طرز تهیه مرغ سسپز؛ خداحافظی با بوی زحم مرغ
مرغ سسپز نوعی روش مخصوص طبخ مرغ با سسی از پیاز، فلفل دلمهای، هویج، رب گوجه فرنگی و.. است که طعم ویژهای دارد.
فراروـ میتوان با اطمینان گفت به تعداد آشپزهای دنیا روشهای پخت مرغ وجود دارد که هر کدام به روش خودش آن را طبخ میکند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، میتواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزهتر هم باشد. اگر از درست کردن مرغهای تکراری خسته شدهاید و دوست دارید مرغ را با یک روش جدید برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این مطلب را دنبال کنید، چون میخواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفتزده خواهید شد.
به گزارش فرارو؛ مرغ سسپز نوعی مرغ بسیار لذیذ و خوشمزه است که طی آن مرغ با سسی مخصوص طبخ میشود و بوی زحم آن به طور کامل از بین میرود. اگر دوست دارید این مرغ خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه مرغ سسپز همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ سسپز
پیاز: 2 عدد
ران مرغ: 4 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
فلفل دلمهای: 2 عدد
هویج: 2 عدد
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه مرغ سسپز
مرحله اول: برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا رانهای مرغ را داخل یک قابلمه بریزید. یک عدد پیاز و یک عدد فلفل دلمهای را خرد و به مرغ اضافه کنید. کمی نمک و زردچوبه بریزید و حدود 2 لیوان آب اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید تا آب جوش بیاید و مرغ حدود 15 دقیقه با حرارت کم داخل آب بجوشد، سپس مرغ را آبکش کنید. مواد اضافی را کنار بگذارید و تکههای مرغ را جدا کنید.
مرحله دوم: در این مرحله یک عدد پیاز را خوب رنده کنید و داخل ماهی تابه بریزید. هویج و فلفل دلمهای را به صورت خیلی ریز و نگینی خرد و به پیاز اضافه کنید. کمی روغن بریزید و مواد را روی حرارت تفت بدهید. وقتی سبزیجات نرم شد و آب اضافهاش کشیده شد، رب گوجه فرنگی را همراه با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و یک دقیقه رب را با مواد تفت بدهید. در آخر زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید. مقدار خیلی کمی آب جوش بریزید و صبر کنید سس شروع به جوشیدن کند، سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: در این مرحله رانهای مرغ را داخل ماهی تابه یا قابلمه بچینید. سس آماده را روی مرغ بریزید و درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید. حدود دو ساعت زمان بدهید تا مرغ با حرارت کم داخل سس بپزد، سپس مرغ سسپز خوشمزه ما آماده سرو است که میتوانید آن را با زرشک پلو خوشمزه سرو کنید، نوش جان.
نکات خیلی مهم
ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کمرنگتر میشود و مجبور میشوید برای به دست آوردن رنگ دلخواهتان از زعفران بیشتری استفاده کنید. بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپخوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث میشود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد.
زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده میکنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفرانهای تقلبی معمولاً براق هستند.
ـ فلفل دلمهای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد بهویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قویتری دارد. فلفل دلمهای به دلیل مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کمخونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. ته فلفل دلمهای برجستگیهایی وجود دارد. فلفل دلمههایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمهای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خامخواری مناسبتر از فلفل نر است. فلفل دلمهای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کمتری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می شود و در آشپزی کاربردیتر است. برعکس فلفل دلمهای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمیشود و خوشمزه باقی میماند.
