از پخت نودل تا سرو غذا؛ ربات‌ها جای آشپزها را می‌گیرند؟
گزارش‌های صنعتی چین از رشد بازار ربات‌های آشپز حکایت دارند: ارزش این بازار در سال ۱۴۰۴ حدود ۳٫۷ میلیارد یوان برآورد شده و رقم پیش‌بینی‌شده برای سال ۱۴۰۵ حدود ۴٫۵۹ میلیارد یوان است
فرارو- ربات‌ها دیگر صرفاً جاذبه‌ای نمایشی در نمایشگاه‌های فناوری نیستند، آن‌ها به‌تدریج وارد آشپزخانه رستوران‌ها، فست‌فودهای زنجیره‌ای و غذاخوری‌های بزرگ در چین می‌شوند.
به گزارش فرارو، از پختن نودل و تفت‌دادن سبزیجات و گوشت گرفته تا بشقاب‌کشیدن غذا، تهیه بستنی، سرو نوشیدنی و رساندن سفارش‌ها به میز مشتریان، ماشین‌ها بخش‌های بیشتری از فرایند آماده‌سازی و سرو غذا را بر عهده گرفته‌اند.
بر اساس آمار انجمن رستوران‌داری چین، نرخ نفوذ ربات‌های مخصوص آشپزی در دو بخش، یعنی زنجیره‌های فست‌فود چینی و رستوران‌های معمولی با خدمات کامل و قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه، به ۳۰ درصد رسیده است. این آمار به معنای استفاده از ربات در ۳۰ درصد تمام رستوران‌های چین نیست، بلکه به بخش‌های مشخصی از بازار خدمات غذایی اشاره دارد.
هم‌زمان، یکی از تولیدکنندگان این تجهیزات در شهر دونگوان، در استان گوانگ‌دونگ، از افزایش بیش از ۲۰۰ درصدی فروش دستگاه‌های آشپزی خود در ۹ ماه نخست سال جاری، در مقایسه با دوره مشابه سال گذشته خبر داده است.
گسترش این فناوری به رستوران‌ها محدود نمانده است. غذاخوری‌های مدارس و آشپزخانه‌های بزرگ نیز از دستگاه‌هایی استفاده می‌کنند که می‌توانند مواد غذایی را در حجم بالا بپزند و نیاز به انجام دستی کارهای سنگین و تکراری را کاهش دهند. هدف، افزایش سرعت آماده‌سازی، یکنواخت‌تر کردن کیفیت غذا و کاهش فشار ناشی از کارهای دشوار آشپزخانه است.
گام بعدی، ترکیب آشپزی رباتیک با هوش مصنوعی است. سازندگان در حال توسعه دستگاه‌هایی مجهز به دوربین، سامانه‌های بینایی ماشین و الگوریتم‌های هوشمند هستند که وضعیت مواد غذایی را بررسی کنند و دما و زمان پخت را متناسب با شرایط تنظیم کنند.
همچنین، استفاده از بازوهای رباتیک برای برداشتن مواد اولیه، انتقال آن‌ها به ظرف پخت و آماده‌سازی نهایی غذا در حال آزمایش است، طرحی که می‌تواند بخش‌های بیشتری از آشپزخانه را به یک سامانه خودکار و هماهنگ تبدیل کند.
گزارش‌های صنعتی چین از رشد بازار ربات‌های آشپز حکایت دارند: ارزش این بازار در سال ۱۴۰۴ حدود ۳٫۷ میلیارد یوان برآورد شده و رقم پیش‌بینی‌شده برای سال ۱۴۰۵ حدود ۴٫۵۹ میلیارد یوان است. برآورد یادشده، رسیدن بازار به حدود ۱۱٫۷ میلیارد یوان تا سال ۱۴۰۹ را نیز پیش‌بینی می‌کند.
