روز‌های پیش از جشن کریسمس و سال جدید میلادی، شلوغ‌ترین فصل کار برای تولیدکنندگان خاویار سلطنتی بلژیک است.
یکی از مشتریان این خوراکی و پیش غذای گران‌قیمت، خانواده سلطنتی بریتانیا است و قیمت هر کیلو خاویار بین ۱۳۰۰ تا ۴۰۰۰ پوند است.
شرکت «ویلی وردونک»، ماهی‌های خاویار را در مزرعه خود پروش می‌دهد و تغذیه آنان را زیر نظر دارد. مدیر مزرعه پرورش ماهی خاویار متعلق به این شرکت در شهر موسکرون می‌گوید که خاویار سلطنتی بلژیک در تلاش است تا با ارائه تازه‌ترین تخم ماهی خاویار با تولیدکنندگان بزرگی مانند چین و ایتالیا رقابت کند.