‌ها همیشه جز بهترین انتخاب‌ها برای صرف یک وعده غذایی سبک هستند خوشبختانه تنوع گسترده‌ای از سالاد‌ها موجود است که هر ذائقه و سلیقه‌ای را پوشش می‌دهد.
سالاد‌ها در کنار خوشمزگی و سبکی سرشار از مواد مغذی هستند امروز تصمیم گرفتیم طرز تهیه یکی از معروف‌ترین سالاد‌ها در بین ایرانیان یعنی سالاد ماکارونی را آموزش دهیم.
سالاد ماکارونی یک سالاد معروف و پرطرفدار است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن ماکارونی، مرغ یا کالباس، سس مایونز و خیارشور است.
سالاد ماکارونی از آن دست غذا‌هایی است که در مهمانی‌ها هم خیلی استفاده می‌شود و معمولاً پای ثابت تولد‌ها است و غالباً به عنوان پیش غذا استفاده می‌شود، اما می‌توان به عنوان وعده اصلی غذایی هم از آن استفاده کرد در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این سالاد خوشمزه آشنا شوید.
مواد اولیه لازم برای تهیه سالاد ماکارونی
ماکارونی شکلی ۵۰۰ گرم
کالباس یا فیله مرغ ۲۵۰ گرم
قرص استاک مرغ ۱ عدد
خیارشور ۱۵۰ گرم
نخود فرنگی ۱۰۰ گرم
هویج آب پز شده ۲ عدد
سس مایونز به میزان لازم
خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری
آب مرغ به میزان لازم
نمک ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
آبلیمو تازه ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع به میزان لازم
در تهیه سالاد‌ها معمولاً آزادی عمل زیادی دارید مثلاً در صورت تمایل می‌توانید گوشت مرغ را حذف کنید و از کالباس مرغ یا هر کالباس دیگری استفاده نمایید یا اینکه مقدار سس و خامه را کمتر یا بیشتر کنید ضمن اینکه می‌توانید مواد دیگری مانند ذرت یا سیب زمینی را هم به سالاد خود اضافه کنید.
نکات مربوط به مواد اولیه سالاد ماکارانی
۱- نکات مربوط به ماکارونی
سالاد ماکارونی نسبت به سالاد‌های دیگر کمی خشک است، چون ماکارونی معمولاً رطوبت سس را خیلی زود جذب می‌کند به همین دلیل بعد از اینکه سس را اضافه کردید و داخل یخچال گذاشتید سالاد خیلی زود خشک می‌شود برای جلوگیری از خشک شدن سالاد می‌توانید مقداری از آب مرغ را به آن اضافه کنید اضافه کردن آب مرغ علاوه بر اینکه باعث نرم‌تر شدن سالاد می‌شود عطر و طعم خوبی هم به سالاد شما می‌دهد.
۲- نکات مربوط به مرغ
اگر خواستید در تهیه سالاد ماکارونی از مرغ به جای کالباس استفاده کنید برای اینکه مرغ خوش طعم‌تر شود به جای آب آن را با استاک، ساقه کرفس و هویج بپزید. استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند.
استاک‌ها در انواع سوپ ها، انواع سس‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار گرفته و تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارند می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید.
۳- نکات مربوط به کالباس
در تهیه انواع سالاد‌ها به خصوص سالاد ماکارونی کالباس به نسبت مرغ گزینه مناسب تری است چرا که اولاً عطر و طعم بسیار بهتری به سالاد می‌دهد ثانیاً خیلی سریع‌تر آماده می‌شود، اما ما معمولاً وقتی سوسیس و کالباس می‌خوردیم دچار عذاب وجدان می‌شویم پس اگر جزء این افراد هستید باید یا از مرغ یا از کالباس خانگی استفاده کنید یا اینکه کالباسی با برند معتبر و از یک مکان معتبر تهیه کنید.
۴- نکات مربوط به نخود فرنگی
نخود فرنگی جزء سبزیجات خیلی پر طرفدار در بین ما ایرانی‌ها نیست و معمولاً در سبد غذایی ما جایگاه ویژه‌ای ندارد، اما اگر خواص آن را بدانید شاید نظرتان نسبت به این سبزی پر خاصیت عوض شود قبل از هر چیزی باید بگوییم که نخود فرنگی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی به خصوص ویتامین C. است.
دوستدار قلب است و بسیار کم کالری و کم چربی است در نتیجه گزینه بسیار مناسبی برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن هستند غلاف نخود فرنگی مرغوب به رنگ سبز تیره است دانه‌های آن کاملاً گرد و به رنگ سبز چمنی است.
