طرز تهیه پژارسکی؛ کتلت خوشمزه روسی
پژارسکی نوعی کتلت مشهور و خوشمزه روسی است که با مرغ و نان تست و به صورت سوخاری تهیه میشود.
فراروـ امروزه غذاهای بینالمللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته که مردم جز غذاهای سنتی مانند انواع خورشتها و پلوها و آبگوشت و آش میل به امتحان سایر غذاها نداشتند. در دنیای امروز با پیدایش اینترنت و گسترش فضای مجازی مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف دنیا آشنا شدهاند و در برخی از رستورانها نیز سرو میشوند.
به گزارش فرارو، پژارسکی نوعی غذای روسی بسیار مشهور و خوشمزه است که شباهت زیادی به کتلت ما دارد با این تفاوت که به صورت سوخاری سرو تهیه میشود. اگر به دنبال درست کردن غذاهای مدرن و و بینالمللی هستید، این غذا خاص شما است، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه پژارسکی خوشمزه روسی همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت پژارسکی
- کره: 50 گرم
- خامه صبحانه: 1 قاشق غذاخوری
- شیر: یک دوم پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- نان تست: 2 برش
- پودر سوخاری: به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم
طرز تهیه کتلت پژارسکی
مرحله اول؛ آماده کردن پیاز:
پیاز را پوست بگیرید و به صورت خیلی ریز و نگینی خرد کنید.
حالا کره را داخل ماهی تابه بیندازید و روی حرارت بگذارید تا آب شود، سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید.
اجازه بدهید پیاز کم کم طلایی و پخته شود بعد اجاق گاز را خاموش کنید تا پیاز خنک شود.
مرحله دوم؛ خیساندن نان تست:
دو عدد نان تست را روی هم بگذارید و لبههای کلفت آن را با چاقو برش بزنید.
حالا نان تستها را داخل یک کاسه بگذارید و روی آن شیر بریزید و روی کاسه را بپوشانید و نیم ساعت کنار بگذارید.
بعد از این مدت زمان، نان تستها را از شیر خارج کنید و روی توری بگذارید و خیلی کم با پشت قاشق فشار بدهید تا شیر اضافه خارج شود، سپس نان تستهای خیس خورده را داخل یک کاسه خشک و تمیز بریزید.
مرحله سوم؛ آماده کردن مایه کتلت:
سینه مرغ را داخل دستگاه غذاساز بریزید یا با چرخ گوشت چرخ کنید.
حالا مرغ چرخ شده را به نان تست خیس خورده اضافه کنید.
خامه صبحانه، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پیاز سرخ شده را اضافه کنید و خوب مواد را با دست هم بزنید تا یکدست شود.
بهتر است مایه کتلت را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.
مرحله چهارم؛ سرخ کردن:
از مایه کتلت به اندازه دو قاشق غذاخوری بردارید و توی دستتان به دلخواه شکل بدهید، سپس داخل پودر سوخاری بغلتانید تا هر دو طرف کتلت با پودر سوخاری پوشانده شود.
مقدار مناسبی روغن داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا روغن داغ شود، سپس کتلتها را داخل روغن بچینید و هر دو طرفش را سرخ کنید.
کتلت پژراسکی خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است که میتوانید با هر نوع سسی که دوست دارید سرو کنید، نوش جان.
نکات کلیدی
اگر به خوردن غذای چرب و سرخ شده علاقهای ندارید، میتوانید پژارسکی را به جای سرخ کردن، داخل فر یا دستگاه ایرفرایر قرار بدهید تا بپزد.
نان تست خیس خورده با شیر را بیش از حد فشار ندهید. همینکه شیر اضافه از میان نان خارج شود کافی است.
برای سرخ کردن پژارسکی حتما از ماهی تابه نچسب استفاده کنید.
آرد سوخاری پولکی برای درست کردن پژارسکی گزینه بهتری است.
