طرز تهیه دسر ناپولی؛ ترندترین دسر این روزها
دسر ناپولی نوعی دسر مدرن با بافت لطیف و خامهای و لایهای از شیرینی و کارامل است.
فراروـ دسرها یکی از محبوبترین و متنوعترین خوراکیها در سراسر جهان هستند. دسرها پای ثابت مهمانیها و یکی از اصلیترین منوهای خوشمزه رستورانها هستند که معمولاً پس از غذا سرو میشوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک میکند و یک عصرانه دلنشین در کنار چای و قهوه به شمار میروند. دسرها در طعمهای گوناگونی مانند دسر وانیلی، میوهای، زعفرانی، شکلاتی و... تهیه میشوند و هر کدام طرفدارن ویژه خود را دارند.
به گزارش فرارو، دسر ناپولی که این روزها خیلی ترند شده و در میان صفحات مجازی سر و صدا کرده، نوعی دسر خامهای بسیار خوشمزه است که به صورت لایهای و با مواد میانی مثل شیرینی ناپلئونی یا خمیر باقلوا تهیه میشود و بسیار خوشمزه و مجلسی است. اگر دوست دارید این دسر خاص و شیک را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه دسر ناپولی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر ناپولی
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- پنیر ماسکارپونه: 200 گرم
- خامه قنادی: 200 گرم
- سس دلی کارامل: 2 قاشق غذاخوری
- شیر پر چرب: نصف لیوان
- وانیل: 1 پاکت
- پودر ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری
- آب سرد: یک چهارم لیوان
- مواد لازم برای میان دسر
- سس دلی کارامل: به میزان لازم
- شیرینی ناپلئونی: 2 عدد
- پرک بادام تفت داده: 1 فنجان
طرز تهیه دسر ناپولی
مرحله اول؛ فرم دادن خامه قنادی: خامه قنادی را از فریزر خارج کنید و داخل کاسه استیل بریزید. اجازه بدهید یخ خامه باز شود و حالت ماست پر چرب و سفت بگیرد. در این مرحله همزن برقی را با دور کند روشن کنید و حدود 1 دقیقه خامه را بزنید، سپس همزن را روی دور تند قرار بدهید و دو تا سه دقیقه دیگر خامه را هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد. خامه فرم گرفته را داخل یخچال بگذارید.
مرحله دوم؛ درست کردن مواد پنیری: زردههای تخم مرغ را همراه با وانیل و شکر داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی یکی دو دقیقه بزنید تا کرم رنگ و شفاف شود. (دورگیری را فراموش نکنید) زرده زده شده را به مدت 5 دقیقه روی بخار کتری درحال جوش بگذارید تا زردهها از حالت خامی خارج شود. حالا پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و با دور متوسط همزن برقی بزنید تا یکدست شود. در مرحله بعد شیر پر چرب را اضافه کنید و دوباره هم سی ثانیه هم بزنید تا یکدست شود. پودر ژلاتین را همراه با آب سرد حل کنید و 5 دقیقه روی بخار کتری بگذارید تا شفاف و روان شود. اجازه بدهید ژلاتین حل شده از حرارت بیفتد، سپس به مایه پنیری اضافه کنید و سی ثانیه با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم؛ ترکیب نهایی دسر: خامه فرم گرفته را از یخچال خارج کنید و به مایه دسر اضافه کنید و با دور متوسط همزن سی ثانیه بزنید تا یکدست شود. قالب سیلیکونی را آماده کنید. نیمی از مایه دسر را داخل قالب بریزید. حالا لایههای نازک شیرینی ناپلئونی را خیلی آرام بردارید، خامهاش را جدا کنید و لایه نازک شیرینی را روی سطح مایه دسر بچینید. پرک بادام تفت داده شده را هم بریزید و روی اینها کمی سس دلی کارامل بریزید. بقیه مایه دسر را داخل قالب بریزید و قالب را یکی دوبار به میز بکوبید تا یکدست شود. قالب را به مدت 24 ساعت داخل فریزر بگذارید تا ببندد، سپس دسر را از قالب جدا کنید و داخل ظرف دسر برگردانید. نیم ساعت بعد از اینکه دسر را از فریزر خارج کردید، میتوانید آن را میل کنید، نوش جان.
نکات کلیدی برای درست کردن دسر ناپولی
برای درست کردن این دسر حتما باید از قالب سیلیکونی استفاده کنید و بقیه قالبها مناسب تهیه این دسر نیست.
این دسر باید حتما بعد از درست شدن داخل فریزر قرار بگیرد. هرگز این دسر را داخل یخچال نگذارید. کافی است نیم ساعت قبل از سرو، دسر را از فریزر خارج کنید تا آماده خوردن باشد.
حتما پرک بادام را 5 دقیقه روی حرارت کم اجاق گاز تفت بدهید تا بوی خامیاش از بین برود.
سس دلی کارامل نوعی سس بسیار خوشمزه و کاراملی برای تهیه دسر و شیرینی است که میتوانید آن را از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید. اگر به این سس دسرسی ندارید، میتوانید از سس کارامل یا سیروپ کارامل استفاده کنید.
به جای شیرینی ناپلئونی برای مواد میانی دسر میتوانید از خمیر باقلوا یا خمیر هزارلا استفاده کنید. به این صورت که خمیر را با کره رومال کنید و داخل فر بگذارید تا بپزد، سپس آن را میان دسر بگذارید.
پنیر ماسکارپونه پنیر مخصوصی است که برای تهیه چیز کیک و دسرهای پنیری از آن استفاده میشود که نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجا که پنیر ماسکارپونه در همه فروشگاههای مواد غذایی در دسترس نیست، میتوانید به جای آن از پنیرهای خامهای معمولی استفاده کنید که کم نمک باشند و همچنین چربی کمتری داشته باشند.
