آیا می دانید سوهان در واقع چیست ؟ سوهان نوعی شیرینی و به گونه ای دیگر نوعی حلوا است که از جوانه گندم تهیه می شود. سوهان در انواع مختلفی تولید می شود مثل سوهان عسلی، حلوایی، بادامی، کنجدی، پسته ای و غیره. قدمت سوهان به دوران قاجار بر می گردد. این شیرینی از همان اول نیز به صورت دستی و سنتی تهیه می شده است.در این مقاله می خواهیم شما را با طرز تهیه سوهان پسته ای آشنا کنیم پس تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
طرز تهیه سوهان پسته ای
سوهان یکی از شیرینی های اصیل ایران است که به صورت گسترده در مبدأ خود یعنی شهر قم طبخ می‌شود. استفاده از این محصول مفید و مقوی بجای قند در هنگام صرف چای می‌تواند یک کار سنجیده و درست باشد. این شیرینی که در حقیقت نوعی حلوا هست به دلیل مواد اولیه مغذی و مفیدی که دارد بسیار مفید می‌باشد و هنگام هضم انرژی زیادی در بدن آزاد می‌کند. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با این شیرینی یا حلوا اشنا کنیم.
این روش تهیه سوهان پسته ای به روش سنتی و قمی است.
مواد لازم:
- ۲ قاشق سوپخوری آرد جوانه گندم
- ۱ قاشق سوپخوری آرد سفید
- ۱۵۰ گرم کره
- ۲۰۰ گرم شکر
- ۲ قاشق غذاخوری عسل
- نصف پیمانه گلاب
- نصف قاشق چایخوری زعفران دم نکرده
- نصف قاشق چایخوری هل
ابتدا فویلی را قرار می دهیم و رویش را چرب می کنیم .آرد جوانه گندم و آرد سفید را مخلوط کرده و روی شعله کم گاز قرار می دهیم. آنقدر مواد را تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود سپس گلاب و شکر به مواد اضافه می کنیم و آنقدر تفت می دهیم تا جوش بیاید و سپس کره را اضافه می کنیم و باز می گذاریم تا مجدد به جوش بیاید.
هل و زعفران را با عسل اضافه می کنیم و همه مواد را به طور مداوم و به مدت ۳۰ دقیقه هم می زنیم تا مواد به روغن نیفتد.
سپس مواد را تست می کنیم واگر دیدیم به راحتی از قابلمه جدا می شود مواد را روی فویل چرب شده می ریزیم.
در نهایت به مواد پسته اضافه می کنیم و با گوشتکوب چرب روی سوهان می کوبیم و سپس صبر می کنیم تا سرد شود.اکنون سوهان شما آماده است. می توانید آن را نوش جان کنید.
خاصیت های مختلف سوهان
مواد تشکیل دهنده سوهان مانند آرد جوانه گندم، عسل و پسته دارای خواص زیادی هستند. در زیر برخی از خواص آنها گفته می شود:
آرد جوانه گندم
- جوانه گندم دارای اسیدهای چرب امگا۳ است و به همین دلیل سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
- دارای ویتامین ب است که باعث می شود استرس کاهش بیابد.
- جوانه گندم دارای نوعی پروتئین آنتی اکسیدانی است. باید دانست که هرچه آنتی اکسیدان در بدن افزایش یابد سیستم ایمنی بدن فعال تر و قوی تر می شود.
- دارای مقدار زیادی اسید فولیک است که باعث جلوگیری از دیابت می شود.
پسته
- پسته برای آکنه و جوش صورت مفید است زیرا مقدار زیادی سلنیوم و ویتامین E دارد.
- بخاطر مقدار بالای ویتامین E موجود در آن ، باعث کاهش چین و چروک و افزایش سلامت پوست می شود.
- پسته ضد سرطان است زیرا ویتامین B6 زیادی دارد.
- مرطوب کننده طبیعی برای پوست است بطوریکه از آن ماسک درست می کنند.
- پسته چون مقدار زیادی ویتامین E دارد مانند ضدآفتاب عمل می کند و از سرطان پوست جلوگیری می کند.
- حاوی مقدار زیادی اسیدچرب است که در تقویت و رشد مو بسیار موثر هستند.
- پسته نرم کننده طبیعی مو است و به درمان ریزش مو کمک می کند زیرا مقدار زیاید بیوتین دارد.
- مواد موجود در آن مانند مس، ویتامین های A و E و اسیدهای چرب امگا۳، برای نوزادان و زنان باردار بسیار مفید می باشند.
- پسته مقدار زیادی فیبردارد که جلوی اشتها را می گیرد و باعث می شود تا شخص چاق نشده و لاغر شود. اما نباید زیاد مصرف شود که در اینصورت خود باعث چاقی می شود.
- پسته عضلات قلب را تقویت می کند و کلسترول بد خون را می کاهد.
- برای معده و دستگاه گوارش بسیارخوب است.
- پسته مس و ویتامین B6 زیادی دارد که کمک به درمان کم خونی می کند.
- ویتامین B6 برای بهبود سرماخوردگی بسیار مفید است.
- پسته آنتی اکسیدان زیادی دارد بنابراین خاصیت ضدسرطانی بالایی نیز دارد.
- برای درمان اسهال و هموروئید بسیار مناسب است.
عسل
- عسل انرژی موردنیاز قلب را تامین می کند.
- باعث تحریک قلب و گشاد شدن رگ ها می شود که درنتیجه جریان خون افزایش پیدا می کند. باعث کاهش کلسترول بد خون می شود.
- باعث تنظیم فشارخون می شود، پس از سکته جلوگیری می کند.
- عسل سرفه را بهبود می بخشد و کمک به درمان سرماخوردگی و آنفولانزا می کند.
- خوردن عسل راه حل مناسبی برای رفع مشکلات معده است. بخصوص عسل برای زخم معده و رفلاکس آن بسیار مفید است.
- ماده مناسبی برای درمان سوختگی ها از قدیم الایام بوده است.
- عسل برای آکنه و جوشهای پوستی نیز مفید است زیرا خواص ضدالتهابی دارد و کمک می کند تا سطح باکتری های روی پوست کاهش پیدا کند و به میزان عادی برسد.
- یکی از فواید بسیار مهم عسل برای بیماری دیابت است. عسل اگر بصورت مناسب مصرف شود نه تنها برای افراد دارای دیابت مفید است بلکه مصرف آن مفید نیز می باشد.
- عسل در پیشگیری و بهبود سرطان نیز مفید می باشد. در ایجاد سرطان عوامل متعددی وجود دارند: ایمنی پایین بدن،التهابات،چاقی و سبک غذایی. عسل هم تقویت کننده سیستم ایمنی است و هم ضدالتهاب است، بنابراین گزینه بسیار خوبی به شمار می رود.
- عسل موجب تقویت بدن می شود و به بدن در هنگام ورزش کردن بسیار کمک می کند.
در این مقاله طرز تهیه سوهان را توضیح دادیم و از خواص مواد تشکیل دهنده آن گفتیم. اکنون حتما شما به دید دیگری به این شیرینی خوشمزه و معروف نگاه می کنید. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد. این مقاله به کوشش سایت آجیل و خشکبار زربار (zarbarnuts.com) تهیه شده است.