طرز تهیه کیک پنیری حلزونی؛ کیک وانیلی با روکش پنیری
کیک پنیری حلزونی نوعی کیک وانیلی با روکش پنیری است که بافت و طعم متفاوتی دارد.
فراروـ کیکها از جمله دسرها و عصرانههای خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوهای، خامهای، شکلاتی، پنیری و... تهیه میشوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. اگر سری به قنادیها بزنید با دنیای متنوعی از کیکهای میوهای، شکلاتی، کیک تولد، چیز کیک، انواع پای و... روبهرو میشوید که انتخاب میان آنها بسیار سخت است.
به گزارش فرارو، کیک پنیری حلزونی نوعی کیک وانیلی با روکش پنیری است که طرحی روی کیک شبیه به حلزون است. این کیک دارای بافتی لطیف و منسجم است و با داشتن لایه پنیری روی آن طعم متفاوت و دلچسبی دارد. اگر دوست دارید این کیک خوشمزه را در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش کیک پنیری حلزونی همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت کیک پنیری حلزونی
- آرد سفید قنادی: 200 گرم
- تخم مرغ: 4 عدد
- ماست یونانی: 180 گرم
- روغن مایع: 110 گرم
- شکر: 150 گرم
- بکینگپودر: 1 قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای روکش پنیری
- ماست یونانی: 1 قاشق غذاخوری
- پنیر ماسکارپونه: 100 گرم
- نشاسته ذرت: 15 گرم
- پودر قند: 30 گرم
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک
برای درست کردن این کیک خوشمزه تخم مرغها را همراه با وانیل و شکر توی یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا شفاف و کرم رنگ شود.
حالا روغن مایع را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید، سپس ماست را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید و بعد همزن را کنار بگذارید.
آرد و بکینگپودر را با هم مخوط کنید و با الک کم کم به مایه کیک اضافه کنید و با همزن دستی از یک جهت هم بزنید تا یکنواخت شود.
کف قالب موردنظرتان را چرب کنید یا کاغذ روغنی پهن کنید.
حالا مایه کیک را داخل قالب بریزید.
طرز تهیه کرم پنیری
پنیر ماسکارپونه را داخل یک کاسه مناسب بریزید و نشاسته ذرت، پودر قند، وانیل و ماست یونانی را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.
کرم را داخل قیف بریزید و سر قیف را به اندازه یک سوراخ کوچک ببرید.
حالا قیف را وسط قالب نگه دارید و به صورت دایرهای دورتادور قالب، کرم پنیری بریزید.
حالا قالب را داخل فر 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کردهاید، به مدت 45 دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد.
بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید خنک شود، سپس کیک را از قالب جدا کنید.
بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد، روی آن پودر قند الک کنید. نوش جان.
نکات کلیدی درست کردن کیک
به دمای محیط رساندن مواد: برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد میشود و درنتیجه بافت کیک شما بهتر میشود.
دمای مناسب فر: وقتی قالب را در فر میگذارید، باید دقیقاً به همان دمای گفته شده در دستور رسیده باشد و در طول پخت هم تغییر دما ندهد. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ممکن است در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشود و این مسئله به این دلیل است که در واقع فر شما به آن دمای گفته شده نرسیده است یعنی شما فر را روی درجه 175 تنظیم کردهاید؛ اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما بوده باشد. کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک را دارند، معمولاً قلق فری که از آن استفاده میکنند، دستشان هست. مثلاً میدانند اگر در دستور گفته شده دمای 175 درجه در فری که استفاده میکنند، این دما روی درجه 185 حاصل میشود. به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستورها گفته میشود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده میکنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتیگراد بیشتر بگذارید. دمایی که گفته میشود، باز هم به فر شما بستگی دارد و باید قلق فر دستتان بییاد. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.
دقیق بودن اندازهگیری: سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانههای استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازههای دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازهگیری با ترازوی دیجیتال نسبت به پیمانهها دقیقتر است. خیلی از افراد طریقه صحیح استفاده از پیمانهها را نمیدانند؛ بنابراین اگر برایتان مقدور است، حتماً ترازوی دیجیتال تهیه کنید. اگر خواستید با پیمانه اندازهگیری کنید، برای اندازهگیری مواد خشک مثل آرد و پودر کاکائو قبل از پیمانه زدن، مواد را با قاشق هم بزنید. چون این مواد بعد از مدتی حالت فشرده پیدا میکنند. نکته مهم دیگری که در فرآیند پیمانه زدن باید رعایت کنید، این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و به هیچ عنوان پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد نزنید؛ چون در این حالت اندازهها دقیق نمیشوند. وقتی مواد را داخل پیمانه میریزید، نباید سرپر و گنبدی شکل باشد.
دورگیری: همیشه زمان به هم زدن تخم مرغ چندینبار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذرهای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد، وگرنه با وجودی که از وانیل و یا اسانس استفاده میکنید، باز کیک بوی تخم مرغ میگیرد. خیلی از افراد فکر میکنند که وانیل و طعم دهندهها بوی بد تخم مرغ را از بین میبرد. درحالیکه این فکر اشتباه است. آنچه بوی بد تخم مرغ را از بین میبرد، درست هم زدن تخم مرغ است. پس این مرحله را بادقت انجام دهید.
انتخاب قالب مناسب: در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمیگیرد. همیشه باید قالبی انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، 1/3 قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید که چه قالبی مناسب است. باید چندبار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازهها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
جنس قالب: در پخت کیک انتخاب جنس قالب مهم است. قالبهای متنوع و گرانقیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه میکنید باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سر درگم شوید. یکی از بهترین قالبها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالبها قیمت مناسبی هم دارد. قالبهای گالوانیزه است که معمولاً از همه لوازم قنادیها میتوانید تهیه کنید و در طرحها و شکلهای مختلف موجود است.
باز نکردن در فر هنگام پخت: یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحماتتان هدر میرود، زیرا در این صورت کیک شما پف نمیکند.
استفاده از مواد مرغوب و تازه: سعی کنید از مواد اولیه مرغوب در پخت کیک و شیرینی استفاده کنید. اگر مواد شما مرغوب نباشد، به هیچ عنوان نتیجه مطلوبی نمیگیرید. به عنوان مثال ممکن است همه نکات را رعایت کرده باشید؛ اما درنهایت کیک شما سفت شده است. این امر میتواند به این دلیل باشد که از آرد مرغوب استفاده نکردهاید.
