تخمه کدو، خوراکی که می‌تواند رژیم شما را غافلگیر کند

تخمه کدو که با نام «پپیتا» (pepitas) نیز شناخته می‌شود، سرشار از مواد مغذی و پیشینه‌ای غنی هستند و ویژگی‌های شگفت‌انگیزی دارند که بسیاری از افراد از آن‌ها بی‌خبرند. چه آن‌ها را به‌صورت بوداده یا خام مصرف کنید و چه از روغنشان بهره ببرید، تخمه کدو فواید و داستان‌هایی دارد که ارزش شناختن را دارند. 

به گزارش فرارو به نقل از Healthy SuppliesH، در این مقاله، حقایق جالبی را درباره تخمه کدو بررسی می‌کنیم که ممکن است دیدگاه شما را نسبت به آن تغییر دهد. 

۱. تخمه کدو؛ منبعی سرشار از مواد مغذی

تخمه‌های کدو شاید کوچک باشند، اما سرشار از مواد مغذی ضروری هستند. آن‌ها منبعی عالی برای منیزیم، روی (زینک)، منگنز، آهن و مس به شمار می‌روند. همچنین حاوی پروتئین گیاهی، چربی‌های سالم و مقادیر زیادی فیبر غذایی هستند. تنها یک مشت کوچک از آن‌ها می‌تواند طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی را که برای سلامت کلی بدن مفیدند، تأمین کند. 

۲. کمک به بهبود کیفیت خواب

تخمه کدو به‌طور طبیعی سرشار از تریپتوفان است؛ اسید آمینه‌ای که در تولید سروتونین و ملاتونین نقش دارد. این ترکیبات به تنظیم خلق و خو و چرخه‌های خواب کمک می‌کنند. مصرف تخمه کدو همراه با منبعی از کربوهیدرات (مانند میوه) می‌تواند اثرات آن در بهبود خواب را تقویت کند. 

۳. تفاوت «پپیتا» (Pepita) و تخمه کدو معمولی

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که «پپیتا» و تخمه کدو کاملاً یکسان هستند، اما تفاوت جزئی میان آن‌ها وجود دارد. پپیتاها در واقع تخمه‌های کدویی هستند که به‌طور طبیعی فاقد پوسته سفت بیرونی‌اند و معمولاً از گونه‌های خاصی از کدو (مانند کدوی استایری) به دست می‌آیند. در مقابل، تخمه‌هایی که معمولاً از کدوهای معمولی (مخصوص حکاکی و تزئین) خارج می‌کنیم، دارای پوسته‌ای سفید هستند که مغز سبز رنگ درون خود را احاطه کرده است. 

۴. پیشینه‌ای طولانی در طب سنتی

تخمه کدو قرن‌هاست که در روش‌های درمانی سنتی، به‌ویژه در آمریکای مرکزی (خاستگاه اصلی کدو)، مورد استفاده قرار می‌گیرد. در طب عامیانه، اعتقاد بر این بود که این دانه‌ها به سلامت دستگاه ادراری و گوارش کمک می‌کنند. تحقیقات مدرن نیز برخی از این کاربردهای سنتی، به‌ویژه در زمینه سلامت پروستات و مثانه را تأیید کرده‌اند. 

۵. روغن تخمه کدو؛ گوهری ارزشمند و کمتر شناخته‌شده

علاوه بر مصرف به‌عنوان میان‌وعده، از تخمه کدو روغنی غلیظ و به رنگ سبز تیره نیز استخراج می‌شود. این روغن به‌ویژه در آشپزی اتریشی و اروپای شرقی محبوبیت زیادی دارد. طعم آن شبیه به مغزهای آجیلی است و معمولاً روی سالاد، سوپ یا حتی بستنی ریخته می‌شود. روغن تخمه کدو همچنین به دلیل خواص احتمالی‌اش برای سلامت مو و پوست، بسیار ارزشمند است. 

۶. ارتباط با سلامت قلب

تخمه کدو حاوی ترکیبات مفیدی برای قلب مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، استرول‌های گیاهی و اسیدهای چرب غیراشباع است. مطالعات نشان می‌دهند که این دانه‌ها ممکن است به کاهش فشار خون و بهبود سطح کلسترول کمک کنند و به همین دلیل، گزینه‌ای عالی برای سلامت قلب و عروق محسوب می‌شوند [6]. 

