بهترین و اصیل‌ترین دستور فلافل را اینجا بخوانید!
فلافل یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب امروزی است که اصالت آن در ایران به جنوب کشور برمی‌گردد.
فراروـ فلافل نوعی خوراک خوشمزه و بسیار پر طرفدار است که غذایی جنوبی است و در کشورهای عربی بسیار رواج دارد. فلافل از نخود یا باقلای خیس خورده و پوره شده تهیه می‌شود و معمولا با چاشنی‌ها و سس‌های تند سرو می‌شود. در کشور یمن به فلافل «باجیه» و در مصر و سودان به آن «طعمیه» می‌گویند. همچنین ساندویچ فلافل یک ساندویچ بسیار خوشمزه و محبوب در فست فودها است.
به گزارش فرارو، فلافل دستور پخت آسانی دارد و بسیاری از افراد آن را به صورت خانگی در منزل درست می‌کنند. برای پخت فلافل خانگی دستورهای متفاوتی وجود دارد. ما می‌خواهیم در این مطلب طرز تهیه فلافل مخصوص جنوبی را به شما آموزش بدهیم که دستور پخت آسانی دارد و بسیار خاص و خوشمزه است، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه فلافل اصیل جنوبی همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت فلافل
- نخود آبگوشتی: 500 گرم
- سیب زمینی متوسط: 1 عدد
- پیاز متوسط: 1 عدد
- آرد نخود خام: 2 قاشق غذاخوری
- پودر سیر: 1 قاشق غذاخوری
- گشنیز تازه: 50 گرم
- ادویه مخصوص فلافل: 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: یک دوم قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری
- بکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه فلافل
مرحله اول؛ خساندن نخود:
نخودها را با آب ولرم خیس کنید و به مدت 24 ساعت کنار بگذارید تا خیس بخورد.
در این فاصله سه بار آب نخودها را عوض کنید.
مرحله دوم؛ چرخ کردن مواد:
نخودهای خیس خورده را آبکش کنید تا آب اضافه‌اش کاملا کشیده شود.
پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت درشت خرد کنید.
نخودها را همراه با سیب زمینی و پیاز و گشنیز داخل چرخ گوشت بریزید.
حالا به مواد چرخ شده ادویه فلافل، نمک، زردچوبه، فلفل قرمز، بکینگ‌پودر و پودر سیر اضافه کنید و دوباره مواد را از چرخ گوشت رد کنید.
مایه فلافل را داخل یک کاسه مناسب بریزید و یک سوم لیوان آب سرد و آرد نخود خام را به آن اضافه کنید و با دست حسابی مواد را ورز بدهید تا یکدست شود.
حالا روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت 5 ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.
مرحله سوم؛ سرخ کردن:
مایه فلافل را از یخچال خارج کنید.
مقدار کافی روغن داخل یک قابلمه یا ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا حسابی داغ شود.
حالا با استفاده از قالب فلافل از مایه بردارید و قالب بزنید و یکی یکی توی روغن داغ سرخ کنید.
در آخر فلافل‌ها را داخل نان ساندویچی بچینید و گوجه و خیارشور خرد شده را کنار آن بگذارید.
می‌توانید فلافل را با سس تند یا معمولی میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
برای سرخ کردن فلافل توجه داشته باشید که روغن باید حتما داغ داغ باشد تا فلافل‌ها موقعی که داخل روغن قرار می‌گیرند، از هم نپاشند و به صورت منسجم سرخ شوند.
ادویه مخصوص فلافل را می‌توانید از عطاری‌ها تهیه کنید.