نخود فرنگی را می‌توانید خیلی ساده بریزید داخل آب و روی حرارت قرار دهید تا بپزد، اما اگه می‌خواهید رنگ سبز نخود فرنگی حفظ شود بهتر است ابتدا آب را جوش بیارید و کمی نمک به آن اضافه کنید بعد نخود فرنگی را در آب در حال جوش بریزید بعد از چند دقیقه که نخود‌ها پخته شدند آن‌ها را آبکش کنید.
۵- نکات مربوط به سس مایونز
سس مایونز کالری بسیار بالایی دارد و چاق کننده است بنابراین باید به میزان محدود به مصرف برسد لذا سس مایونز را حساب شده و مشخص اضافه کنید اگر طعم خامه را نمی‌پسندید می‌توانید آن را حذف کنید، چون طعم دهنده اصلی این سالاد سس مایونز است.
همیشه وقتی در تهیه غذا یا سالادی سس مایونز در مواد اولیه وجود دارد عده‌ای می‌پرسند می‌شود به جای آن از ماست استفاده کرد این مسئله تا حدودی سلیقه‌ای است اگر منع مصرف دارید یا اینکه به خاطر کالری بالای سس مایونز تمایلی به استفاده از آن ندارید می‌توانید ماست چکیده را جایگزین کنید، اما ماست معمولاً آب می‌اندازد بنابراین توصیه می‌شود برای مهمانی‌ها این کار را انجام ندهید.
طرز تهیه سالاد ماکارونی
۱- ابتدا آب را جوش بیاورید سپس نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید بعد هم ماکارونی را اضافه کنید بعد حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت بماند تا ماکارونی‌ها تقریباً نرم شوند.
بعد از این مدت ماکارونی‌ها را امتحان کنید اگر نرم شده بود آن‌ها را آبکش کنید موقع آبکش کردن روی ماکارونی‌ها آب سرد بگیرید تا به هم نچسبند بعد از اینکه خنک شدند حدود ۱ قاشق روغن مایع به آن‌ها اضافه کنید تا براق شوند.
۲- سینه مرغ را با پیاز، هویج، کرفس، نمک، زردچوبه و استاک مرغ بپزید بعد از پخت آن را ریش ریش کنید.
۳- خیار شور را به صورت نگینی یا نواری خرد کنید.
۴- نخود فرنگی را به روش گفته شده بپزید.
۵- هویج را هم آبپز کنید بعد از اینکه خنک شد به صورت نگینی یا نواری خرد کنید.
۶- مرغ + نخود فرنگی + هویج + خیار شور + ماکارونی را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید.
۷- مقداری از آب مرغ را به مواد اضافه کنید.
۸- سس مایونز + خامه + نمک + فلفل + آبلیمو + روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید.
۹- مواد را در ظرف مورد نظر بریزید و چند ساعتی در یخچال قرار دهید.
سالاد ماکارونی قالبی
اگر می‌خواهید سالاد ماکارونی خود را به صورت قالبی سرو کنید اول باید در نظر داشته باشید که باید سالاد کمی سفت‌تر از حالت معمولی باشد بنابراین مایعات سالاد مثل آب مرغ و سس و ... را کمی کمتر بریزید.
۲- در مرحله بعدی یک کیسه فریزر را با قیچی برش بزنید و کاملا باز کنید سپس داخل قالب مورد نظرتان قرار دهید به صورتی که مقداری از کیسه فریزر از قالب خارج بماند تا هنگام خارج کردن سالاد از قالب دچار مشکل نشوید.
۳- پس از قرار دادن کیسه فریزر در قالب مواد سالاد را با دقت داخل قالب بریزید و با پشت قاشق خوب فشار دهید تا سالاد تمام نقاط قالب را پر کند و مواد منسجم شود سپس آن را حدود ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
۴- پس از گذشت این زمان قالب را از یخچال خارج کنید بعد قالب را روی یک دیس یا بشقاب برگردانید و به آرامی قالب را بردارید تا سالاد از قالب خارج شود سپس کیسه فریزر را هم به آرامی جدا کنید در این مرحله اگر احساس کردید سس سالاد کم است می‌توانید کمی سس به آن اضافه کنید و با پشت قاشق صاف کنید.
خیلی ممنون. مفید بود.
کامنتهامو که نشون نمیدین اما بازم خواستم تشکر کنم