قرابیه بادامی نوعی شیرینی ترکی بسیار خوشمزه و خوش بافت است که دستور پخت بسیار آسانی دارد.
فراروـ در روز‌هایی که به ایام نوروز نزدیک می‌شویم، پخت شیرینی‌های خوشمزه و خانگی برای پذیرایی در این ایام رونق می‌گیرد و همه به تکاپوی تهیه شیرینی می‌افتند. شیرینی‌های مخصوص نوروز که در خانه تهیه می‌شوند، بسیار متنوع، رنگارنگ و خوشمزه هستند. در کنار شیرینی‌های سنتی برخی شیرینی‌های بین المللی نیز برای این ایام مناسب هستند. شیرینی قرابیه بادامی نوعی شیرینی مشهور و خوشمزه ترکی است که بدون نیاز به آرد و روغن پخته می‌شود و بافت نرم و لطیفی دارد. اگر دوست دارید این شیرینی خوشمزه و مجلسی را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه قرابیه بادامی همراه ما باشید.
آرد بادام: ۲۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۱۲۰ گرم
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
زست پوست پرتقال: ۱ قاشق غذاخوری
پودر قند: نصف پیمانه
بادام بو ندادد برای تزیین: به میزان لازم
برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا سفیده‌های تخم مرغ و وانیل را داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی بزنید تا کاملا فرم بگیرد، سپس رنده پوست پرتقال را بریزید و بعد همزن را کنار بگذارید. داخل یک کاسه دیگر آرد بادام و شکر را مخلوط کنید و به سفیده فرم گرفته اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. این خمیر به طورکلی نرم و چسبنده است، پس نگران نباشید. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و کف دستتان گرد کنید و بعد گلوله را داخل پودر قند بغلتانید. حالا یک عدد بادام وسط گلوله خمیر قرار بدهید و با انگشت فشار بدهید تا به خمیر بچسبد. گلوله‌ها را با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید و سینی فر را داخل فر ۱۶۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدهید، بعد دما را روی ۱۷۰ درجه بگذارید و ۵ دقیقه بعد وقتی شیرینی ترک خورد و زیرش طلایی شد، سینی شیرینی را از فر خارج کنید. اجازه بدهید شیرینی کاملا خنک شود، سپس داخل ظرف سرو بکشید، نوش جان.
نکات مهم
ـ زست به پوست پرتقال یا پوست لیمو رنده شده می‌گویند که عطر خوبی به دسر می‌دهد. برای تهیه زست باید هنگام رنده کردن پوست پرتقال توجه داشته باشید که فقط قسمت رنگی و رویی پوست پرتقال را رنده کنید و وقتی قسمت سفید پوست دیده شد، دیگر رنده نکنید، چون قسمت‌های سفید پوست تلخ هستند و موجب تلخی دسر می‌شوند. زست را همیشه به صورت تازه به دسر اضافه کنید و نگذارید بماند.
