طرز تهیه خوراک بادمجان و مرغ ویژه افطار
خوراک بادمجان و مرغ نوعی خوراک بسیار خوشمزه و مقوی است که از ترکیب بادمجان با مرغ، فلفل دلمهای، پیاز و... تهیه میشود.
فراروـخوراکها غذاهای متنوعی هستند که با انواع مواد غذایی مثل گوشت، مرغ و سبزیجات و روشهای طبخ گوناگون تهیه میشوند و در سفره غذای ایرانیها جایگاه خود را دارند. بادمجان هم یکی از مواد غذایی مورد علاقه ایرانیان است که در بسیاری از غذاهای ایرانی حضور دارد. بادمجان یکی از سبزیجات و خوراکیهای خوشمزه است که علاقهمندان بسیار زیادی دارد. میتوان با اطمینان گفت که بادمجان پایه ثابت بسیاری از غذاهای ایرانی مثل خورش بادمجان، حلیم بادمجان، کشک بادمجان، یتیمچه، میرزاقاسمی و بسیاری از غذاهای خوشمزه و متنوع شمالی است. با بادمجان میتوان غذاهای متنوعی درست کرد. خوراک مرغ و بادمجان نوعی خوارک بسیار خوشمزه و مقوی و درعین حال آسان است که میتوانید با چند قلم مواد ساده و در مدت زمان کمی در منزل تهیه کنید. این خوراک برای وعده افطار و شام بسیار مناسب است، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه خوراک بادمجان و مرغ همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان و مرغ
سینه مرغ: نصف 1 عدد
بادمجان: 2 عدد
پیاز: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
فلفل دلمهای: نصف یک عدد
آب نارنج: به میزان دلخواه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
آب جوش: 1 فنجان
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خوراک بادمجان و مرغ
مرحله اول: برای درست کردن این خوراک خوشمزه ابتدا بادمجانها را پوست و به صورت حلقهای خرد کنید. تلخی بادمجانها را بگیرید و با مقداری روغن هر دو طرف بادمجان را سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پیاز را پوست و به صورت خلالی خرد کنید. پیازهای خرد شده را داخل روغن بریزید تا سبک و طلایی شود، سپس فلفل دلمهای را به صورت خلالی خرد کنید و به پیازداغ اضافه کنید و تفت بدهید تا نرم شود. یکی دو دقیقه بعد سینه مرغ را که به صورت مکعبی خرد کردهاید، به ترکیب پیاز و فلفل دلمهای اضافه کنید و مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه بریزید و تفت بدهید.
مرحله سوم: بعد از اینکه مرغ کمی سبک شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. حالا بادمجانهای سرخ شده را روی مواد داخل ماهی تابه بچینید و آب جوش را اضافه کنید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا خوراک کم کم جا بیفتد و به روغن بیفتد. 5 دقیقه آخر آب نارنج را اضافه کنید. در این مرحله خوراک بادمجان و مرغ خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات خیلی مهم
ـ هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجانهای چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجانهای چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجانهای براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیدهتر باشد، نشان از شیرین بودن آن است. اگر همه این نکات را در خرید بادمجان رعایت کنید، باز هم ممکن است بادمجانی که انتخاب کردهاید، تلخ باشد. اگر بادمجان تلخ بود با روشهای زیر تلخی بادمجانها را بگیرید. برای گرفتن تلخی بادمجان پوست بادمجانها را بگیرید؛ اما برای اینکه له نشوند، کلاهک بالای آنها را نکنید. آنها را تمیز بشویید؛ سپس بین یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار بدهید. بعد از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافه آن خارج شود. دیگر نیازی به شستن بادمجانها نیست با این کار هم تلخی بادمجان گرفته میشود، هم اینکه موقع سرخ کردن روغن کمتری جذب بادمجان میشود. روش دیگری که میتوانید با استفاده از آن تلخی و روغن اضافه بادمجان را بگیرید، این است که بادمجانها را بعد از اینکه سرخ کردید، ۲ تا ۳ بار در آب در حال جوش بگذارید و اجازه دهید هر بار ۱ دقیقه بماند؛ سپس از آب خارج کنید و آبکشی کنید. دوباره آب را عوض کنید و جوش بیاورید و این کار را انجام بدهید.
ـ فلفل دلمهای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد بهویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قویتری دارد. فلفل دلمهای به دلیل مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کمخونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. ته فلفل دلمهای برجستگیهایی وجود دارد. فلفل دلمههایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمهای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خامخواری مناسبتر از فلفل نر است. فلفل دلمهای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کمتری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می شود و در آشپزی کاربردیتر است. برعکس فلفل دلمهای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمیشود و خوشمزه باقی میماند.