روش‌های بی‌شماری برای مصرف تخمه کدو وجود دارد

اگرچه تخمه کدوی بوداده رایج‌ترین شکل مصرف آن است، اما روش‌های بسیار دیگری نیز برای لذت بردن از آن وجود دارد. می‌توانید آن‌ها را آسیاب کرده و به کره تخمه کدو تبدیل کنید، روی فرنی یا اوتمیل (جوی دوسر) بپاشید، به اسموتی‌ها اضافه کنید یا در پخت نان به کار ببرید. این دانه‌ها کاربردهای متنوعی دارند، خوش‌مزه‌اند و به‌راحتی می‌توان آن‌ها را در یک رژیم غذایی متعادل گنجاند. 

اگر می‌خواهید گزینه‌های بیشتری را امتحان کنید، می‌توانید انواع مختلف تخمه کدو و محصولات تهیه‌شده از آن را از فروشگاه «Healthy Supplies» تهیه کنید؛ بدین ترتیب، افزودن این گنجینه‌های مغذی به برنامه روزانه‌تان آسان خواهد بود. 

یک پیاله تخمه کدو یا یک مشت؟ 

اینجا یک نکته مهم وجود دارد: «پیاله» اندازه دقیقی برای محاسبه کالری نیست. یک پیاله کوچک ممکن است ۳۰ گرم تخمه داشته باشد، اما یک کاسه بزرگ می‌تواند چند برابر این مقدار تخمه در خود جای دهد. 

برای همین، اگر مراقب وزن خود هستید، بهتر است به جای اینکه با چشم مقدار تخمه را اندازه بگیرید، حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم را به‌عنوان یک سهم در نظر بگیرید. 

حدود ۳۰ گرم مغز تخمه کدو: 

حدود ۱۶۵ تا ۱۷۰ کالری

حدود ۸ تا ۹ گرم پروتئین

مقدار قابل‌توجهی چربی‌های غیراشباع

فیبر و مواد معدنی ارزشمند

تخمه کدو چاق می‌کند؟ 

خود تخمه کدو به‌تنهایی باعث افزایش وزن نمی‌شود؛ مازاد کالری است که می‌تواند به افزایش وزن منجر شود. تخمه کدو به دلیل تراکم کالری بالا، اگر بدون توجه به مقدار مصرف شود، می‌تواند کالری دریافتی روزانه را به‌سرعت بالا ببرد. 

مثلاً خوردن سه سهم ۳۰ گرمی در طول روز می‌تواند حدود ۵۰۰ کالری فقط از تخمه کدو به رژیم غذایی اضافه کند؛ بنابراین اگر هدفتان کاهش وزن است، حذف کامل تخمه کدو ضروری نیست؛ کافی است مقدار آن را کنترل کنید. 

تخمه کدو شور یا خام؛ کدام بهتر است؟ 

اگر بین تخمه کدو شور و خام انتخاب می‌کنید، نوع کم‌نمک یا بدون نمک انتخاب مناسب‌تری است؛ به‌خصوص اگر در طول روز خوراکی‌های شور دیگری نیز مصرف می‌کنید. 

تفت دادن تخمه به‌خودی‌خود الزاماً آن را به یک خوراکی ناسالم تبدیل نمی‌کند، اما اگر هنگام بودادن روغن زیادی به آن اضافه شود، کالری نهایی بیشتر خواهد شد. 

بهترین زمان خوردن تخمه کدو چه زمانی است؟ 

زمان مصرف اهمیت کمتری از مقدار مصرف دارد. می‌توانید مقدار کنترل‌شده‌ای از تخمه کدو را به‌عنوان میان‌وعده مصرف کنید یا روی سالاد، ماست یا بعضی غذاها بریزید. 

ترفند ساده این است که تخمه را مستقیماً از بسته یا کاسه بزرگ نخورید. مقدار موردنظر خود را جدا کنید و باقی آن را کنار بگذارید. همین کار ساده می‌تواند جلوی خوردن صدها کالری اضافه را بگیرد. 

سخن پایانی

تخمه کدو چیزی فراتر از یک میان‌وعده فصلی است. از محتوای مغذی و ارزشمند آن گرفته تا نقش آن در طب سنتی و آشپزی مدرن، این دانه واقعاً شایسته توجه بیشتری است. گنجاندن تخمه کدو در رژیم غذایی، راهی ساده و خوش‌مزه برای بهره‌مندی از فواید بی‌شمار آن برای سلامتی است. 

دفعه بعد که این دانه‌های سبز و کوچک را دیدید، به یاد داشته باشید که آن‌ها صرفاً ضایعات کدو نیستند، بلکه گنجینه‌ای مغذی با تاریخی شگفت‌انگیز محسوب می‌شوند.