طرز تهیه سوپ کوفتهدار ترکی؛ سوپ خوشمزه مخصوص زمستان
سوپ کوفتهدار ترکی نوعی سوپ بسیار خوشمزه است که از ترکیب برنج با نخود، ماست، کوفته قلقلی و نعناع تهیه میشود.
فراروـ سوپ یکی از محبوبترین پیشغذاهای دنیاست که در بسیاری از رستورانها به صورت پیشغذا و غذای اصلی در انواع و طعمهای گوناگون سرو میشود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی مثل شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و میتواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی بهخصوص وعده شام باشد.
به گزارش فرارو، سوپ کوفتهدار ترکی نوعی سوپ بسیار خوشمزه و مقوی است که دستور پخت آسانی دارد. مواد اصلی تشکیل دهنده این سوپ برنج، نخود و کوفته قلقلی است که در ترکیب با ماست تهیه میشود. اگر از درست کردن سوپهای تکراری خسته شدهاید، این سوپ خوشمزه و مجلسی مخصوص شما است، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه سوپ کوفتهدار ترکی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ کوفتهدار ترکی
- برنج نیمدانه: 3 قاشق غذاخوری سرپر
- نخود آبگوشتی نیمپز: 1 لیوان
- ماست چکیده: 2 قاشق غذاخوری
- ماست معمولی: 5 قاشق غذاخوری
- آرد گندم: 2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- آب لیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 3 حبه
- روغن: به میزان لازم
- آب: 1 لیتر
طرز تهیه سوپ کوفتهدار ترکی
مرحله اول: برای درست کردن این سوپ خوشمزه ابتدا برنج نیمدانه را که از قبل به مدت سه ساعت خیس دادهاید، داخل قابلمه مناسب بریزید. آب را اضافه کنید و کمی نمک بریزید. قابلمه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید و اجازه بدهید کم کم برنج جوش بیاید. وقتی جوش آمد، کف جمع شده روی آب را بگیرید و حرارت را کم کنید. حالا نخود آبگوشتی را که از قبل خیس داده و نیمپز کردهاید، به برنج اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت کم بجوشد و بپزد.
مرحله دوم: در این مرحله ماست چکیده، ماست معمولی و آرد را داخل یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. حالا زرده تخم مرغ، آب لیمو تازه و سیر رنده شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بعد از اینکه برنج و نخود پخت، حدود دو ملاقه از آب سوپ را بردارید و به ترکیب ماست اضافه کنید و هم بزنید. حالا ترکیب ماستی را به قابلمه سوپ اضافه کنید و حدود ده دقیقه هم بزنید تا سوپ نبرد بعد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا سوپ کم کم بجوشد.
مرحله سوم: در این مرحله باید کوفته قلقلیها را آماده کنید. گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. پیاز را رنده کنید و حتما آب پیاز را بگیرید و همراه با نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه کنید و خوب گوشت را ورز بدهید. حالا کوفته قلقلیهای کوچک و یک اندازه درست کنید. داخل یک بشقاب کمی آرد گندم بریزید و کوفتهها را روی آرد بچینید. مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و وقتی روغن داغ شد، کوفتههای آغشته به آرد را داخل روغن بریزید و با حرارت متوسط کاملا کوفتهها را سرخ کنید. در آخر نعناع خشک را اضافه کنید و ده ثانیه با کوفتهها تفت بدهید، سپس این ترکیب را به سوپ اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل بریزید، سپس درب قابلمه را ببندید و اجازه بدهید سوپ حدود ده دقیقه بجوشد و به روغن بیفتد. حالا سوپ کوفتهدار ترکی خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات خیلی مهم
ـ بهتر است برای پخت هر نوع سوپ و آش از برنج نیم دانه استفاده کنید. اگر برنج نیم دانه ندارید، برنج درسته را خیس کنید و بعد از اینکه برنج خیس خورد، آن را کف دستتان بریزید و با انگشتانتان برنج را کف دست فشار بدهید تا له شود.
ـ اگر در تهیه گوشت چرخ کرده از گوشت گوسفند استفاده میکنید، این نکته را در نظر داشته باشید که گوشت گوسفند در فرآیند پخت آب میشود. بنابراین باید اندازه کوفتهها را بزرگتر کنید. توصیه میکنیم برای تهیه کوفته قلقلی این سوپ از گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی استفاده کنید.
ـ حتما نخود را به مدت 24 ساعت خیس کنید و در این فاصله چندبار آب نخود را عوض کنید تا نفخ نخود گرفته شود.
